Как один из самых древнихсортоварабики,Типикасыграла чрезвычайно важную роль в историикофе, и в то же время,благодарятому,что оначастообладаетпревосходнымвкусовымпрофилемв чашке,а еёвнешний видимеетярко выраженныехарактерныепризнаки,она такжепобуждает многих любителейсамостоятельнопроявлятьинтерес к изучениюистории,стоящей заэтим классическимсортом.
Сорт Типика в настоящее время признан прототипом всех разновидностей арабики. Его история восходит к юго-западу Эфиопии — родине кофе, поэтому он также является одним из важнейших сортов арабики.
Хотя родиной Типики является Эфиопия, а на Аравийский полуостров он попал в IX веке, своё научное название «Coffea arabica L. var. typica Cramer», означающее: род кофе, вид арабика, названный Линнеем, разновидность, типика, названная Крамером, он получил лишь после 1913 года. Тот, кто дал это название, хотел подчеркнуть, что это типичный сорт арабики, поэтому и присвоил ему имя typica, что означает «типичный».
Поскольку кофейное дерево имеет очень яркие характерные признаки, Типику также считают самым легко идентифицируемым сортом. По сравнению с другими сортами арабики, главная особенность Типики — молодые листья на верхушке имеют красновато-бронзовый оттенок, поэтому её также называют «кофе с красной верхушкой».
Кроме того, форма дерева у неё коническая, ветви слегка наклонены, боковые ветви образуют с вертикальным стеблем угол 50–70°, ствол в целом тонкий, ветки очень тонкие, а благодаря её высоте и длинным ветвям при посадке деревьев Типики между растениями необходимо оставлять достаточное расстояние. Старые деревья Типики довольно высокие, около 5 метров / 16,5 футов, поэтому их не очень удобно собирать вручную. Такая высота также означает, что по сравнению с другими сортами расстояние между ветвями дерева Типики и между двумя узлами на одной ветви больше.
Зёрна кофе, производимые Типикой, довольно крупные, длинные, с острыми и слегка задорно приподнятыми кончиками, немного похожи на яйцо. При каппинге они часто демонстрируют фруктовую кислотность, например цитрусовую, со сладким послевкусием, и многие хвалят их как элегантные и чистые кофейные зёрна. Единственный недостаток — урожайность Типики ниже, она требовательна к высоте над уровнем моря, а её устойчивость к болезням очень плохая: ей трудно противостоять листовой ржавчине, болезни кофейных ягод и другим самым распространённым заболеваниям.
Листовая ржавчина — самое опасное заболевание растений; впервые она появилась в 1861 году в кофейном регионе у озера Виктория в Восточной Африке. В 1970 году вспышка листовой ржавчины произошла в бразильском штате Баия, и с тех пор случаи заболевания стали постепенно обнаруживаться во всех кофейных регионах мира. Кофейное дерево, заражённое листовой ржавчиной, словно получает неизлечимую болезнь и в конечном итоге увядает и даже погибает. Поскольку кофе является товарной культурой, Типика с низкой урожайностью и слабым здоровьем с трудом позволяет достичь прибыли, поэтому многие производители предпочли отказаться от неё и перейти на другие сорта с лучшей устойчивостью к болезням.
В отличие от многих кофейных сортов, «изнеженная» Типика очень требовательна к условиям произрастания: ей нужно расти на возвышенностях, где не бывает заморозков. Чем выше высота, тем значительнее перепад температур, что замедляет созревание кофейных ягод и способствует накоплению ароматических веществ, а аромат развивается более полно. Помимо большой высоты, Типике необходимы обильные дожди, солнечный свет, рыхлая почва с хорошей дренажной способностью и плодородный грунт. С точки зрения cultivation, её привязка к определённым регионам очень сильна. Типика, обладающая насыщенным ароматом, как высококачественный кофейный сорт до сих пор в небольших количествах выращивается по всему миру, и самым известным среди них является, пожалуй, ямайский Blue Mountain.
Вырастить кофейные зёрна Типики с элегантным и чистым вкусом совсем непросто: природные терруарные условия, уход за растениями, сбор урожая и последующая обработка — каждое звено должно быть полностью обеспечено, чтобы зёрна могли развить положительный вкус и текстуру. Это также означает, что для получения качественной Типики требуются более высокие затраты ручного труда и отточенная технология, поэтому Blue Mountain и Kona такие дорогие — и на это есть причины.
В отличие от многих других кофейных регионов, Ямайка — относительно закрытая островная страна, которая при этом от природы обладает исключительно благоприятными микроклиматическими условиями. За более чем двести лет акклиматизации и адаптации Blue Mountain Типика выработала лучшую устойчивость к болезням, особенно её сопротивляемость кофейной гнилью плодов выше, чем у обычной Типики, а урожайность и качество стали более стабильными. Поэтому, по мнению Front Street Coffee, секрет столь изысканного аромата Blue Mountain Типики кроется не только в усилиях ямайских производителей, но в первую очередь в великолепном терруаре гор Блу-Маунтин.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
