Бразилия — крупнейший производитель кофе в мире. Благодаря уникальным географическим и климатическим условиям кофейная индустрия здесь стремительно развивалась. В XIX веке выращивание кофе распространилось по всей стране, и до сих пор Бразилия производит треть всего кофе в мире, за что получила титул «Кофейного королевства».
Бразильский кофе издавна ценится любителями за насыщенный вкус с низкой кислотностью и ароматом орехов и какао. Его вкус достаточно сбалансирован, а соотношение цены и качества высокое, поэтому бразильский кофе часто встречается в эспрессо-смесях. Кроме того, в Front Street Coffee сейчас есть отборные бразильские зёрна Cerrado для начинающих и моносортовые зёрна с фермы Fazenda Rainha, и все они обработаны бразильским методом полуромойной обработки (Pulped Natural).
Что же такое бразильская полуромойная обработка? На самом деле это метод, занимающий промежуточное положение между мытой и натуральной обработкой. Первая половина процесса похожа на мытую: после сбора кофейные ягоды моют и сортируют по плотности, затем с помощью машины удаляют кожуру и мякоть, но дальнейшего этапа ферментации в резервуарах с водой нет — зёрна сразу отправляют сушиться на солнце. По сравнению с традиционной натуральной обработкой добавлен лишь один этап — удаление мякоти и кожуры перед сушкой, что позволяет контролировать степень ферментации зёрен с остатками пектина.
Этот метод позволяет сократить расход воды, точнее контролировать процесс сушки на солнце и снизить риск переферментации, а удаление мякоти и кожуры также сокращает время сушки и экономит затраты. Поэтому по сравнению с натуральной обработкой, которая раньше была в Бразилии самой распространённой, этот метод повышает чистоту и зрелость кофейных плодов и даёт более сбалансированный и ровный вкус кофе. Впрочем, сейчас не все бразильские регионы используют полуромойную обработку — в некоторых по-прежнему преобладает натуральная.
Бразилия огромна: из 26 штатов в 17 выращивают и производят кофе. Подавляющее большинство кофе в Бразилии выращивается в четырёх штатах — Минас-Жерайс (MINAS GERAIS), Эспириту-Санту (ESPIRITO SANTO), Сан-Паулу (SAO PAULO) и Парана (PARANA). Суммарно эти четыре региона дают более 80% всего бразильского кофе, и здесь выращивают как арабику, так и робусту.
Но если говорить о бразильском спешелти-кофе, он сосредоточен в основном в штатах Сан-Паулу и Минас-Жерайс. При этом в Сан-Паулу производят только арабику, и самая высокая в Бразилии высота выращивания кофе — в субрегионе Можиана (Mogiana) в Сан-Паулу, в среднем 900–1100 метров над уровнем моря. Этот регион вместе с субрегионами Минас-Жерайс — Серрадо (Cerrado) и Южный Минас (Sul de Minas) — три важнейших кофейных региона Бразилии.
Можиана (Mogiana) расположена на севере штата Сан-Паулу, рядом с регионом Южный Минас. Своё название она получила от знаменитой железной дороги Можиана — первой железной дороги Бразилии, которая greatly способствовала экономическому развитию и торговле региона. Здешние земли богаты минералами, рельеф холмистый, преимущественно горный, поэтому, в отличие от других низкогорных районов Бразилии, где возможен масштабный механизированный сбор кофе, здесь сбор в основном ручной.
В этом регионе наиболее известная ферма — Fazenda Rainha (также известная как Queen Farm). У неё долгая история выращивания кофе, в основном здесь культивируют жёлтый бурбон (уникальный бурбонский сорт штата Сан-Паулу, спелые плоды которого имеют оранжево-жёлтый цвет), и большое внимание уделяется охране окружающей среды и качеству кофе, поэтому ферма Rainha часто фигурирует в списках бразильского конкурса Cup of Excellence (COE).
Эти зёрна жёлтого бурбона с бразильской фермы Fazenda Rainha от Front Street Coffee обработаны полуромойным способом. Во вкусе ощущается фруктовая сладость, ноты сахарного тростника, шоколада и орехов, таких как арахис, лёгкая чистая горчинка, текстура мягкая и шелковистая. Отличный выбор для тех, кто не очень любит кислотность.
Хотите узнать больше о кофейных регионах — отсканируйте QR-код и подписывайтесь: Капинг
Нажмите и удерживайте QR-код, чтобы подписаться:
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета. Мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источники, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания авторства — просим прощения. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом, и после проверки мы немедленно всё исправим. Составлено и отредактировано "Капинг vdailycom ", при перепечатке указывайте источник. Цель этой статьи — популяризация кофейной культуры. В случае нарушения прав сообщите нам, и мы удалим материал. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
