Среди индонезийских кофе самым известным является Манделинг, который пользуется популярностью благодаря своему насыщенному и богатому вкусу. В Front Street Coffee в настоящее время представлены отборная начальная серия Линтонг Манделинг и известный PWN Голден Манделинг, и оба очень популярны.
Манделинг также называют «суматранским кофе». Суматра — крупнейший остров Индонезии, который в основном делится на две части: горный хребет Барисан на западе и низменные равнины на востоке. Сорта арабики в основном сосредоточены на хребте Барисан на северо-западе острова, в частности в регионе Гаё Gayo особого административного округа Ачех и в регионе Линтонг Lintong провинции Северная Суматра. Хребет Барисан подарил этим местам множество вулканических гор и озёр, что прекрасно подходит для выращивания сортов арабики, тогда как в низменных районах на юго-востоке острова в основном выращивают робусту.
Регион Линтонг расположен к югу от столицы Суматры — города Медан (Medan). Здесь находится крупнейшее в мире вулканическое озеро Тоба (Toba), по берегам которого расположено немало высоких гор. Почвы этого региона богаты минералами благодаря прошлым извержениям вулканов, а кофе в основном выращивают на склонах на высоте 1400–1800 метров над уровнем моря. Отборный начальный Линтонг Манделинг от Front Street происходит именно отсюда: после заваривания он обладает травянистыми и тёмно-шоколадными нотками, бархатистой карамельной текстурой и высоким сладким послевкусием.
Название региона Гаё Gayo происходит от народа гаё. Этот регион расположен в горной местности провинции Ачех на высоте 1300–1600 метров над уровнем моря. Здесь также есть множество вулканов и вулканических озёр, среди которых самый известный район выращивания кофе находится у озера Лавар Lake Lawar. PWN Голден Манделинг от Front Street происходит именно из региона Гаё Gayo. После заваривания во вкусе ощущаются нотки поджаренного тоста, сосновой древесины, карамели и какао; вкус насыщенный и бархатистый, в целом многогранный, интенсивный, сбалансированный, а в послевкусии — долгая карамельная сладость.
Оба этих манделинга происходят из региона Суматра в Индонезии, и в обоих используется сорт Ateng. Многие могут подумать, что это новый сорт кофе, но это не так — на самом деле Ateng это сорт Катимор (Catimor).
Только Катимор, выращенный на Суматре и на островах собственно Индонезии, может называться Ateng. Катимор был получен путём скрещивания сорта Тимора Timor и Катурры Caturra, в результате чего появилось первое поколение гибридных сортов F1. Катимор имеет код T-8667, но всё ещё требует отбора для определения характеристик, поэтому Катимор — это не сорт, а группа сортов с похожим происхождением.
В частности, сорт Тимора Timor — это появившийся на острове Восточный Тимор Timor Hybrid, представляющий собой естественный гибрид арабики и робусты. Он относится к растениям арабики, но несёт в себе гены устойчивости к болезням от робусты. Поэтому сорт Катимор, полученный путём скрещивания сорта Timor и Катурры, также обладает устойчивостью к ржавчине листьев.
Кроме того, Катурра Caturra — это естественная мутация бурбона; из-за моногенной мутации Катурра растения вырастают более компактными. Катимор также унаследовал эту особенность Катурры: растения в целом низкорослые, что позволяет высаживать их более плотно, благодаря чему урожайность также довольно высока, и их можно выращивать в более низких районах, что прекрасно подходит для местных островных регионов Индонезии. Однако сорт Катимор подвержен поражению грибковой болезнью «глаз куропатки» (Ojo de Gallo), кофейной ягодой и нематодами.
На самом деле, в индонезийском языкеAtengозначает «маленький», поэтомуAteng— это местное индонезийское название сорта Катимор. Помимо этого, упомянутый ранее сорт ТимораTimorв Индонезии местные называютTim Tim. В настоящее время в Индонезии в основномвыращивают такие сорта кофе, как Типика, Ateng, Tim Tim и USDA.
Чтобы узнать больше информации о регионах происхождения кофе, отсканируйте QR-код и подпишитесь: Капин
Нажмите и удерживайте QR-код, чтобы подписаться:
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета. Что касается части содержимого сайта, например изображений, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, однако из-за большого объёма отдельные изображения и тексты могут остаться без указания авторства — просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после подтверждения мы немедленно всё исправим. Составлено и отредактировано "Капин vdailycom ", при перепечатке указывайте источник. Цель этой статьи — популяризация кофейной культуры; в случае нарушения прав сообщите нам, и материал будет удалён. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
