Что касается современных кофеен, продаваемые ими кофейные напитки делятся на три основные категории! Первая — это классический эспрессо, вторая — это моносорта, воплощающие концепцию спешелти, а третья — это авторские напитки, основанные на креативности! Как известно, в кофейнях Front Street Coffee продаются только первые две категории,поэтому каждый раз, когда заходящий гость спрашивает, есть ли авторские кофейные напитки, Front Street Coffee может лишь вежливо отказать.
Но даже несмотря на это, авторские кофейные напитки заслуживают обсуждения, ведь это настоящая «звезда» кофейного мира. Так что же такое авторский кофейный напиток?Что такое авторский кофейный напиток?«Авторский кофейный напиток»Это название происходит от термина Signature Drink из конкурса WBC. Signature означает «подпись, отличительный знак», Drink — «напиток», а вместе это можно просто понять как особый напиток с индивидуальностью.В отличие от спешелти-концепции, подчёркивающей вкус кофе, авторские напитки больше акцентируют личную креативность и личное понимание кофе. Каждый авторский кофейный напиток благодаря своему создателю обладает уникальным стилем и характером — это своего рода новый необычный опыт.Это немного похоже на коктейль, но на кофейной основе, а затемв кофе добавляются различные ингредиенты, которые вступают с ним во взаимодействие, порождая неожиданные вкусы.Например, кофе с кислой сливой, кофе с османтусом и осветлённый кофе, которыми Front Street Coffee делилась пару дней назад, — всё это относится к категории авторских кофейных напитков.
По сравнению со спешелти-кофе, авторские напитки не требуют слишком сложного способа дегустации, даженовичок может сразу почувствовать то, что хочет выразить авторский напиток.Именно поэтому по сравнению с традиционными видами кофе аудитория авторских напитков шире.Помимо молока, сиропов и других традиционных ингредиентов, алкоголь, фрукты, соки, цветы, чай, газированная вода, специи и многое другое могут использоваться как ингредиенты для сочетания с кофе. Конечно, все эти ингредиенты довольно консервативны, есть и куда более смелые — Front Street Coffee не будет перечислять их все здесь(не считая тех ингредиентов, которые добавляют ради эпатажа).
А поскольку авторские напитки уделяют большое внимание сочетанию текстур и вкусов разных ингредиентов, можно сказать, что авторский кофейный напиток — это произведение, демонстрирующее воображение бариста/кофейни.Каждый авторский кофейный напиток представляет собой уникальное понимание и творческое видение этого напитка человеком/заведением.По мере того как авторские кофейные напитки становятся всё популярнее, уже появились кофейни, основным продуктом которых являются именно они. Но в то же время споры растут вместе с популярностью. Поскольку здесь нет ограничений, некоторые кофейни ради баланса вкусов специально снижают долю кофейного вкуса в общем букете. А так как кофе — это главная составляющая термина «авторский кофейный напиток», возникают споры: «Можно ли считать кофе авторский кофейный напиток без кофейного вкуса?»(Свои мнения можете оставлять в комментариях)
Но оставим это в стороне! Основываясь на изучении авторских кофейных напитков в разных кофейнях за последние годы, Front Street Coffee обобщила некоторые подходы к их разработке и хочет поделиться ими здесь — для справки.Первый: подчеркнуть/раскрыть изначальный вкус зернаПроще говоря, это создание авторского кофейного напитка вокруг вкуса определённого зерна. Например, колумбийский разделитель Хиджау — это зерно с выраженными фруктовыми нотками, и экстрагированный из него кофе обладает насыщенным вкусом виноградного сока.
Тогда, взяв его за основу и добавив другие фруктовые соки или сиропы, мы можем превратить его в кофе со сложным фруктовым вкусом, и так далее.Это самый любимый подход Front Street Coffee! Можно сначала задать тему, а затем вокруг неё использовать соответствующие элементы для создания авторского кофейного напитка!Как в статье «Авторский напиток с османтусом» — Front Street Coffee взяла темой осень и использовала османтус, добавив его вприготовление кофе, и так далее~
Третий: «перезагрузка» старых продуктовТут всё просто! Разбираем традиционный кофе на составляющие: например, американо и латте можно разложить на эспрессо и воду, эспрессо и молоко. Затем мы экспериментируем с этими ингредиентами: например, можно заменить кофейные зёрна с бленда на SOE, а молоко — на кокосовое, соевое, ореховое... или заменить воду на апельсиновый сок, лимонад, газированную воду и так далее~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
