Все, наверное, знают, что основное занятие Front Street — это кофе! Поэтому то, чем Front Street сегодня поделится, естественно — коктейли!!
Но! Этот коктейль не тот коктейль, потому что в этот напиток будет добавлен эспрессо. И поскольку эспрессо занимает довольно большую долю во всём напитке, качество эспрессо будет напрямую связано с этим коктейлем. Именно поэтому этот коктейль одновременно и прост, и сложен! Прост он в том, что ингредиенты легко собрать, а сложен в том, что он очень требователен к мастерству бармена в разных областях.Тогда далее позвольтенам немного захмелеть зимой! Самый бодрящий коктейль в мире — «Кофейный мартини», давайте познакомимся?
Кофейный мартини (Espresso Martini)Кофейный мартини, также известный как эспрессо-мартини, — это коктейль нового поколения, произошедший от мартини. Он возник в1980-х годахв Лондоне, Великобритания, в барепод названием Soho Brasserie(который до сих пор работает), и был созданочень известным барменом — Диком Брэдселлом (Dick Bradsell).
По словам его дочери Беа, Дик изобрёл кофейный мартини потому, что однажды ночью в 80-х в бар вошла супермодель и попросила у него как у бармена коктейль. Но просьба была странной, потому что она хотела, чтобы этот коктейль одновременно и отрезвлял её, и опьянял(дословно:wake me up, then fxxk me up.). Если перевести проще, мы можем понять это как «разноцветный чёрный».Но как раз в это время в баре только что установили эспрессо-машину, и как раз кофемашина стояла рядом с барной стойкой. Тогда Дика осенило: он соединил эспрессо с водкой и сбалансировал вкус, добавив кофейный ликёр и сироп, — так и родился коктейль, который одновременно и бодрит, и слегка опьяняет!
После этого случая слава кофейного мартини прогремела. Каждый год бесчисленные туристы посещают этот бар с единственной целью — попробовать этот коктейль с необычными свойствами. Интересно, что хотя кофейный мартини родился в Лондоне, Великобритания, но поскольку в Австралии многие бары произошли от кофеен, это привело к тому, что кофейный мартини неожиданно стал самым популярным местным коктейлем.Хотя ингредиенты этого коктейля кажутся простыми, на самом деле для бармена это очень серьёзное испытание. Поскольку эспрессо занимает целую треть бокала, качество эспрессо в значительной степени определяет вкус всего коктейля.
Поэтому бармен должен не только разбираться в смешивании коктейлей, но и знать, как приготовить высококачественный эспрессо. А большинство баров не оснащены кофемашинами, и даже если они есть, бармены вряд ли проходят официальное обучение и не могут извлечь вкусный эспрессо. Поэтому, хотя ингредиенты этого напитка просты, для большинства барменов приготовить его — дело совсем не простое.А когда бармен извлечёт высококачественный эспрессо, ему нужно будет скорректировать ингредиенты в зависимости от вкуса эспрессо. Предположим, мы используем тёмнообжаренные кофейные зёрна, и вкус эспрессо полон жареных нот и горьких шоколадных оттенков, тогда бармену придётся добавить сахар, чтобы уменьшить горечь, потому что достойный кофейный мартини требует высшего баланса между водкой, эспрессо и сладким кофейным ликёром. Отсюда видно, что это совсем не простое дело.Как приготовить кофейный мартини?Хотя смешивание коктейлей — не специальность Front Street, но ведь рядом есть бар!!! И поэтому Front Street нужно лишь извлечь эспрессо и принести его в соседний бар, так можно решить недостатки обеих специальностей.
Изначально господин Дик использовал эспрессо в объёме 25 мл — ристретто, поэтому Front Street в этот раз тоже использует короткий ристретто. О ключевых моментах экстракции ристретто Front Street упоминал во вчерашней статье, заинтересованные могут пересмотреть. Схема экстракции: 20 г порошка, за 28 секунд извлекаем 30 мл кофейного напитка.Поскольку эспрессо-смесь Front Street — это смесь «Тёплое солнце» средне-тёмной обжарки, а к тому же это короткий эспрессо, горечь меньше, а сладость очень высокая. Бармен немного скорректировал количество сахара, ингредиенты следующие: 50 мл водки, 30 мл кофейного ликёра, 5 мл сиропа и 25 мл эспрессо.Порядок действий: сначала влить все ингредиенты, затемхорошо перемешать и перелить в шейкер, наполненный льдом, и взбить. Когда эти ингредиенты образуют в шейкере обильную пену, можно переливать в коктейльный бокал!
В конце украсить плотную пену тремя кофейными зёрнами, опалить их горелкой для аромата — и можно наслаждаться.
Сделайте небольшой глоток: сначала вы почувствуете плотную текстуру от пены, а следом за этим — вкусовое выражение коктейля.Как Front Street говорил ранее,вкус всего коктейлятаков, что все три компонента достигают состояния баланса, не перекрывая друг друга, ничто не выделяется, всё очень гармонично. Благодаря присущему смеси «Тёплое солнце» аромату виски и ягодным нотам, выражение всего коктейля становится ещё богаче и разнообразнее, а по текстуре он не такой тяжёлый, как можно подумать, — очень гладкий. В целом, очень неплохо!! Вкусно, также рекомендую попробовать!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
