В последние пару дней, пока Front Street Coffee сёрфил по сети, он откопал ещё один новый навык кофемашины - приготовление «яичного пудинга». Говорят, что для этого нужно всего несколько простых шагов, и вероятность успеха чрезвычайно высока - уже от одних этих слов сердце начинает биться чаще, а если взглянуть на готовый результат, который дрожит «Duang Duang», то слюнки текут сами собой.
На самом деле, ещё в 1950-х годах в Колумбии кто-то использовал паровую трубку кофемашины для приготовления яичного блюда под названием «Huevos Al Vapor», и оно даже стало фирменным блюдом заведения, полюбившимся местным гурманам. При приготовлении заведение сначала разбивает яйца в чашку, затем добавляет соль, масло, ветчину и другие ингредиенты, после чего вставляет паровую трубку и начинает взбивать, пока не появится пышная форма маффина — и это фирменное блюдо кафе готово.
Инструменты: эспрессо-кофемашина, питчер
Когда всё готово, разбейте в питчер одно сырое яйцо (около 55 г, обязательно используйте стерильное яйцо), затем добавьте 8 г белого сахара, небольшой кусочек сливочного масла (около 4 г), 50 г молока (тем, кто боится яичного запаха, можно добавить несколько капель лимонного сока).
Не перемешивайте — сразу поместите питчер с подготовленными ингредиентами под паровую трубку и включите взбивание. Обратите внимание: не нужно подавать воздух, постарайтесь заставить жидкость бурлить, желательно образовать большой вихрь, и взбейте яйцо до однородности, пока текучая масса не станет полутвёрдой. Когда из питчера послышится звук «пуф-пуф», можно прекращать взбивание.
Сразу же возьмите красивую тарелку и быстро переверните питчер, выложив застывшую яичную смесь, пока она горячая, — быстрый паровой яичный пудинг готов.
Раз уж это десерт, сделанный кофемашиной, то не обойтись без чарующего кофейного аромата. Здесь Front Street Coffee использует 20 г молотого кофе «Нуаньян», сначала экстрагирует 36 г двойного эспрессо, берёт одну порцию эспрессо и наливает в питчер, затем поочерёдно добавляет одно сырое яйцо, 10 г белого сахара, 4 г сливочного масла, 50 г молока (тем, кто любит послаще, можно добавить немного сгущённого молока), после чего взбивает и нагревает.
На этот раз не спешим выливать взбитое яйцо — дадим ему постоять 2 минуты, чтобы за счёт остаточного тепла доготовить оставшуюся часть и помочь ему застыть. За это время можно маленькой ложкой снять лишнюю пенку сверху — так пудинг будет фотогеничнее.
Дон! Дон! Настал момент чуда — успех или провал зависит от этого переворота. И вот, наконец, Как и предполагал Front Street Coffee, перевёрнутая масса не только сохранила целую форму, но и уменьшила количество пены на поверхности. Что касается вкуса, благодаря добавленному эспрессо вся текстура превратилась в карамельно-кофейный вкус с лёгким яичным ароматом, сладость по-прежнему невысокая, так что даже съев всю порцию, не чувствуешь тяжести.
Конечно, помимо такого смешанного взбивания, как у Front Street Coffee, можно также просто полить готовый классический яичный пудинг эспрессо — так сохранятся и масла, и аромат самого эспрессо, но по сравнению с предыдущим вариантом горечь и крепость будут несколько сильнее.
1. На использованной паровой трубке останется много полусырого яичного содержимого, поэтому обязательно! обязательно! обязательно своевременно протрите её чистой влажной тряпкой, непременно протрите несколько раз и тщательно очистите, иначе, когда оно полностью застынет, его будет не только трудно удалить, но это может привести к засорению отверстий для выхода пара засорению ;
3. Что касается кофейной части, помимо эспрессо, который пробовал здесь Front Street Coffee, можно также использовать кофе из мокка-поттера или легкорастворимые продукты, такие как растворимый кофе в порошке, сублимированный кофе и т.д.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
