В последние годы кофейный сорт Сидра (Sidra) часто обсуждается, становится всё более популярным и регулярно появляетсяна крупнейших мировых кофейных чемпионатах, а также в меню многих кофеен. Поэтому многие задаются вопросом: каково же происхождение этого сорта Сидра?
Сидра (Sidra)
Название «Сидра» — это транслитерация Sidra, что по-испански означает «яблочный сок, сидр». Растение Сидра имеет заметно толстый ствол, очень высокое, может достигать до 4 метров в высоту. Листья тёмно-зелёные, с волнистыми краями, цветки кофе удлинённые, пятилепестковые, ягоды имеют заострённый кончик и по размеру крупнее, чем у других сортов арабики, а кофейные зёрна длиннее, чем у обычных сортов арабики.
Плоды Сидры растут довольно плотно, урожайность высокая. Хотя у неё нет особой устойчивости к ржавчине листьев, она обладает определённой устойчивостью к нескольким вредителям и кофейным заболеваниям. Подходит для выращивания на высоте 1600–1800 метров над уровнем моря, в условиях затенения.
Изначально Сидра начала привлекать внимание в 2019 году, когда на чемпионате мира среди бариста (WBC) участница из Южной Кореи Jooyeon Jeon, используя Сидру с колумбийской фермы «Большой Тукан», завоевала первое место, и тогда было заявлено, что Сидра — это «Bourbon Sidra», гибрид «красного Бурбона и Типики». Позже, на кофейных соревнованиях 2022 и 2023 годов, победители также выбирали сорт Сидра из Колумбии.
Поэтому многие, впервые знакомясь с этим сортом, считают, что Сидра — это «колумбийский гибрид». На самом деле это не так. Согласно некоторым отчётам, происхождение Сидры изначально связано с провинцией Пичинча в Эквадоре.Здесь когда-то находился селекционный центр Nestlé, созданный для разработки гибридов между эфиопскими аборигенными сортами и Бурбоном или другими сортами. Поскольку этот селекционный центр был закрыт, семена этих гибридов были распространены среди местных жителей.
Позже их обнаружили и начали культивировать местные фермеры, тогда и были выявлены сорта улучшенная Типика (Typica Mejorado) и Сидра (Sidra). Кроме того, эти два сорта стали основными выращиваемыми кофейными сортами в Эквадоре. На первом Кубке превосходства (COE), проведённом в Эквадоре в 2021 году, эти два кофейных сорта часто появлялись. Позже, благодаря обмену между фермерами, Сидра попала в Колумбию, где и начала выращиваться, и на сегодняшний день Колумбия стала местом расцвета Сидры.
Впоследствии WCR (Всемирный центр кофейных исследований) при проверке Сидры обнаружил, что её гены очень близки к местным аборигенным сортам Эфиопии. Это дополнительно подтвердило, что Сидра происходит из селекционного центра Nestlé, а также объяснило, почему Сидра обладает некоторыми цветочными и фруктовыми нотками.
В настоящее время, из-за слабой устойчивости сорта Сидра к ржавчине кофейных листьев и необходимости выращивания в затенённых условиях на высоте более 1600 метров, он не получил слишком широкого распространения и в основном выращивается в Колумбии и Эквадоре.
Front Street Coffee, конечно, не могла пропустить этот популярный кофе Сидра, выбрав известную ферму «Разделительная линия» в регионе Уила в Колумбии.Finca El Diviso После заваривания он обладает ярким и насыщенным вкусом винограда, маракуйи и кислотностью, а также медовой сладостью и округлым телом.
Хотите узнать больше информации о кофейных регионах? Отсканируйте QR-код и подпишитесь: 咖评
Нажмите и удерживайте QR-код для подписки:
Отказ от ответственности: часть изображений в данной статье взята из интернета. Что касается части контента сайта, такого как изображения, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания авторства - просим прощения. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно исправим. Составлено и отредактировано "咖评 vdailycom ", при перепечатке указывайте источник. Данная статья направлена на распространение кофейной культуры; в случае нарушения прав просим сообщить, и мы удалим материал. Спасибо!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
