Вкус: магнолия, маракуйя, ананас, манго, ферментированные ноты
Что означает Alo?
Alo Coffee PLC — эфиопская торговая кофейная компания, основанная в 2020 году, в основном отвечает за экспорт кофе из региона Бенса (Bensa), поэтому также является брендом зелёного кофе.
Её основатель Tamiru Tadesse Tesema на второй год после создания компании принял участие в конкурсе COE 2021 с зёрнами, выращенными и обработанными в деревне Alo (Alo Village), и сразу завоевал первое место (анаэробная натуральная обработка 74165) и пятое место (натуральная обработка 74158).С тех пор Alo Coffee и деревня Alo начали приобретать известность во всём кофейном сообществе и попали в поле зрения бесчисленных любителей кофе.
Где находится деревня Alo?
Судя по карте, деревня Alo расположена на северо-востоке региона Сидамо, на самом высоком склоне города Бенса (Bensa Woreda). Район Бенса известен своим уникальным географическим преимуществом: высота плантаций варьируется от 1800 до 2300 метров. По сравнению со многими классическими представителями Эфиопии, многие кофейные деревья в городе Бенса растут на высоте 2200~2350 метров, и знаменитая деревня Alo является среди них лидером - её высота достигает 2400 метров.
Front Street Coffee также упоминал в предыдущих статьях, что для спешелти-кофе чем выше высота произрастания, тем медленнее растут кофейные ягоды, и после созревания сбор происходит позже, чем в других местах, поэтому зелёные зёрна имеют более высокую плотность, а формирующаяся ароматическая структура становится более сложной и насыщенной. С другой стороны, из-за большой высоты время сушки кофейных ягод также увеличивается, а процесс ферментации после сбора происходит при относительно низкой температуре, что приводит к более полному «цветочно-фруктовому аромату».
Человек, стоящий за Alo Coffee
Будучи коренным жителем Бенса, Tamiru родился в деревне Alo, в университете изучал инженерию, после выпуска два года преподавал в университете, а затем постоянно работал в индустрии спешелти-кофе. В 2020 году, увидев, что его друг-фермер, также из города Бенса, получил награду на COE, он осознал, что спешелти-кофе, производимый на этой земле, обладает огромным потенциалом, но из-за малых масштабов и отсталых условий фермеров его трудно превратить в продукт на рынке. Он поставил перед собой цель продвигать высококачественный «вкус Бенса» по всему миру и основал свою компанию Alo Coffee.
В год основания бренда он создал в деревне Alo станцию обработки зелёного кофе, построил эксклюзивную транспортную систему для сбора и обработки кофейных ягод, выращенных более чем 200 окрестными мелкими фермерами, одновременно предоставляя им профессиональное обучение и техническую поддержку, а также строго контролируя каждую деталь обработки зелёного кофе, обеспечивая прослеживаемость каждого этапа. В жизни Tamiru также очень добросердечный человек: часть доходов компании он направляет на создание школ, чтобы обеспечить местным детям лучшие условия для образования.
Front Street Coffee считает, что Alo Coffee смогла заслужить сегодняшнюю репутацию прежде всего благодаря стопроцентной страсти Tamiru к родному региону Бенса, а во-вторых — благодаря его приверженности высококачественному кофе и строгому контролю качества зелёных зёрен.
Знакомство с производственным следом Alo Coffee
На данный момент закупочная деятельность компании Alo Coffee в основном сосредоточена в районе города Бенса, входящего в регион Сидамо. Если различать по деревням, то помимо самой известной деревни Alo, на рынке есть лоты из деревень Bombe Village, Murago Village, Bashiro Gute (относящейся к городу Bona zuria) и других, между которыми около 20 минут езды на машине.
Front Street Coffee, изучив материалы, выяснил, что главная станция обработки Main, Hatessa и Chilaka находятся в Bensa, Morke расположена в Bura, Mewa и Hurro — в Nensebo, Gute — в Bona Zuria. Все станции обработки размещаются поблизости от кофейных ферм, чтобы быстрее проводить постобработку и обеспечить свежесть кофейных ягод.
Лот, который Front Street Coffee приобрёл на этот раз, — это74158,с выбранной у Hatessa станции обработки компании Alo Coffee (на Google Maps отображается как «Hatesa») — небольшой деревни, расположенной в 23 км к югу от деревни Alo. Кофейные ягоды были обработаны традиционным натуральным (сухим) способом.
Натуральная обработка
Перед началом натуральной сушки фермеры вручную собирают полностью созревшие кофейные ягоды, централизованно доставляют их на станцию обработки Hatessa и проводят первый отбор, затем перед промывкой ещё раз сортируют ягоды, оценивая цвет кожицы и удаляя перезрелые или недостаточно созревшие плоды, чтобы обеспечить единообразие окраски перед сушкой.
Для натурального кофе фермеры, отвечающие за постобработку, в первые три дня должны очень усердно переворачивать ягоды на сушильных грядках, поскольку в это время кофейные ягоды содержат много влаги. Если вовремя не переворачивать, они не только легко заплесневеют, но и из-за неравномерного нагрева могут появиться неприятная кислинка или запах гнилых фруктов. В течение всего процесса кофейные ягоды укладываются только тонким слоем, чтобы обеспечить им лучшую вентиляцию и условия для сушки. Через 14-18 дней, когда влажность снижается до целевого уровня, их можно упаковать в мешки и отправить на склад.
При каппинге Front Street Coffee сначала ощутил сладкий цветочно-фруктовый аромат этого Alo: в сухом аромате отчётливо чувствуются магнолия, ананас, жёлтый персик, мелкое тайваньское манго и другие ноты, сопровождаемые сладким ферментированным ароматом — очень приятно.
При потягивании на входе ощущается насыщенная тропическая фруктовая кисло-сладкость, особенно ярко выражены ноты спелого ананаса, маракуйи, лимона с ароматом парфюма и др., с лёгким оттенком чёрного чая. Мягкая ферментированность в сочетании с лёгким цветочным ароматом заставляют сделать второй глоток. По мере небольшого снижения температуры кофе начинает склоняться к нотам косточковых фруктов, таких как жёлтый персик и сушёный абрикос, фруктовая кислинка прозрачная и яркая, но при этом многослойная — очень необычно.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
