«Волна» означает бурлящие потоки, подобные приливной волне, но также может использоваться как метафора взлётов и падений в определённой ситуации. А «волны кофе» — это и есть взлёты и падения в истории развития кофе. С 1400 года, когда человечество открыло кофе, и до сегодняшнего дня кофе прошёл через три волны, и, полагаю, многие друзья об этом слышали.
Но есть и новички, которые слышали название, но не знают, что оно означает. Поэтому сегодня Front Street Coffee поделится тем, что означают три величественные волны в истории развития кофе!Первая волна кофе: популяризация кофеСтаршее поколение считает растворимый кофе хорошим кофе, и в этом есть смысл. Ведь до того, как специализированные кофейни стали настолько распространены, как сегодня, растворимый кофе был абсолютным гегемоном кофейного рынка в большинстве стран.
Всё началось с того, что вспышка войны превратила кофе в стратегически необходимое сырьё для участвующих в войне армий. Чтобы получить бодрящий эффект кофе, некоторые люди, которые раньше его не пили, начали пробовать кофе и постепенно привыкали к нему. А в ранние времена люди готовили кофе, просто измельчая кофейные зёрна и бросая их в кастрюлю для варки с водой. Хотя это очень просто, но помол и варка отнимали отнюдь не мало времени.Чтобы солдаты не тратили слишком много времени на приготовление кофе, некоторые страны начали разработку растворимого кофе. К 1938 году Nestlé, чтобы решить проблему избыточных мощностей по производству бразильских кофейных зёрен, разработала сухой растворимый кофе. Как раз началась Вторая мировая война, и потребность людей в кофе стремительно росла. Так, в то время, когда одновременно были и производственные мощности, и потребительский рынок, сформировалась «первая волна» кофе.Кофе в форме растворимого захватил рынок и постепенно стал повседневным потребительским товаром.
Поскольку растворимый кофе очень удобно готовить, и в то время люди не предъявляли никаких требований к вкусу кофе, для жителей некоторых стран(в основном США, Швейцарии, Великобритании)растворимый кофе был лучшим выбором, чем свежемолотый.Но, к сожалению, тогдашние производители, чтобы сэкономить, выбрали робусту в качестве сырья для растворимого кофе,к тому же для разбавления горечи добавляли очень много сахара и сливок. Поэтому растворимый кофе одно время сделал этот напиток синонимом вреда для здоровья.Вторая волна кофе: качество кофеТолько в 1966 году голландец по имени Питс, глубоко проникнувшись «правильной» кофейной культурой(то есть свежая обжарка, свежий помол, свежее заваривание), не мог терпеть низкое качество кофе в Америке. Поэтому он инициировал в США реформу, которую можно назвать величайшей в тогдашнем кофейном мире: он предложил использовать в качестве кофейного сырья только высококачественную арабику и применять концепцию свежей обжарки и свежего заваривания.Эта концепция перевернула тогдашнюю американскую кофейную культуру, поэтому быстро всколыхнула всю Америку, заново вдохновила и переписала американскую кофейную культуру. А этот господин Питс — основатель Peet's Coffee. Многие, вдохновлённые Питсом, начали стремиться к более высокому качеству кофе. Поэтому мы можем понять,что основная идея «второй волны» кофе — повышение качества кофе.
А ученик Питса вскоре открыл кофейню и внедрил итальянскую кофейную систему. Эта кофейня вскоре стала лидером в кофейном мире. Да, это Starbucks! Успешный подъём Starbucks способствовал распространению итальянской кофейной системы. Латте, капучино и другие итальянские кофейные напитки были локальной немассовой субкультурой Европы, а после распространения через Starbucks превратились вглобальную массовую культуру вплоть до сегодняшнего дня. Люди называют это достижениеодним из самых успешных и масштабных явлений в новейшей истории питания.
Третья волна кофе: специализация кофеВ 1974 году госпожа Эрна Кнутсен(Erna Knutsen)в «Tea & Coffee Trade Journal»(журнал «Чай и кофе»)предложила концепцию «спешелти кофе». В оригинале сказано так:“Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles.” В переводе это означает «в уникальных микроклиматических и географических условиях региона выращиваются кофейные зёрна с вкусовым профилем региона».(Объяснение спешелти кофе можно найти в этой статье«Спешелти кофе»)
Появление этой концепции заставило людей осознать огромное влияние верхнего звена кофейной цепочки на вкус кофе, поэтомупрослеживаемость кофе значительно возросла,информация стала более прозрачной.И именно благодаря этой прозрачностилюди усовершенствовали все процессы кофе от зерна до чашки.Конкретно говоря: это благотворно стимулировало уровень выращивания и обработки в регионах происхождения,взаимовыгодная система справедливой торговли, повышение качества обжарки у обжарщиков и способности кофеен к завариванию. Поэтому основное содержание третьей волны кофе — лучшее стремление к вкусу кофе и сокращение дистанции между потребителями и регионами происхождения кофе.
Выше — это три главные волны в истории развития кофе. По мере движения времени мы начали вступать в четвёртую волну кофе. Тогда возникает вопрос: что же означает четвёртая волна кофе?
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
