Не знаю, замечали ли вы, друзья, но когда бариста готовит некоторые напитки, он всегда чем-то стучит по столу, издавая звук «Дуанг Дуанг Дуанг», словно это некий ритуал усиления, будто от этого кофе станет вкуснее.
На самом деле эти действия действительно направлены на то, чтобы сделать кофе вкуснее. Но, к сожалению, когда размах движений слишком велик, это мешает окружающим. Поэтому Front Street Coffee поделится причинами, по которым бариста так делают, и относительно подходящими способами решения!Причина стука по столу первая: влияние статического электричестваС приближением осенне-зимнего сезона стук слышится всё чаще, особенно при приготовлениипуровер-кофе. Поскольку погода становится суше, при помоле кофейная пыль легче электризуется из-за трения.Статическое электричество не только заставляет более мелкие частицы кофе слипаться вместе, становясь препятствием при экстракции, но и заставляет кофейную пыль прилипать к ёмкости, в которой она находится. Поэтому бариста стучат, чтобы разбить/стряхнуть слипшуюся или прилипшую к какой-либо ёмкости кофейную пыль.
Чем темнее обжарка кофейных зёрен, тем сильнее сила статического притяжения, и нам требуется больше времени и больше повторений, чтобы стряхнуть кофейную пыль, а это действительно мешает окружающим. Поэтому Front Street Coffee приводит здесь решение! Об этом решении Front Street Coffee тоже часто упоминает, и это — использовать RDT!
RDT — это метод устранения статического электричества, предложенный Дэвидом Россом, полное название — Ross Droplet Technique (техника капли Росса), сокращённо RDT. Этот метод очень прост: раз причина возникновения статического электричества — чрезмерная сухость, из-за которой кофейная пыль слипается и образует комки, то мы можем решить проблему прямо у её источника. Достаточно распылить совсем немного воды на кофейные зёрна перед помолом, и это решит проблему сухости, а статическое электричество будет возникать гораздо реже.Но при использовании этого способа нужно учитывать, что лучше найти прибор, способный распылять воду в виде тумана, чтобы можно было контролировать количество воды. Если мы распылим слишком много воды, это негативно скажется на вкусе кофейных зёрен и на жерновах кофемолки. Поэтому воды должно быть обязательно мало. А если не хочется добавлять воду, можно организовать место для стука в чём-то более мягком, например, подложить на стол ткань или кусок резины~Причина стука по столу вторая: устранение пузырьковЕсть ещё одна ситуация, из-за которой бариста стучит по столу, — это приготовление горячих напитков с молоком, когда молочная пена взбита неудачно! Когда в процессе взбивания пены мы делаем это неправильно или допускаем ошибку, на поверхности остаётся много крупных пузырьков. И большинство бариста стучат питчером, чтобы «пробить» эти пузырьки, и у этого действия есть профессиональный термин — «встряхивание питчера».
По сравнению с другими способами встряхивание питчера позволяет быстрее устранить крупные пузырьки на поверхности. Но при этом у него немало и негативных эффектов! Поскольку сила удара обычно довольно большая, это ускоряет расслоение молочной пены и молока, и если сразу не использовать её, то за короткое время из-за расслоения пена потеряет текучесть и станет менее пригодной для латте-арта.
Конечно, не только встряхивание питчера, переливание тоже работает(переливание: переливание молока с пеной из одного питчера в другой). Хотя оно тоже способствует устранению пены, оно также ускоряет расслоение молока и молочной пены. Но в отличие от встряхивания питчера, оно не издаёт громких звуков. Так что! Если мы не хотим беспокоить других и не боимся хлопот(помыть ещё один питчер), то использование переливания для устранения молочной пены будет отличным выбором~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
