В истории Франции мы часто видим, как на ключевых поворотах повторяется фигура одного человека — «Наполеон», то есть «Наполеон Бонапарт»! Его выдающийся военный талант и политическая мудрость позволили емуво время Великой революции и в последующие дни стать правителем европейского континента, поэтому он был тесно связан со многими важными событиями.Однако даже такой выдающийся деятель, как он, питал глубокую любовь к кофе! Более того, егострасть оставила уникальный след в мире кофе. Существует не только островной кофе, названный в его честь, но и кофемолка, которую в шутку называют его именем.Конечно, не говоря уже о том восхитительном напитке, который он изобрёл — «Королевский кофе»!
Насколько сильно Наполеон любил кофе?На самом деле его любовь к кофе была общеизвестна на родине. Ещё до Великой французской революции, когда Наполеон не был императором Франции, а был всего лишь офицером, он уже был глубоко привязан к вину и кофе. Он часто бывал в знаменитом парижском «Кафе Прокоп»(изначально Cafe Procope, позже переименовано в Le Procope)и пил там кофе.И вот забавный случай: однажды, когда Наполеону нечем было заплатить по счёту, он не постеснялся оставить в Прокопе в залог свою военную фуражку, намереваясь позже найти деньги и выкупить её.
Однако эта фуражка до сих пор выставлена в стеклянной витрине слева от входа в Прокоп. То есть!!!Он так и не нашёл денег!!!Даже отправляясь в военный поход, Наполеон не мог расстаться с вином и кофе. Помимо целой повозки с напитками, цилиндрическая турецкая кофемолка была предметом, который он обязательно брал с собой. Всякий раз, когда во время марша ему хотелось выпить кофе, он доставал кофемолку и молол зёрна, варил свежий кофе на месте. Поскольку он не мог расстаться с этой кофемолкой, люди позже в шутку стали называть турецкую кофемолку «наполеоновской кофемолкой».
Даже после поражения Наполеона, когда с 1815 года он был заточён на острове Святой Елены в Южной Атлантике, он продолжал наслаждаться кофе на острове. Хотя это и было заточение, но оно ограничивалось лишь пределами острова. Днём Наполеон мог свободно выходить и передвигаться(за ним следовал специальный надзиратель). Каждый день после каждой из трёх трапез он мог выпить чашку кофе, произведённого на острове Святой Елены, и это стало его единственной радостью. Отсюда и пошла фраза: «Кофе — единственное удовольствие на острове Святой Елены».Затем, поскольку Наполеон очень полюбил кофе Святой Елены, даже его предсмертным желанием было лишь сделать небольшой глоток кофе. Это напрямую сделало кофе с острова Святой Елены невероятно популярным благодаря эффекту знаменитости, спрос превысил предложение, а цена превысила цену Blue Mountain в 3–4 раза, поэтому он также получил название «кофе Наполеона».Из вышесказанного мы уже видим, насколько глубока и сильна была любовь Наполеона к кофе. Но самое запоминающееся — это, конечно же, изобретённый им «Королевский кофе».
Что такое королевский кофе?«Королевский»(Royal)— это слово обозначает как людей и вещи, связанные с императором, так и используется для описания высококлассных, роскошных случаев, приёмов, вещей и т.д. Поэтому королевский кофе(Royal coffee)мы можем понимать как кофе, приготовленный из роскошных ингредиентов или предназначенный для людей знатного происхождения.Возможно, кто-то вспомнит «бельгийский королевский кофейник», который стоит в некоторых старых кофейнях.Однако «Королевский кофе», о котором говорит Front Street Coffee, приготовляется вовсе не в этом кофейнике. Это чашка ароматизированного кофе, состоящего из крепкого алкоголя, сахара и чёрного кофе.
«Королевский кофе» родился во время похода Наполеона в Россию. Из-за наступления суровой зимы и нехватки припасов Наполеон и его армия страдали от голода и холода, и тогда он придумал добавить в заваренный кофе сахар и крепкий алкоголь, а затем поджечь его, чтобы раскрылся аромат. Такая чашка кофе одновременно бодрила и согревала тело. Когда война закончилась, этот кофе распространился под именем императора.Наполеон в то время был императором Франции, поэтому этот кофе стали называть «Королевским кофе».Аэтот кофе действительно больше подходит для зимы, поэтому сегодня Front Street Coffee поделится рецептом королевского кофе, который так любил бывший французский император Наполеон!Как приготовить королевский кофе?На самом деле, уже из вышесказанного можно представить, что приготовление королевского кофе не составляет труда, а ингредиенты очень просты: кофе, сваренный капельным способом, сахар и «вода жизни» — коньяк!Но, по мнению Front Street Coffee, по сравнению с ингредиентами, ложка, используемая для королевского кофе, важнее! Поскольку нам нужно поместить сахар на чашку и поджечь его, необходима ложка, которая сможет устойчиво держаться на чашке. «Ложка для королевского кофе» специально для этого разработана, её можно купить в интернете без труда.
Если не удалось купить специальную ложку, ничего страшного — можно использовать другие предметы для поддержки ложки, например, две палочки для еды(главное, чтобы не деревянные). Итак, теперь можно приступать к приготовлению королевского кофе!Сначала нам нужно заварить порцию чёрного кофе. Поскольку вкус тёмной обжарки лучше сочетается с крепким алкоголем, Front Street Coffee выбрала для этого кофейные зёрна тёмной обжарки Golden Mandheling. Экстракция выполняется методом пуровера со следующими параметрами: 15 г кофе, степень помола — 11 по шкале EK43, 75% просеивания через сито №20, помол как крупный сахар, температура воды 88°C, соотношение кофе и воды 1:15, способ заваривания — трёхэтапный, воронка — Kono.
Сначала, как обычно, проводим предварительное смачивание с двойным количеством воды в течение 30 секунд; после завершения предварительного смачивания вливаем вторую порцию горячей воды сильной струёй, круговыми движениями по большому кругу(120 мл, время после вливания — 1 минута); когда кофейная жидкость полностью просочится, вливаем третью порцию горячей воды(75 мл), медленно вливая небольшой струёй по малому кругу; затем остаётся только дождаться полного просачивания кофе, и экстракция завершена — можно наливать кофе в чашку!(около 195 мл)
Затем достаём ложку, устанавливаем её на чашке и кладём на неё кусочек сахара-рафинада.(если его нет, подойдёт и обычный белый сахар, 5 г; ложку перед использованием можно обдать кипятком для предварительного прогрева)
Затем наливаем 20 мл «воды жизни» (коньяка) крепостью выше 40 градусов.
Поджигаем!(аромат карамели и алкоголя сразу ударяет в нос)
Когда пламя погаснет, можно опустить ложку, полную сиропа, в кофе и перемешать, чтобы сахар, алкоголь и кофе полностью соединились.
Когда всё перемешается, можно пить! К этому моменту вся комната уже наполнена насыщенным алкогольным ароматом коньяка.И надо сказать, это действительно вкусно! Сахар, коньяк и кофе тёмной обжарки уравновешивают друг друга, благодаря чему напиток получается очень мягким, без резкости крепкого алкоголя и горечи кофе! По вкусуалкогольный аромат коньяка и вкус Манделинга изящно сочетаются, получается аромат шоколада с ликёром, с нотками сосны и специй.Более того, присутствие коньяка значительно улучшает текстуру кофе — он становится более насыщенным и гладким. Все, кто пробовал, единодушно хвалили его. Этот простой в приготовлении и вкусный королевский кофе действительно стоит попробовать!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
