В настоящее время Бразилия уже более 150 лет прочно удерживает первое место в мире по производству кофе, ежегодно производя около трети всего кофе в мире. Бразильский кофе чаще всего встречается в эспрессо-смесях; в Front Street Coffee всего 5 видов эспрессо-смесей, и 4 из них содержат бразильские кофейные зёрна.
Front Street считает, что бразильский кофе может часто появляться в эспрессо-смесях в основном потому, что Бразилия производит большой объём кофе, он дёшев, а его качество и вкус стабильны. Бразильский кофе обладает типичными вкусовыми характеристиками американского кофе: сбалансированным вкусом с нотками какао и орехов, насыщенным и ароматным вкусом, и может обеспечить базовую основу для чашки кофе.
Столь большой объём производства бразильского кофе обусловлен природными условиями страны. Бразилия — крупнейшая страна Южной Америки, обладающая огромной территорией и богатыми ресурсами; из 26 штатов Бразилии в 17 производится кофе. Кофе в основном выращивают на плоских нагорьях в центрально-южной части Бразилии на высоте около 1000 метров над уровнем моря, что подходит для крупномасштабного выращивания кофе. Здесь достаточно солнечного света, подходящий климат и плодородная почва, что благоприятно для сельскохозяйственного выращивания кофе и других культур.
Ни одна другая страна не приближается к Бразилии по масштабам производства кофе. Бразильские кофейные плантации обычно крупнее крупных ферм в других странах-производителях. Кроме того, здесь возможна механизированная работа: крупная техника работает среди кофейных рядов, а огромные ирригационные системы пополняют влагу в почве и кофейных растениях. Можно сказать, что Бразилия — самая передовая в мире страна и наиболее зависимая от промышленного производства кофе.
Из-за относительно низкой высоты над уровнем моря, довольно плоского рельефа и отсутствия микроклимата кофейные деревья не имеют тени и подвергаются прямому воздействию солнца. Поэтому бразильские кофейные зёрна не обладают цветочным ароматом и фруктовой кислотностью, как эфиопский кофе, а имеют вкус мягких зёрен: низкую кислотность, выраженные ореховые ноты и более насыщенное тело.
Однако Бразилия не стремится слепо к количеству — она также заботится о качестве и вкусе кофе. Бразильские фермы и отраслевые ассоциации уделяют большое внимание исследованиям качества и технологий. Например, Агрономический институт Кампинаса (IAC) постоянно сосредоточен на сохранении, генетических исследованиях и селекции различных растений и видов, включая кофе, благодаря чему Бразилия занимает передовые позиции в мире по генетической селекции, устойчивому развитию и другим аспектам, а также предоставила другим странам немало ценного опыта и ориентиров.
Будучи первой страной, принявшей известный конкурс специалити-кофе Cup of Excellence (сокращённо COE), Бразилия также располагает некоторыми специалити-кофейными плантациями. Большинство бразильских специалити-кофейных плантаций расположены в горных районах таких субрегионов, как Можиана (Alta Mogiana), Серрадо (Cerrado) и Юг-ди-Минас (Sul de Minas). В этих районах высота над уровнем моря выше, и, в отличие от других низкогорных районов Бразилии, где можно применять механизированный масштабный сбор кофе, здесь преобладает ручной сбор.
Специалити-кофейные зёрна Бразилии у Front Street происходят с плантации Королева (Fazenda Rainha) в регионе Можиана. Эта плантация получила множество наград и мест в различных кофейных конкурсах Бразилии, включая COE. Она всегда уделяла большое внимание охране окружающей среды и устойчивому развитию и известна производством высококачественного специалити-сорта Жёлтый Бурбон (Yellow Bourbon).
После сбора кофейных зёрен применяется изобретённая в Бразилии полувлажная обработка (полу-сан). При этом способе обработки собранные кофейные ягоды промывают, затем с помощью машины удаляют мякоть и кожицу, после чего сразу сушат на солнце.Этот способ позволяет сократить расход воды, более точно контролировать процесс солнечной сушки, снизить риск ферментации и сэкономить время. Позже этот метод обработки был заимствован и усовершенствован другими странами-производителями Америки и стал хани-обработкой.
После заваривания эти кофейные зёрна Жёлтый Бурбон с плантации Королева имеют на входе фруктовую сладость, нотки сахарного тростника, шоколада и орехов арахиса, слабую чистую горчинку и мягкое, нежное тело. Они подойдут любителям кофе, которые не очень любят кислотность и хотят сбалансированный вкус с ореховыми нотами.
Чтобы узнать больше информации о регионах производства кофе, отсканируйте QR-код и подпишитесь: Коупин
Нажмите и удерживайте QR-код, чтобы подписаться:
Отказ от ответственности: часть изображений в данной статье взята из интернета; для части контента сайта, например изображений, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, однако из-за большого объёма отдельные изображения и тексты могут остаться без указания авторства - просим понять. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно всё исправим. Материал подготовлен и отредактирован "Коупин vdailycom "; при перепечатке укажите источник. Цель данной статьи - распространение кофейной культуры. В случае нарушения прав сообщите, и мы удалим материал. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
