Встатье «Как приготовить вкусный американо»Front Street Coffee поделились: вкусный американо требует не только подходящей базы эспрессо, но и оптимальной концентрации. Только при соблюдении этих двух условий приготовленный нами американо сможет лучше соответствовать нашим вкусовым предпочтениям.
И вот, когда мы научились готовить обычный американо, можно приступить к экспериментам с некоторыми «нестандартными методами», которые в последнее время распространяются в интернете и делают американо ещё вкуснее.Хотя эти способы отличаются от традиционного приготовления американо, они действительно в определённой степени способны улучшить качество напитка. Итак, далее Front Street Coffee расскажет, что это за популярные «нестандартные методы»!Первый: вода для американоПри экстракции кофе мы уделяем большое внимание качеству воды. Ведь вода участвует в экстракции на всём её протяжении, а жёсткость воды влияет на растворение вкусоароматических веществ. Поэтому для хорошего кофе мы специально подбираем и используем более мягкую воду.
Но поскольку требования к воде предъявляются при условии её полного участия в экстракции, некоторые спрашивают: в случае с американо вода в основном служит для разбавления концентрации кофе, а не для экстракции — стоит ли в такой ситуации обращать внимание на жёсткость воды?
Стоит! Хотя извлечённый эспрессо уже определяет вкус этого американо, дополнительно добавленная для разбавления вода также способна изменить качество напитка.Те, кому доводилось пробовать и мягкую, и жёсткую воду, знают: по сравнению с мягкой жёсткая вода уступает по вкусу и не такая сладкая(сладость). А ведь вода в чашке чёрного кофе составляет более 97%, и это напрямую определяет важность качества воды для кофе. С американо та же история, поэтому стоит немного внимательнее отнестись к вопросу воды.Второй: сохранять или удалять кремаЭтот секрет уже известен большинству: оставлять ли крема. Хотя этот золотистый слой Crema часто называют «душой эспрессо», для американо его наличие вовсе не обязательно!
Ведь этот слой Crema состоит не только из углекислого газа и липидов кофейных зёрен — в нём также скрывается множество мелких частиц кофе, потому что фильтрующая способность корзины недостаточно высока. Мелкие частицы имеют и плюсы, и минусы: плюс в том, что они придают кофе более высокую плотность и полноту вкуса; минус — в том, что сами по себе они довольно горькие и относятся к нерастворимым веществам, поэтому при их попадании в кофе чистота и сладость напитка в определённой степени снижаются.
А если удалить крема из эспрессо и затем приготовить американо, вы заметите, что напиток не только станет чище, но и сладость его повысится. Поэтому при приготовлении американо мы можем по своему усмотрению решать, оставлять ли крема.Если вы предпочитаете американо с высокой чистотой и сладостью, то перед тем как влить воду в эспрессо, можно снять крема ложкой или фильтровальной бумагой; если же вам нравится американо с плотным телом и долгим послевкусием, просто используйте обычный способ приготовления. Здесь нет лучшего или худшего — окончательное решение зависит только от ваших предпочтений~Третий: принимать эспрессо на лёдСначала эспрессо, потом вода — это стандартный способ приготовления американо, который позволяет кофе и воде смешаться более полно, а концентрация напитка становится более равномерной. А с тех пор какконцепция «быстрой заморозки» Paragon с маленькими золотыми шариками стала широко известна(быстрое охлаждение извлечённого кофе позволяет сохранить на 40% больше аромата),у холодного американо появился совершенно новый способ приготовления: сначала эспрессо попадает в чашку со льдом, затем всё взбалтывается, и только потом добавляется вода для разбавления.
По тому же принципу, что и «быстрая заморозка»: когда эспрессо попадает на лёд, он мгновенно охлаждается, а взбалтывание дополнительно снижает его температуру. Говорят, это позволяет сохранить множество ароматических веществ и сделать американо более многогранным.Front Street Coffee специально сравнила разницу между холодным американо, приготовленным этим способом и обычным(обычный холодный американо — это когда готовый эспрессо выливают на лёд, затем добавляют воду и перемешивают),и что сказать по результату... различия действительно есть, но аромат здесь второстепенен — главное отличие в температуре.
Американо, приготовленный путём приёма эспрессо на лёд, получается холоднее, потому что эспрессо напрямую контактирует со льдом и температура сразу снижается; а в обычном способе из-за того, что лёд и вода добавляются позже, температура падает медленнее, и вкус получается чуть менее ярким. Что касается аромата, то из-за разницы во вкусовых ощущениях кажется, что первый вариант немного превосходит второй.Поэтому, если вы пьёте кофе сразу после экстракции, такой способ приготовления стоит попробовать. Но он и хлопотнее, так что стоит ли менять метод ради этой небольшой разницы — решать вам~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
