Когда речь заходит о кофе, невозможно обойти стороной Бразилию — ведь на сегодняшний день Бразилия является крупнейшим в мире производителем и экспортёром кофе, обеспечивая треть мирового производства, за что и получила титул «кофейного королевства». Этому способствуют обширные земли Бразилии: хотя большая часть территории страны — равнины и overall высота над уровнем моря невелика, почвы здесь плодородны, а мощная промышленная база обеспечивает развитое сельское хозяйство.
Долгое время особенность бразильского кофе заключалась не в наличии фруктовых нот и кислотности, как у эфиопского, что делало вкус бразильских зёрен несколько плоским, и их чаще использовали в купажах. Это связано с тем, что в прошлом, в период индустриализации бразильской кофейной отрасли, качеству зёрен не уделялось должного внимания. Однако в последние годы Бразилия начала заботиться об улучшении качества кофе, благодаря чему появились и качественные кофейные поместья.
Например, поместье Датерра (Daterra), обладающее долгой кофейной историей в Бразилии; нынешний владелец поместья — Донато, который управляет им вместе со своей семьёй. Изначально они были семьёй из Италии: в 1902 году они на корабле прибыли из Италии в Бразилию и поселились в Кампинасе, штат Сан-Паулу, где сразу занялись выращиванием кофе. Донато женился на местной девушке, но счастье длилось недолго — супруги рано ушли из жизни, и вся тяжесть забот легла на плечи старшего сына Донато. В то время, когда Донато пребывал в растерянности и беспомощности, поддержка друзей родителей помогла семье выжить.
Лишь к 1976 году, пережив множество перемен, семья смогла стабилизировать свои finances и вновь заняться сельским хозяйством — именно тогда официально было основано поместье Датерра. Сначала они выбрали выращивание авокадо и других фруктов, а также разведение скота, но позже семья осознала, что регион Серрадо (Cerrado) в штате Минас-Жерайс идеально подходит для выращивания кофе. Тогда они переехали в регион Серрадо-Минейро (Cerrado Mineiro), а также приобрели две фермы — Боа-Виста (Boa Vista) и Табуэс (Taboues) — для cultivation кофе.
Бразилия — огромная страна, разделённая на 26 штатов, из которых 17 производят кофе. Поместье Датерра расположено в Минас-Жерайс (Minas Gerais) — главном кофейном регионе Бразилии, самом известном и самом продуктивном, дающем на данный момент 30% всего бразильского кофе. В этом штате множество рек и чрезвычайно богатые водные ресурсы, а также множество горных хребтов, которые эффективно блокируют морские ветры со стороны Атлантики, обеспечивая хорошую защиту кофейным деревьям.
В штате Минас-Жерайс есть несколько известных субрегионов, таких как Серрадо (Cerrado) и Южный Минас (Sul de Minas). Серрадо находится в центрально-западной части Минас-Жерайс, и только территории выше 1000 метров над уровнем моря считаются спешелти-регионом Серрадо. Климат Серрадо прохладнее ночью, что замедляет рост кофейных зёрен и способствует накоплению сахаров; почвы плодородны, подземные воды обильны — всё это прекрасно подходит для выращивания кофе и придаёт зёрнам этого региона более высокое качество вкуса.
В серии повседневного кофе Front Street Coffee также представлен этот известный регион — эти отборные зёрна Серрадо Ред Бурбон начального уровня. Они выбраны из основного выращиваемого в Бразилии сорта Бурбон (Bourbon) и обработаны полумытым способом. После заваривания во вкусе ощущаются орехи, арахис, какао и шоколад, кислотность низкая, тело среднее.
Название поместья Датерра (Daterra) происходит из португальского языка: Da означает «из», Terra — «земля», а вместе это означает «цветение, рождённое землёй», благодарность дарам земли. На протяжении многих лет поместье Датерра неизменно сохраняет уважение и любовь к земле, придерживается гармоничного сосуществования с природой, последовательно поддерживает устойчивое развитие и прошло множество международных сертификаций, таких как Rainforest Alliance, сертификация системы экологического менеджмента, органическая сертификация и другие. Кроме того, в поместье Датерра работает профессиональная кофейная команда, включающая агрономов и капперов, которые строго контролируют качество выращивания и обработки кофе, что позволяет производить высококачественный кофе.
В настоящее время в этом поместье кофе выращивают на высоте около1200метров и культивируют множество кофейных сортов, таких как БурбонBourbon, КатуаиCatuai, Мундо НовоMundo Novoи другие. Кроме того, поместье Датерра совместно с Бразильским институтом сельскохозяйственных исследований Кампинаса занимается изучением сорта АрамоссаAramosa. Сорт АрамоссаAramosaбыл получен путём межвидового скрещивания арабики и РасмоссаRocemosa. Поскольку Расмосса, как и материнский сорт ЕвгениоидесLigenioides, является естественным низкокофеиновым сортом, АрамоссаAramosaунаследовала от РасмоссаRocemosaнизкое содержание кофеина.
Чтобы узнать больше информации о кофейных регионах, отсканируйте QR-код и подпишитесь: Капин
Нажмите и удерживайте QR-код для подписки:
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета. Что касается части контента сайта, такого как изображения, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания авторства - просим прощения. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно исправим. Составлено и отредактировано "Капин vdailycom", при перепечатке указывайте источник. Цель этой статьи - распространение кофейной культуры; в случае нарушения прав просим сообщить, и мы удалим материал. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
