Отвлекаясь от самих кофейных зёрен, если вы хотите приготовить хорошую чашку кофе, кофемолка будет играть ключевую роль. Насколько равномерным получается помол и не образуется ли избыток мелких частиц — во многом определяет конечный результат в чашке.Мы, конечно, не можем игнорировать влияние качества самой кофемолки, но помимо этого очистка и уход за кофемолкой также очень важны. Ведь если своевременно не чистить, то даже самая качественная кофемолка легко выйдет из строя.
Внешне мы можем и не заметить ничего необычного, но стоит только разобрать кофемолку, и мы обнаружим, что в каждом уголке скапливается кофейная пыль. Как известно, в процессе помола кофемолка с определённой вероятностью «съедает» часть порошка. Так называемое «поедание порошка»означает, что если засыпать 15 граммов зёрен, то на выходе получится всего 14,x грамма.
Это обусловлено несколькими причинами. Во-первых, в зоне жерновов есть определённое свободное пространство, и кофейная пыль после помола может из-за несвоевременного выхода или по инерции остаться в камере помола и не высыпаться; во-вторых, влияние оказывает электростатическое притяжение — в процессе помола из-за постоянного трения возникает статика, которая заставляет кофейную пыль прилипать к ближайшим объектам, будь то сама кофейная пыль или какой-либо уголок кофемолки. С наступлением сухой погоды явление «поедания порошка» становится ещё серьёзнее.Кроме того, есть масла, которые выделяются из кофейных зёрен после обжарки: чем темнее обжарка, тем больше масел. Эти масла в процессе помола оставляют следы на жерновах, не только источая запах, но и заставляя кофейную пыль прилипать к ним.
Если мы своевременно не удалим всё это, то подобные ситуации повлияют не только на экстракцию и результат следующей порции кофейной пыли,но и создадут определённую угрозу для состояния жерновов кофемолки. Поэтому нам необходимо уделять внимание очистке и уходу за кофемолкой, чтобы снизить влияние остатков порошка и загрязнений.Что нужно учитывать перед помоломПеред помолом кофейных зёрен нам стоит обратить внимание на два момента. Первый — перед помолом зёрен нужно сначала запустить кофемолку(электрическую), а затем засыпать зёрна. Потому что любому механизму для запуска требуется время, включая кофемолку.После запуска кофемолки жерновам требуется примерно 0,5–1 секунды, чтобы перейти от состояния покоя к стабильному вращению. Если мы заранее засыплем зёрна в жернова, то кофейные зёрна станут препятствием для запуска жерновов, так как увеличат сопротивление.
В короткой перспективе это не окажет особого влияния, но при длительном накоплении, особенно для небольших домашних моделей, легко возникают такие проблемы, как затупление жерновов и зависание. Поэтому лучше засыпать зёрна уже после запуска кофемолки.Во-вторых, это «промывка помолом»! Каждый раз перед помолом нужных нам зёрен мы предварительно засыпаем несколько таких же зёрен для предварительного помола, чтобы вытащить кофейную пыль, застрявшую в щелях, и предотвратить смешивание вкусов.
Но такой способ промывки лишь очищает посторонние частицы в щелях жерновов; мёртвые зоны кофемолки и масла, прилипшие к жерновам во время помола, таким образом не решить. Поэтому время от времени нам нужно проводить глубокую очистку кофемолки, чтобы полностью удалить остатки кофейной пыли и масел внутри машины — только так можно продлить срок службы кофемолки.Как провести глубокую очистку кофемолки?Существует два способа глубокой очистки: один — упрощённый вариант, подходящий новичкам или тем, кто не особо силён в ручных делах, другой — вариант с разборкой, больше подходящий тем, у кого руки на месте.Упрощённый вариант, как следует из названия, — это очень простой способ очистки. Не нужно разбирать кофемолку: достаточно подготовить специальные чистящие таблетки для кофемолки и засыпать их в кофемолку для помола!(подходит для всех электрических и ручных кофемолок)
В процессе помола чистящие таблетки забирают с собой остатки масел и кофейной пыли, так что нам не нужно с большими усилиями разбирать кофемолку! Расход чистящих таблеток — примерно 40 г за раз, конкретно зависит от модели кофемолки.Но есть один момент, на который стоит обратить внимание: после очистки эти чистящие таблетки, как и кофейная пыль, оставляют некоторое количество остатков в кофемолке. Поэтому после помола чистящих таблеток нужно засыпать немного кофейных зёрен для промывки помолом, примерно вдвое больше по объёму, чем чистящих таблеток, и лучше разделить это на 2–3 помола.
Поскольку требуется довольно много зёрен, Front Street Coffee советует подготовить зёрна средней или светлой обжарки, которые полежали подольше или не такие вкусные, в качестве запаса. Тёмную обжарку не рекомендуем — ведь мы как раз очищаем загрязнения, оставленные тёмной обжаркой. После завершения очистки жерновов мы берём грушу для обдува(лучше специальную для кофемолки)и щётку, чтобы удалить слой пыли с поверхности и изнутри корпуса.
Но чистящие таблетки часто очищают только зону жерновов, поэтому те, у кого руки на месте, могут после очистки таблетками попробовать разобрать кофемолку и провести глубокую очистку мёртвых зон внутри(можно и сразу разобрать, а потом чистить).На самом деле разобрать не так уж и сложно — сложность в том, что после сборки легко остаются лишние детали. Так что, как видите, сложно не разобрать, а собрать. Хотя структура кофемолок разных брендов отличается, процесс разборки примерно одинаков. Front Street Coffee здесь продемонстрирует на примере Ek43!Сначала отсоединяем кабель питания, отключаем электричество для обеспечения личной безопасности.
Затем откручиваем винты, расположенные спереди/сверху жерновов, и снимаем жернова.
После этого снимаем все детали,берём щётку, чистящую ткань и другие инструменты и очищаем детали, жернова и пространство вокруг них.
Многие друзья задаются вопросом, можно ли мыть жернова водой. Можно, но не рекомендуется. Хотя жернова в основном изготавливаются из нержавеющей стали и трудно поддаются ржавчине, но лишь трудно, а не невозможно. Поэтому если нет возможности своевременно высушить, то мыть водой всё же не советуем.А после высыхания можно установить жернова на место! Не забудьте собрать их так же, как было, чтобы не осталось лишних деталей.
Итак, вот примерный процесс очистки и ухода за кофемолкой. На самом деле это не так уж и сложно. При невысокой частоте использования можно соответственно увеличить интервал между очистками, например, раз в месяц. При высокой частоте достаточно примерно раз в полмесяца~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
