В прошлом веке ямайский Blue Mountain ценился кофейным рынком за низкий объём производства, высокое качество и превосходный аромат, и его даже называли «кофейным императором». Поэтому Blue Mountain издавна ассоциируется с понятием «дорогой». Почему же ямайский Blue Mountain такой дорогой? На самом деле, по мнению Front Street, это связано с историческими причинами, географическими условиями Ямайки и стандартами страны в отношении высококачественного кофе.
Ямайка — островное государство, которое начало внедрять выращивание кофе ещё в XVIII веке, и кофейная индустрия быстро развилась. В период расцвета на Ямайке насчитывалось более 600 кофейных плантаций, а благодаря превосходному качеству ямайский кофе пользовался большой любовью потребителей по всему миру.
Но хорошее длилось недолго: в конце XX века весь остров Ямайка пострадал от ураганов, ущерб был очень серьёзным — были уничтожены и кофе, и другие сельскохозяйственные культуры, и кофейная индустрия пришла в упадок. Но в то же время Япония в этот период имела развитую экономику и очень любила Blue Mountain, поэтому несколько японских торговых компаний (включая известную UCC Ueshima Coffee Company) совместно предоставили кредиты некоторым кофейным плантациям региона Blue Mountain, чтобы помочь Ямайке преодолеть трудности.
Тогда правительство Ямайки заключило с Японией 30-летний контракт, по которому 90% квоты Blue Mountain поставлялось в Японию, а остальное — в Европу, США и другие страны. После монополии Японии благодаря маркетингу и рекламе возник «бум Blue Mountain», и многие соседние с Японией страны также начали отдавать должное Blue Mountain. И без того небольшой объём производства плюс успешный японский маркетинг привели к росту цены. Однакосрок контракта между Ямайкой и Японией истёк, и Blue Mountain начал продаваться и в другие страны, став более распространённым и внутри страны.
Впрочем, это также заслуга уникальных географических условий страны: в регионе Blue Mountain на Ямайке расположено множество горных хребтов, территория находится в Тихоокеанском вулканическом и сейсмическом поясе, здесь плодородная вулканическая почва, влажный и дождливый климат, круглый год туманы — всё это прекрасно подходит для выращивания кофе и других сельскохозяйственных культур.
Однако не все кофейные деревья, выращиваемые во всём регионе Blue Mountain, могут называться Blue Mountain. Управление по регулированию сельскохозяйственных товаров Ямайки JACRA имеет строгие правила: только кофе сорта Typica, выращенный в четырёх районах — Сент-Эндрю (St.Andrew), Сент-Томас (St.Thomas), Портленд (Portland) и Сент-Мэри (St.Mary), — и произрастающий в этом регионе на высоте от 915 до 1700 метров, может называться ямайским Blue Mountain (Jamaica Blue Mountain). Кофе, произведённый в остальных районах, может экспортироваться только как Jamaica High Mountain Coffee и Jamaica Supreme Coffee.
Из-за ограниченности региона объём производства невысок, а из-за большой высоты выращивание, уход и сбор урожая сложнее. Процесс сбора почти полностью выполняется местными опытными работницами, которые выбирают идеально созревшие кофейные зёрна; на последующих этапах обработки специальные люди отвечают за контроль качества, используется строгий производственный процесс для обеспечения высокого качества кофе, соответственно и цена выше.
Кроме того, JACRA классифицирует кофе по таким параметрам, как характеристики зелёного зерна, доля дефектов, вкус при каппинге. Blue Mountain делится на четыре класса: №1, №2, №3 и вручную отобранный PB. Весь экспорт должен пройти проверку качества JACRA: берётся образец зелёного зерна 300 г, требуется, чтобы 96% зёрен имели размер 17–18 mesh, доля дефектов была ниже 2%, влажность — около 10–12,5%, а вкус при каппинге соответствовал стандарту, — только тогда кофе может стать топовым Jamaica Blue Mountain №1.
И чтобы гарантировать качество кофейных зёрен, Ямайка для высококачественного Blue Mountain по-прежнему настаивает на традиционной упаковке и транспортировке в деревянных бочках, которые бывают на 70 кг, 30 кг, 15кг. Остальной кофе перевозится в джутовых мешках по 60 кг.
Сейчас Front Street использует Blue Mountain №1 из поместья Clifton в регионе Сент-Эндрю, мокрая обработка. После заваривания во вкусе — тёмный шоколад, орехи, карамель, шелковистая, как сливки, текстура, умеренная плотность, чистое сладкое послевкусие, в целом ровный и сбалансированный вкус.
Чтобы узнать больше информации о кофейных регионах, отсканируйте QR-код и подпишитесь: Коупин
Нажмите и удерживайте QR-код, чтобы подписаться:
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; что касается части содержимого сайта, такого как изображения, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания источника — просим прощения. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно всё исправим. Составлено и отредактировано "Коупин vdailycom", при перепечатке указывайте источник. Цель этой статьи — популяризация кофейной культуры; в случае нарушения прав сообщите нам, и мы удалим материал, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
