Профиль: черешня, апельсин, жёлтый персик, цветочные ноты, улун
Hacienda San Isidro Labrador расположена в самом известном регионе Коста-Рики — Таррасу. Кофейные плантации находятся в районе Санта-Мария-де-Дота, занимая 6 гектаров. Крутой рельеф не только защищает кофейные деревья от влияния атлантического климата, но и позволяет им принимать тёплые потоки с Тихого океана, а днём здесь достаточно солнечного света. Высота всей фермы составляет около 1950 метров над уровнем моря. Здесь чётко выражены сухой и дождливый сезоны, что создаёт уникальные микроклиматические условия для плантаций.
Когда Хоэлю было 15 лет, отец подарил ему участок земли как капитал для выращивания кофе и самостоятельной жизни, надеясь, что он станет трудолюбивым кофейным фермером. Но в 21 год у Хоэля появилась новая мечта — он захотел изучать землеустройство, поэтому продал кофейную ферму, полученную от отца, и более двадцати лет проработал инженером-землеустроителем. Лишь выйдя на пенсию, неусидчивый господин Хоэль решил снова стать кофейным фермером: он купил участок земли под названием Сан-Исидро-Лабрадор и вернулся к любимому делу детства.
Обычно пожилой господин вместе с сыном Матиасом Монхе управляет фермой Лабрадор, сосредоточившись на производстве, выращивании и качестве спешелти-кофе. Матиас после окончания университета стал инженером-механиком и несколько лет проработал в этой сфере, но, вероятно, благодаря переданной по наследству страсти к кофе, в итоге вернулся на семейную ферму помогать отцу с кофейным бизнесом.
Благодаря совместным усилиям этой семьи ферма Лабрадор в последние годы неоднократно участвовала в аукционах зелёного кофе COE с высококачественным кофе и добилась множества отличных результатов:
2024 год — второе место в экспериментальной категории COE
Собирая материалы, Front Street Coffee заметила, что ферма Лабрадор примерно 9 лет назад была приобретена другим управляющим по имени Дон Рика, иными словами, сегодняшняя Hacienda San Isidro Labrador номинально является дочерней фермой в составе Don Dario Farm.
На самом деле процесс хани-обработки не так уж сложен, но если вы хотите достичь идеального результата, нужно не только уделить внимание множеству мелких деталей, но и затратить больше времени и сил по сравнению с натуральной и мытой обработкой. Сначала собранные спелые ягоды помещают в депульпатор для удаления кожуры и мякоти, затем зелёные зёрна с полным слоем пектина раскладывают на подвесных сетчатых сушилках для сушки, при этом ягоды необходимо постоянно переворачивать, чтобы обеспечить равномерный нагрев. В процессе зёрна в оболочке слипаются из-за скользкого внешнего слоя и постепенно твердеют, пока не достигнут подходящей степени обезвоживания, после чего их можно отправить на хранение на склад.
После двух дней дегазации и отдыха команда Front Street Coffee с нетерпением провела каппинг этих зёрен. В сухом аромате хани-обработанная Гейша с фермы Лабрадор источает насыщенный аромат розовых роз, а также фруктовые ноты — клюкву, жёлтый персик, виноград, — что очень приятно вдыхать. Когда Front Street Coffee залила горячую воду, кофе испустил свежее дыхание цитрусов и мёда.
После разрушения корочки и снятия пены Front Street Coffee ощутила выраженную соковость кофе, сопровождаемуючерешней,виноградом, апельсином, послевкусием, подобным чёрному чаю, и розовыми цветочными нотами. По мере медленного снижения температуры цитрусовая и абрикосовая кислотность становилась всё более лёгкой, а финиш — чистым, что напомнило Front Street Coffee о некогда выпитом стакане персиковой воды; после дегустации настроение мгновенно стало радостным.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
