Как известно, изначальная идея дрип-пакетов заключается в том, чтобы избавить людей от сложных параметров и запутанных процессов и позволить в любой момент просто заварить чашку кофе. Поэтому фильтр-пакет из нетканого материала и заранее смолотый кофе — это всё, из чего состоит дрип-пакет. Когда мы хотим выпить кофе, достаточно просто надорвать упаковку, достать дрип-пакет и сразу приступить к завариванию.
Поскольку по способу заваривания он очень близок кпуроверу, люди часто воспринимают дрип-пакет какпуровераупрощённую версию. Именно поэтому многие друзья при заваривании дрип-пакета копируютпуровераформат заваривания. Хотя это и не невозможно, но очевидно, что так будет довольно хлопотно. Ведь придётся не только использовать сопутствующие профессиональные инструменты, но и постоянно следить за способом вливания воды — и удобство дрип-пакета полностью исчезнет!Но если заваривать не так, то приготовленный дрип-кофе получится довольно слабым. Поэтому немало друзей спрашивают в личных сообщениях: есть ли способ проще и лучше заварить дрип-кофе?
Конечно есть! И он проще, чем вы думаете! Чтобы заварить вкусную чашку дрип-кофе, нам нужно обратить внимание всего на два параметра: температура воды и количество воды.Как говорилось в статье в топе, температура воды определяет степень экстракции кофе горячей водой. Вкусной чашке кофе нужна подходящая степень экстракции, а для дрип-пакета, у которого помол уже фиксирован, температура воды, очевидно, является самым важным фактором экстракции. Температура воды для заваривания дрип-пакета такая же, как и дляпуровера, диапазон может быть немного шире. Для средне-тёмной обжарки можно использовать температуру 86°C~90°C, а для средне-светлой обжарки температура нужна повыше — 88°C~92°C.
Многие друзья, работающие в офисе, привыкли заваривать дрип-пакет водой, нагретой в кулере, однако у подавляющего большинства кулеров температура горячей воды не достигает этих двух диапазонов и обычно составляет ниже 80°C — а значит, добиться достаточной степени экстракции будет сложно. В итоге дрип-кофе получится не только не таким ароматным, но и не таким насыщенным по вкусу. Поэтому на температуру воды стоит обратить небольшое внимание.Во-вторых, количество воды. Дрип-пакеты на рынке обычно имеют фасовку 10~12 г. Как правило, чтобы кофе имел подходящую концентрацию, нужно соблюдать пропорцию кофе к воде в диапазоне 1:14~1:16 — чем больше пропорция, тем выше концентрация кофе. Возьмём для примера дрип-пакет Front Street Coffee: один пакет Front Street Coffee весит 10 г, значит, нам нужно влить от 140 до 160 мл воды.
Если стремиться к предельной простоте, можно даже обойтись без электронных весов. Как отмерить воду без весов? Очень просто — как делали люди раньше: зная объём чашки и примерно рассчитав, до какого уровня должна дойти кофейная жидкость, можно обойтись без взвешивания!Итак, когда мы разобрались с количеством и температурой воды, необходимой для заваривания дрип-пакета, можно приступать к завариванию! Хотя в предыдущих статьях Front Street Coffee тоже рассказывал о ключевых моментах заваривания, чтобы новые друзья не остались в неведении, Front Street Coffee ещё раз продемонстрирует на примере одного дрип-пакета.Как правильно заварить чашку дрип-кофе?Используемые материалы очень просты: один дрип-пакет, одна чашка и любая ёмкость, из которой можно наливать воду. Чашку лучше использовать высокую — если чашка слишком низкая, дрип-пакет во время заваривания легко окажется в состоянии замачивания(что легко приводит к недостаточной экстракции).Возьмём для примера высокую чашку Front Street Coffee: объём этой чашки 350 мл, значит, в этот раз мы вливаем 150 мл воды — чуть ниже половины чашки. Запомните это положение — и можно начинать заваривать!
①: Сначала надорвём упаковку дрип-пакета, достанем пакетик и повесим его на чашку.
②: Затем возьмём чайник и вольём в фильтр-пакет первую порцию горячей воды. Этой порции воды должно быть ровно столько, чтобы она лишь покрыла кофейный порошок. После этого ждём 20 секунд (предсмачивание).
③: После окончания предсмачивания можно вливать вторую порцию горячей воды — так же, ровно столько, чтобы покрыть кофейный порошок!
④: Когда влитая вода полностью просочится, снова таким же образом вливаем горячую воду — ровно столько, чтобы покрыть кофейный порошок. Опять ждём, пока всё стечёт, и повторяем до тех пор, пока кофейная жидкость не дойдёт до нужного уровня в чашке — тогда можно завершать экстракцию!
Причина такого многоэтапного вливания — главным образом в том, чтобы продлить время контакта воды с кофейным порошком, поскольку материал дрип-пакета и количество кофе не так велики, поэтому вода проходит довольно быстро. Если мызальём сразу большой объём горячей воды, то из-за слишком быстрого прохождения воды время контакта воды с кофейным порошком окажется недостаточным, что приведёт к недостаточной экстракции кофе.А благодаря этому способу мы не только продлеваем время контакта воды с кофейным порошком, но и даём кофейному порошку экстрагироваться свежей горячей водой без концентрации — степень экстракции таким образом выше, и в итоге полученный кофе будет не только достаточно насыщенным, но и благодаря достаточной степени экстракции будет обладать богатой вкусовой палитрой~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
