Кофе, производимый в Тарразу (Tarrazu), отличается высоким качеством, пользуется огромной известностью среди спешелти-кофе и стал одним из самых знаменитых и выдающихся кофейных регионов Коста-Рики, постоянно появляясь в списках победителей коста-риканского Cup of Excellence (COE). В этом году в рейтинге COE из 30 сортов кофе 22 происходят из региона Тарразу. Что же особенного в регионе Тарразу?
Во-первых, Коста-Рика — первая страна в Центральной Америке, которая начала выращивать и экспортировать кофе. В начале XVIII века здесь начали выращивать кофе, а к началу XIXвека уже начали его экспортировать. Эта страна изначально обладает природной средой, подходящей для выращивания кофе, и уделяет большое внимание кофейной индустрии, постоянно прилагая усилия для производства качественного кофе, а также ввела запрет на выращивание любых сортов кофе, кроме арабики.
Выращивание кофе сосредоточено главным образом в горах центральной части Коста-Рики, где выделено восемь крупных кофейных регионов, самым известным из которых является Тарразу (Tarrazu) — один из крупнейших кофейных регионов и регионов с самой высокой высотой выращивания.
Тарразу расположен на юго-востоке провинции Сан-Хосе, столицы страны. Вокруг него находятся несколько вулканов и национальный лесной парк. Одновременно на климат здесь регулирующее влияние оказывают течения и морские ветры Тихого и Атлантического океанов, благодаря чему климат прохладный, средняя температура составляет 19℃. Кофе растёт в горной местности на высоте 1500–2100 метров, при этом не используются пестициды и искусственные удобрения, что создаёт исключительно благоприятные условия для роста кофе.
Благодаря тому, что страна рано начала развивать кофейную индустрию, за столько лет фермеры накопили богатый опыт выращивания и располагают достаточными средствами — можно сказать, сложились все благоприятные условия. Эти факторы сформировали в регионе Тарразу благоприятный цикл развития кофейной индустрии, что позволяет поддерживать высокий уровень качества кофе. Поэтому производимый здесь кофе отличается мягким вкусом, высокой кислотностью, ароматом и насыщенной текстуой, а при питье вкус чрезвычайно сбалансирован, что делает его очень популярным.
В настоящее время в регионе Тарразу есть немало известных субрегионов, таких как Лос-Сантос (Los Santos), Дота (Dota) и другие. Также здесь немало известных кофейных поместий, например, поместье Миразу (Mirazu), поместье Асьенда Сан-Исидро-Лабрадор (Hacienda San Isidro Labrador) и другие.
Поскольку Тарразу пользуется большой известностью, когда-то многие производители кофе незаконно использовали название «Тарразу» для получения более высокой прибыли. Чтобы предотвратить это, в 2019 году правительство Коста-Рики зарегистрировало наименование места происхождения кофе «Café de Tarrazú» в Европейском союзе и Всемирной организации интеллектуальной собственности (WIPO) с целью защиты уникального в мире региона Тарразу и кофе Тарразу.
95% кофейных зёрен, производимых в регионе Тарразу, относятся к категории Strictly Hard Bean (SHB). SHB — это коста-риканская система классификации кофе. Коста-Рика, как и большинство кофепроизводящих стран Центральной Америки, классифицирует кофе по высоте выращивания. В Коста-Рике считают, что чем выше высота, тем ниже температура, из-за чего созревание кофейных ягод занимает больше времени, что позволяет накопить больше сахаров, сделать вкус более богатым, а плотность и твёрдость — более высокими.
В основном выделяют три уровня: SHB, GHB, MHB. SHB (STRICTLY HARD BEAN) — это зелёные кофейные зёрна, выращенные на высоте более 1200 метров. GHB (GOOD HARD BEAN) — на высоте от 1000 до 1200 метров. MHB (MEDIUM HARD BEAN) — кофейные зёрна, выращенные на высоте ниже 1000 метров.
В Front Street Coffee в настоящее время есть 5 сортов кофе из Коста-Рики, и все они происходят из региона Тарразу. В начальной отборной серии используется кофе из региона Тарразу, выбраны распространённые в Коста-Рике сорта Катурра (Caturra) и Катуаи (Catuai). После заваривания напиток имеет ноты сладкого апельсина, шоколада и орехов, в целом мягкий, с долгим послевкусием.
Чтобы узнать больше информации о кофейных регионах, отсканируйте QR-код и подпишитесь: Капин
Нажмите и удерживайте QR-код, чтобы подписаться:
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; что касается части содержания сайта, например изображений, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма отдельные изображения и тексты могут быть не отмечены — просим прощения. Если у original автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы незамедлительно всё исправим. Составлено и отредактировано «Капин vdailycom », при перепечатке укажите источник. Цель этой статьи — распространение кофейной культуры. В случае нарушения прав сообщите нам, и мы удалим материал. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
