В прежние времена кофе из-за чуть худшего качества зелёных зёрен и особенностей обжарки обладал очень выраженным горько-жжёным вкусом. Это приводило к тому, что многие люди, не переносящие горечь, но желающие получить кофеин, были вынуждены разбавлять горечь различными добавками. А для многих лучшим выбором, безусловно, был сахар, поскольку он мог обеспечить достаточную сладость и максимально нейтрализовать горечь.Даже в XXI веке, хотя кофе значительно улучшился по качеству и уже не имеет той резкой горечи-жжёности,всё ещё немало друзей любят добавлять сахар в кофе. «Убрать горечь» — это одна из причин, но в данном случае сахар добавляют не только для нейтрализации горького вкуса. Люди добавляют сахар ещё и потому, что он придаёт кофе более качественную текстуру, делает его более гладким и более насыщенным.
И вот на днях один друг пришёл в магазин и задал Front Street Coffee вопрос: сортов сахара так много, есть ли сахар, который лучше всего сочетается с кофе?
Действительно, сортов сахара много. Он может быть как extracted из овощей и фруктов, так и получен путём вторичной переработки. Разные виды сахара дают разную сладость и вкус. Но если говорить о том, есть ли какой-то сахар, идеально подходящий для кофе, то, честно говоря, Front Street Coffee считает, что такого нет.Точно так же, как в системе эспрессо-кофе с молоком: хотя все они представляют собой эспрессо с молоком, из-за различий в ингредиентах и приготовлении они обладают совершенно разными характерами. Этот же принцип применим и к сахару: разные виды сахара из-за своих особенностей оказывают разное влияние на кофе. Поэтому в зависимости от потребностей кофе требует разных видов сахара. Именно поэтому Front Street Coffee и говорит, что идеального нет.
Однако не весь сахар подходит для добавления в кофе. Хотя сортов сахара много, на данный момент в кофейнях часто встречаются лишь несколько видов.(имеется в виду только сахар для горячих напитков, не сироп)Не только в кофейнях, но и в повседневной жизни белый сахар очень распространён. Белый сахарполучают из сиропа сахарного тростника и сахарной свёклы; поскольку в процессе производства он проходит многократную очистку, конечные кристаллы получаются очень белыми и без примесей. Но из-за многократной очистки белый сахарявляется чистым подсластителем, не имеющим никакого вкуса, кроме сладкого.
Хотя белый сахар подходит для всех видов кофе, в большинстве кофеенбелый сахар в основном сочетается с молочными кофейными напитками, такими как латте и капучино. Поскольку температура таких напитков ниже, мелкие кристаллы белого сахара растворяются легче. А кусковой сахар также относится к разновидности белого сахара.Жёлтый сахар, как и белый, — один из самых часто используемых в кофейнях! Но его отличие от белого сахара в том, что он относится к менее рафинированным сортам, то есть не проходит чрезмерную очистку. Преимущество этого в том, что его сладость не только выше, чем у белого сахара, но и не такая «чистая». Проще говоря, он сохраняетбольше минералов и микроэлементов, а также несёт в себе некоторый вкус самого сахарного тростника.
Обычно жёлтый сахар подают к чёрному кофе, такому как эспрессо и американо, по двум причинам. Первая — кристаллы жёлтого сахара крупнее, и в менее горячих молочных напитках он растворяется хуже, а в чёрном кофе — наоборот. Вторая — сладость жёлтого сахара более естественная, с дополнительным ароматом, что придаёт кофе более богатую палитру вкуса(слабую).
«Карамель» — это вещество, получаемое путём нагрева другого сахара до температуры выше 170 °C и проведения реакции карамелизации. Поскольку это вещество образуется при карамелизации сахара, его сладость по сравнению с двумя предыдущими будет несколько ниже. Однако оно обладает очень выраженным карамельным ароматом, который хорошо сочетается с собственным вкусом кофе. Поэтому после добавления карамели в кофе, помимо повышения сладости, аромат кофе становится ещё богаче.Латте с карамелью, ставший популярным в интернете в последние годы, как раз использует карамель в виде кусочков.
Итак, выше перечислены несколько видов сахара, которые часто встречаются в кофейнях; помимо них, конечно, есть немало других видов сахара, которые можно добавлять в кофе, просто они не так распространены! В заключение Front Street Coffee всё же briefly упомянет: хотя сейчас кофе без сахара стал мейнстримом, это вовсе не означает, что добавление сахара в кофе — это «окольный путь». Ведь не все люди могут принимать горечь кофе, поэтому не стоит предвзято относиться к добавлению сахара в кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
