Вечером, листая ленту, Front Street снова наткнулась на забавную затею из серии «папа увидит — побьёт» — заваривание кофе в чайнике из цзыша. Говорят, чайник из цзыша не только раскрывает аромат, но и впитывает посторонние соединения в кофе, эффективно снижая горечь. Так ли это на самом деле? Практика — критерий истины, давайте проверим и узнаем.
У этого чайника из цзыша в руках Front Street объём небольшой, около 150 мл, за раз подходит для заваривания малой порции порошка в 8–9 граммов. Внутри чайника используется пористая конструкция, способная отфильтровывать большую часть мелких чайных листьев, но для кофе диаметр отверстия для выхода воды всё ещё великоват, легко выпускает кофейную гущу и тем самым влияет на вкус напитка, поэтому после экстракции требуется дополнительная фильтрация.
Для подстраховки Front Street в первом раунде попробовала заварить зёрна с более сбалансированным вкусом; здесь выбрали средне-тёмной обжарки «Райскую птицу» — с ароматом поджаренного хлеба, высокой сладостью, напоминающей тростниковый сахар, и лёгкой фруктовой кислотностью, вкус мягкий и тонкий.
Время настаивания: 3 минуты
(Упорство бариста: наливать по кругу)
Действия перед фильтрацией, по сути, почти как при заваривании чая: сначала поместить молотый кофе в чайник из цзыша (без предварительного прогрева), затем за один раз влить 135 мл горячей воды и запустить таймер. Поскольку в процессе не добавляется «перемешивание», постарайтесь потоком воды полностью разбить и смочить весь кофейный порошок, сразу после этого накройте крышкой и терпеливо настаивайте три минуты.
Через 3 минуты Front Street процедила гущу через бумажный фильтр и воронку; по ходу дела частицы забивают отверстие для выхода, поэтому время от времени нужно встряхивать чайник и продолжать наливать, чтобы убедиться, чтовесь кофейный напиток вылит.
В итоге у этой чашки «Райской птицы», настоянной в чайнике из цзыша, измеренное значение TDS составило 1.00%.На входе кофе ощущается явно как улун: с ароматом жареных орехов и миндального печенья, с чётким послевкусием сладости, почти без горечи, но каждый оттенок вкуса слабоват; Front Street предполагает, что, вероятно, имела место недостаточная экстракция.
Время настаивания: 3 минуты
По вкусу у Geisha из Hacienda La Esperanza яркая фруктовая тональность: в аромате цукаты, апельсин, красный чай, фруктовая кислотность свежая, послевкусие чистое, особенно сильное впечатление на Front Street произвела высокая сладость, напоминающая конфеты; в сравнении с ней Кочере показал себя более сбалансированно, в основе — цитрусовая кислотность, во вкусе мандарин, мёд, печёный батат и сладкое послевкусие зелёного чая.
Поиграли — и хватит; пока никто не заметил, Front Street сейчас пойдёт как следует вымоет чайник из цзыша и поставит его на место. Если вы дочитали до этого места,если выкэтой забавепроявляете интерес, а дома как раз нет взрослых, непременно найдите чайник итихонешко попробуйте~🤫
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
