После того как мы купили кучу кофейных зёрен, первое, о чём нужно подумать, — это их хранение. Поскольку большинство вкусоароматических веществ кофе обладают летучестью, они не только постепенно уменьшаются со временем, но искорость их потери может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от условий хранения. Есличто-то хранится неправильно, срок годности кофе сокращается, что ухудшает наши впечатления от напитка.
Герметичность, прохлада, сухость и защита от света — это четыре основных правила хранения, о которых мы часто говорим. В таких условиях кофейные зёрна могут максимально долго сохранять свежесть(то есть срок годности), а вкусоароматические вещества остаются в зёрнах дольше. Эти четыре правила противостоят «четырём королям», угрожающим свежести кофейных зёрен. Если хранить зёрна в условиях, где присутствуют эти «четыре короля», вкус кофе очень быстро исчезнет.
Итак, сегодня давайте познакомимся с «четырьмя королями», угрожающими свежести кофейных зёрен, — кто же они такие!Не только для кофейных зёрен, но и для многих других вещей кислород является известным «убийцей» свежести. При хранении кофейных зёрен мы часто подчёркиваем слово «герметичность», потому что если зёрна во время хранения контактируют с избытком свежего кислорода, то кислород окисляет многие вещества внутри зёрен, ускоряя потерю вкуса и значительно ухудшая впечатления. Особенно сильно это негативно сказывается на вкусе и текстуре тёмнообжаренных зёрен, склонных к выделению масел.
Поэтому герметичность при хранении часто является объектом нашего пристального внимания.Конечно, здесь имеется в виду не использование герметичных банок или вакуумной упаковки, а лишь то, хорошо ли запечатан клапан пакета.Как говорится, кофейные зёрна нельзя хранить в сыром помещении. Потому что в воздухе там витает огромное количество молекул воды, известных как влага. Мы все знаем, что кофейные зёрна обладают превосходной способностью «удалять влагу и запахи» — когда мы храним зёрна во влажной среде, они впитывают влагу. Но на самом деле это означает, что влага проникает в зёрна. А это легко может привести к их порче.
Хотя некоторые эксперименты подтвердили, что при контролируемой влажности кофейные зёрна могут приобретать более привлекательный вкус, в большинстве случаев, когда влажность не контролируется, вкус от порчи получается неприятным. Более того, есть вероятность появления плесени, поэтому неконтролируемая влага — ещё один большой враг кофейных зёрен.Большинство упаковок кофейных зёрен на рынке изготавливаются из светонепроницаемых материалов, чтобы максимально сократить длительное воздействие света на зёрна, особенно солнечного. Потому что при длительном воздействии яркого света некоторые вещества в зёрнах разлагаются, что приводит к потере аромата — это называется «фотодеградация». А ультрафиолетовые лучи солнечного света делают фотодеградацию ещё более интенсивной, поэтому кофейные зёрна следует оберегать от мест с ярким светом и солнцем.
Четвёртый: высокая температураДля хранения кофейных зёрен температура окружающей среды часто важнее влажности. Потому что чем выше температура хранения, тем быстрее теряется вкус кофейных зёрен. Даже если внутренний пакет большинства упаковок кофе изготовлен из алюминиевой фольги, которая обеспечивает некоторую теплоизоляцию, это нельзя назвать настоящей теплоизоляцией. Поэтому лучше всего хранить кофейные зёрна в прохладном и сухом месте.
Следует отметить, что тепло исходит не только от прямых солнечных лучей. Такие приборы, как холодильник и кофемашина, постоянно выделяют тепло вблизи своих источников питания. Поэтому кофейные зёрна нужно держать не только вдали от света, но и от всего, что может выделять тепло.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
