Обычно после приготовления кофе кофейная таблетка остаётся относительно сухой и выбивается цельным комком. Но часто бывает так, что после извлечения кофе, когда мы снимаем рожок, в корзине скапливается большое количество воды,кофейная таблеткавлажная и рыхлая,и выбить её цельным комком не получается.
Хотя приготовленный эспрессо не обязательно будет невкусным, вероятность того, что он окажется невкусным, всё же довольно высока. Поэтому нам нужно найти причину проблемы и своевременно её исправить!Сначала кратко разберёмся, как работает эспрессо-машина! Когда мы вставляем рожок и нажимаем кнопку приготовления, кофемашина подаёт струю воды под давлением и экстрагирует кофейную таблетку. Когда приготовление заканчивается и кнопка отпускается, открывается клапан сброса давления, создавая внутри обратное давление, которое отводит лишнюю горячую воду из корзины через обратное всасывание.
Если в корзине скапливается вода, это означает, что кофемашина не смогла полностью отсосать лишнюю горячую воду из корзины, поэтому после снятия рожка мы и видим большое количество воды в корзине. Есть три причины, которые приводят к такой ситуации; первые две, по мнению Front Street Coffee, встречаются чаще всего — это слишком мелкий помол и слишком малое количество кофе!Когда помол слишком мелкий, скорость прохождения горячей воды через кофейную таблетку значительно замедляется, потому что из-за уменьшения частиц уменьшаются и промежутки, через которые может проходить горячая вода. Если помол достаточно мелкий, кофейный напиток может даже выделяться по каплям.
В такой ситуации после завершения экстракции в корзине скапливается большое количество горячей воды. Поскольку после остановки экстракции многие порции горячей воды из-за маленьких промежутков не успевают пройти через кофейную таблетку, а без давления они могут лишь оставаться в корзине, и обратное всасывание не успевает их отсосать — именно поэтому на снятом рожке остаётся много воды.А поскольку содержание влаги в кофейной таблетке крайне высокое, её прочность снижается, и после выбивания она получается очень рыхлой! Иными словами, чем мельче помол кофе, тем легче скапливается вода; когда это происходит, можно посмотреть на время экстракции кофейного напитка и проверить, не вызвана ли причина слишком мелким помолом.Слишком малое количество кофеУ каждой корзины из-за разного объёма своя оптимальная загрузка! Когда мы используем кофе в количестве, значительно меньшем рекомендованного для корзины, кофейная таблетка из-за недостаточной толщины отходит от душевой сетки на расстояние.
Когда кофейная таблетка находится слишком далеко от душевой сетки, не только усложняется экстракция, но и душевая сетка не может при сбросе давления отсосать всю горячую воду из корзины, потому что горячей воды слишком много! Именно это и приводит к такой ситуации. Поэтому Front Street Coffee советует при приготовлении кофе использовать количество кофе в пределах небольшого отклонения от рекомендованного для корзины.Три. Недостаточное давлениеНедостаточное давление часто встречается в некоторых домашних машинах! Потому что у многих домашних машин подача давления нестабильна. Поначалу они могут давать довольно высокое давление, но вскоре оно резко падает, словно на американских горках. А уровень давления определяет силу обратного всасывания: чем ниже давление, тем слабее обратное всасывание, и оно, естественно, не может полностью отсосать всю горячую воду из корзины.
Кроме того, сразу после включения давление кофемашины также может быть нестабильным. Но это обычное явление — достаточно прогреть её 20~30 минут, и давление стабилизируется.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
