Самое известное кофе в Индонезии — это манделинг с острова Суматра, который славится своим насыщенным и ароматным вкусом. В Front Street Coffee есть два вида манделинга: один — это Линтонг Манделинг из серии «Введение в избранное», а другой — Голден Манделинг от компании PWN. Поэтому многие покупатели задаются вопросом: в чём разница между ними, если оба являются манделингом?
Что такое кофе манделинг? «Манделинг» — это не название региона, местности или сорта кофе. На самом деле манделинг (Mandheling) — это название местного индонезийского меньшинства, которое по стечению обстоятельств было ошибочно принято за название кофейных зёрен. Однако сегодня манделинг уже стал синонимом кофе с острова Суматра.
На острове Суматра манделинг в основном выращивают на северо-западе острова, сосредоточенно в особом автономном округе Ачех (Nanggroe Aceh Darussalam) и провинции Северная Суматра (North Sumatra). Главным образом в районах Гайо (Gayo) и озера Тавар (Tawar) в Ачехе, а также в районе озера Тоба (Toba) в провинции Северная Суматра. Все эти регионы располагают высокогорными массивами, плодородными вулканическими почвами и богатыми водными ресурсами, что делает их идеальными для выращивания арабики.
Линтонг Манделинг происходит из кофейного региона Линтонг (Lintong) в районе озера Тоба, расположенного к югу от Медана (Medan), административного центра провинции Суматра. Это традиционный регион производства кофейных зёрен манделинг. Кофе в основном выращивают в горных районах на высоте 1100–1600 метров над уровнем моря вокруг озера Тоба.
Линтонг Манделинг от Front Street Coffee происходит именно отсюда, используется сорт кофе Ateng (местное название Катимор — Catimor), применяется в высшей степени местный特色 влажный метод обработки (Wet Hulling), который возник как адаптация к местным условиям из-за частых тайфунов и влажного дождливого климата. Благодаря этому Линтонг Манделинг после заваривания обладает травянистыми нотками, ароматом чёрного шоколада, насыщенным карамельным вкусом и высоким сладким послевкусием.
Голден Манделинг (Golden Mandheling) — это синоним более качественного манделинга. Голден Манделинг от Front Street производится известной индонезийской экспортно-торговой компанией PWN (N.V. Pawani Medan Company), которая в основном закупает высококачественный манделинг на месте в Индонезии и контролирует поставки лучших местных сортов манделинга.
Кроме того, поскольку на рынке существует множество различных видов манделинга, компания PWN, чтобы отличать свою продукцию и предотвратить использование своего имени, зарегистрировала английское название «Golden Mandheling» в качестве торговой марки компании. Поэтому только Голден Манделинг, произведённый компанией PWN, является настоящим Голден Манделингом в полном смысле этого слова.
Изначально компания использовала манделинг из региона Линтонг, но позже перешла на манделинг из региона Гайо. Регион Гайо (Gayo) получил своё название от местной народности гайо. Этот регион расположен в горных районах провинции Ачех на высоте 1300–1600 метров над уровнем моря. Здесь наиболее известен кофе, выращиваемый у озера Тавар. Хотя озеро Тавар меньше озера Тоба, в последние годы оно превзошло озеро Тоба по разнообразию сортов кофе и объёмам производства.
Кроме того, согласно национальному стандарту Индонезии, классификация зелёных кофейных зёрен в основном зависит от количества дефектов, и высший класс — это G1. И Линтонг Манделинг, и Голден Манделинг относятся к классу G1, однако после закупки зёрен класса G1 компания PWN дополнительно организует трёхкратную ручную сортировку, удаляя дефектные, мелкие и некрасивые зёрна. Остаются только крупные, полные зёрна с минимальными дефектами. Это повышает качество и чистоту кофе, и именно поэтому цена Голден Манделинга от PWN значительно выше, чем у других манделингов.
Голден Манделинг от Front Street, как и Линтонг Манделинг, используетAtengсорт, влажный метод обработки, но регионы происхождения разные, и Голден Манделинг проходит более строгий отбор, соответственно и цена отличается. Голден Манделинг придегустации обладаетнотами поджаренного тоста, сосны, карамели и какао, он чище на вкус, чем Линтонг Манделинг, в целом более ароматный и насыщенный, с более многогранными оттенками и более богатым карамельным сладким послевкусием.
Чтобы узнать больше информации о кофейных регионах, отсканируйте QR-код и подпишитесь: 咖评
Нажмите и удерживайте QR-код для подписки:
Отказ от ответственности: некоторые изображения в данной статье взяты из интернета. Мы уважаем авторские права оригинальных произведений и указываем источники, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут быть не подписаны — просим прощения. Если у автора оригинала возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом, и после проверки мы немедленно всё исправим. Составлено и отредактировано «咖评 vdailycom », при перепечатке указывайте источник. Данная статья направлена на популяризацию кофейной культуры. В случае нарушения прав просим сообщить — мы удалим материал. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
