Для любителей кофе с фруктовой кислотностью и цветочным ароматом неизменно приходит на ум эфиопский кофе. Среди многочисленных кофейных регионов Эфиопии именно регион Йиргачеффе благодаря своему географическому положению и климату производит кофе с ярко выраженной кислотностью лимона и цитрусовых в качестве основной характеристики вкуса, что снискало ему любовь многих ценителей кофе.
В настоящее время у Front Street Coffee есть несколько сортов кофейных зёрен из эфиопского Йиргачеффе, среди них в серии «Начальный выбор» есть кофейные зёрна из Йиргачеффе, кроме того, в регионе Йиргачеффе есть также кофейные зёрна Готити, Кочере и другие, однако многим может быть любопытно, почему большинство кофейных зёрен из региона Йиргачеффе названы по имени местности и кооператива?
В административном делении Эфиопии Йиргачеффе Yirgacheffe — это небольшая деревня, относящаяся к штату Сидама, изначально являвшаяся частью кофейного региона Сидамо, но впоследствии, благодаря уникальному вкусу производимого здесь кофе, была выделена в отдельный новый кофейный регион и стала одним из важнейших кофейных регионов страны. Правительство Эфиопии в 2004 году запатентовало название региона «Yirgacheffe», что свидетельствует о степени его значимости.
Кофейный регион Йиргачеффе включает не только саму деревню Йиргачеффе, но и такие субрегионы, как расположенные поблизости городок Венаго Wenago, городок Кочере Kochere, городок Гедеб Gedeb и другие. Кофе, производимый в этих субрегионах, по вкусу в целом схож с Йиргачеффе, поэтому они также были отнесены к региону Йиргачеффе.
В Йиргачеффе преобладает модель выращивания «приусадебный кофе» (садовый кофе): большинство кофейных деревьев растёт на заднем дворе фермеров или в смешанных посадках с другими сельскохозяйственными культурами на их участках, поэтому урожай кофе у каждой семьи фермеров невелик, однако на такую модель приходится более половины всего объёма производства кофе в стране.
Когда наступает сезон сбора урожая, за собранными кофейными ягодами приезжают скупщики-посредники, либо фермеры сами доставляют их на ближайшую станцию обработки; станция обработки централизованно обрабатывает и продаёт закупленные кофейные ягоды, и кофе в большинстве случаев продаётся под названием местности или обрабатывающей станции.
Однако это также породило проблему наживы посредников на разнице в цене или их намеренного занижения цены, что уменьшало доходы фермеров. Эти проблемы способствовали появлению «кооперативов»: чтобы сократить такие потери, фермеры объединялись, собирали средства на закупку оборудования, создавали обрабатывающие станции и основывали «кооператив». Объединившиеся фермеры могли централизованно обрабатывать выращенные ими кофейные ягоды, а затем продавать их централизованно от имени кооператива.
Такая кооперативная модель очень выгодна для основных мелких фермеров Эфиопии. В настоящее время только в регионе Йиргачеффе насчитывается более 40 кооперативов, среди которых есть довольно известный кооператив Готити.
Кооператив Готити относится к субрегиону городка Гедеб Gedeb, который расположен примерно в 60 км к югу от городка Йиргачеффе и является одной из более высокогорных зон Йиргачеффе: высота выращивания достигает 1900–2200 метров. В этом городке кофе производится в таких деревнях, как Ворка-Сакаро (Worka Sakaro), Хало-Барити (Halo Bariti), Банко-Готити (Banko Gotiti), Банко-Дахато (Banko Dahato) и других.
Изначально кооператив Готити, поскольку находился в районе Ворка (Worka) этого городка, был частью кооператива Ворка, входящего в альянс Йиргачеффе YCFCU. Позднее, с развитием спешелти-кофе, требования к прослеживаемости кофе повысились, субрегионы стали различать более детально, поэтому в 2012 году около 300 фермеров деревни Готити отделились и основали нынешний «кооператив Готити».
Кооператив Готити славится производством высококачественного кофе, применяя традиционные, но более строгие и тонкие методы обработки кофе, что позволяет достаточно хорошо сохранить местный кофейный вкус. У Front Streetкофейные зёрна кооператива Готити обработаны мытым способом; после заваривания они дают лёгкий цветочный аромат, фруктовые ноты цитрусовых, ягод и других плодов, послевкусие, похожее на карамель, а вкус — чистый и сладкий.
Чтобы узнать больше информации о кофейных регионах, отсканируйте QR-код и подпишитесь: Коупин
Нажмите и удерживайте QR-код, чтобы подписаться:
Отказ от ответственности: часть изображений в данной статье взята из интернета; что касается части содержимого сайта, такого как изображения, мы уважаем авторские права оригинальных произведений и указываем источник, однако из-за большого объёма отдельные изображения и тексты могут остаться без указания авторства - просим отнестись с пониманием. Если у автора оригинала возникнут какие-либо возражения, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы незамедлительно всё исправим. Составлено и отредактировано "Коупин vdailycom "; при перепечатке укажите источник. Цель данной статьи - популяризация кофейной культуры; в случае нарушения прав просим сообщить, и мы удалим материал. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
