Долгое время кофе Blue Mountain пользуется чрезвычайно высокой репутацией, его часто связывают с такими эпитетами высокого качества, как «лучший», «самый дорогой» и «самый редкий», а также он получил титул «императора кофе». На самом деле кофе Blue Mountain производится в восточном регионе Голубых гор на Ямайке.
Ямайка — островное государство на северо-западе Карибского моря, в восточной части страны расположены знаменитые Голубые горы. Главная вершина хребта Блу-Маунтин — пик Блу-Маунтин-Пик высотой 2256 метров — является высочайшей вершиной Карибского региона, и здесь множество пиков высотой более 1500 метров. Хребет Блу-Маунтин расположен в Тихоокеанском вулканическом поясе, обладает плодородной вулканической почвой, а также влажным и дождливым климатом, круглый год покрыт туманом, температура держится на уровне около 27℃ — такой климат и природные условия создали всемирно известный ямайский кофе Blue Mountain.
Название хребта Блу-Маунтин происходит от того, что много лет назад, когда один британский солдат прибыл на Ямайку, он увидел, что вершины гор окутаны синим сиянием, и в целом это выглядело как огромная синяя гора, поэтому он назвал её «Голубая гора (Blue Mountain)». На самом деле это связано с тем, что хребет Блу-Маунтин окружён морем с четырёх сторон, и в хорошую погоду солнечный свет падает на поверхность моря, а поскольку морская вода преломляет свет, он отражается на горных вершинах, придавая им синий оттенок.
Кофе впервые попал на Ямайку в XVIII веке — тогдашний губернатор Ямайки завёз семена арабики с острова Мартиника (Martinique) и посадил их в восточном районе Сент-Эндрю (St. Andrew). Позже выращивание кофе распространилось из района Сент-Эндрю на весь регион Голубых гор. В то время на Ямайке было более 600 кофейных плантаций, и благодаря местным географическим и климатическим условиям качество кофе было превосходным, что снискало любовь кофейных потребителей по всему миру.
В конце 1960-х годов весь остров Ямайка подвергся удару ураганов: и кофе, и другие сельскохозяйственные культуры были уничтожены ураганом, ущерб был серьёзным, и кофейная индустрия начала приходить в упадок. Но в этот период экономика Японии была развитой, и японцы очень любили кофе Blue Mountain, поэтому несколько японских торговых компаний предоставили кредиты известным плантациям Blue Mountain в обмен на акции и получили преимущественное право покупки.
В благодарность японским компаниям за помощь ямайское правительство в 1972 году подписало с Японией 30-летний контракт на поставку: 90% ежегодно производимого на Ямайке кофе должно было поставляться в Японию, а остальное — в другие страны, поэтому объём экспорта был крайне мал. Впоследствии японцы путём пропаганды подняли волну «бума Blue Mountain»; крайне малое количество в сочетании с успешным маркетингом привело к безумному росту цен на кофе Blue Mountain — именно тогда он и получил звание «императора кофе». В настоящее время контракт между Ямайкой и Японией истёк, и кофе Blue Mountain начал продаваться и в другие страны.
Кроме того, ямайское правительство уделяет большое внимание кофейной индустрии и учредило JACRA (Управление по регулированию сельскохозяйственных товаров Ямайки); теперь каждая бочка кофейных зёрен Blue Mountain должна проходить контроль качества JACRA. При его создании был также принят «Закон о регулировании кофейной индустрии», который определил всемирно известную «зону выращивания кофе Blue Mountain». Согласно положениям принятого «Закона о регулировании кофейной индустрии», зона выращивания Blue Mountain распределена по четырём округам: Сент-Эндрю (St. Andrew), Сент-Томас (St. Thomas), Портленд (Portland) и Сент-Мэри (St. Mary); только кофе сорта Типика, выращенный в этой зоне на высоте от 915 до 1700 метров над уровнем моря, может называться ямайским кофе Blue Mountain (Jamaica Blue Mountain).
Кофе Blue Mountain на сегодняшний день является единственным кофе, экспортируемым в деревянных бочках; только ямайский Blue Mountain (№1, №2, №3, PB) и ямайский High Mountain (High Mountain Top, High Mountain PB) могут использовать такую упаковку, спецификации которой бывают 70 кг, 30 кг и 15 кг. При этом самый высокий сорт — Blue Mountain №1 — должен соответствовать спецификации от 17 сит, доля дефектных зёрен не может превышать 2%, влажность составляет около 10–12,5%. На крышке бочки напечатан товарный знак ямайского кофе Blue Mountain; ямайский кофе всех остальных классов экспортируется в мешках по 60 кг.
На Ямайке в регионе Blue Mountain в основном выращивают сорт Типика (Typica), который вместе с сортом Бурбон (Bourbon) относится к старейшим из существующих сортов кофе и происходит из Эфиопии. Типика лучше подходит для выращивания в высокогорных районах, качество высокогорного кофе выше, но урожайность низкая, и он крайне подвержен поражению листовой ржавчиной, нематодами и болезнью ягод. Однако на протяжении многих лет ямайское государство настойчиво и с большой заботой выращивало сорт Типика: в Blue Mountain Типика хорошо приспособилась к местному климату и почве и выработала хорошую устойчивость к болезням.
В настоящее время в Blue Mountain немало известных кофейных плантаций производят кофе Blue Mountain, например, плантация Клифтон-Маунт (Clifton Mount) с давней историей выращивания, которая начала выращивать и производить кофе ещё в середине XVIII века и стала единственной на Ямайке плантацией, имеющей сертификацию «Тропический лес (соответствие стандартам устойчивой системы земледелия)».
Плантация Клифтон-Маунт расположена в округе Сент-Эндрю, кофе выращивается на высоте1642метров; изначально это был экспериментальный участок британского правительства по выращиванию кофе, позже его выкупил и занялся выращиванием господинClair. После правительственной реформы началась реконструкция всей плантации, была построена самая передовая на Ямайке фабрика по выращиванию и обжарке, что позволило производить ямайский кофе Blue Mountain с высокой стабильностью и превосходным качеством. Кофе Blue Mountain №1 от Front Street Coffee как раз происходит с плантации Клифтон-Маунт: при дегустации ощущается лёгкая цитрусовая кислинка, присутствуют ореховые и какао-ноты, текстура шелковистая, в целом сбалансированный вкус.
Чтобы узнать больше информации о регионах происхождения кофе, отсканируйте QR-код и подпишитесь: Кэпин
Нажмите и удерживайте QR-код, чтобы подписаться:
Отказ от ответственности: часть изображений в данной статье взята из интернета; что касается части содержимого сайта, например изображений, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, однако из-за большого объёма отдельные изображения и тексты могут быть не отмечены - просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; как только информация будет подтверждена, мы немедленно внесём исправления. Составлено и отредактировано "Кэпин vdailycom", при перепечатке укажите источник. Цель данной статьи - распространение кофейной культуры; в случае нарушения прав просим сообщить, и мы удалим материал, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
