Именно! Это дрип-пакеты!(я шучу)Когда людям надоедает сложный и хлопотный процесс заваривания, им хочется всё упростить. И дрип-пакеты — этолучшая альтернатива пуроверу!Просты в использовании, удобны в дороге — просто идеальный вариант.Хотя приготовление дрип-пакета очень простое, в процессе всё же бывают «трудные случаи», с которыми новички не могут справиться. Например, вчера к нам в магазин пришёл гость и спросил Front Street Coffee: при заваривании дрип-пакета вода проходит слишком быстро, кофе часто недоэкстрагируется — есть ли способ это исправить?
Конечно есть! Причина этой проблемы в том, что этот друг перенёс своё понимание заваривания пуровера на заваривание дрип-пакета. Но поскольку дрип-пакет имеет множество ограничений, при использовании того же способа заваривания скорость прохождения воды неизбежно будет намного выше.Но ничего страшного — в этой статье Front Street Coffee разберёт, что именно вызывает слишком быстрый проход воды и как скорректировать заваривание, чтобы приготовленный дрип-пакет получился насыщенным и вкусным!Фильтр-пакет дрип-пакета изготовлен из нетканого материала и, как и бумажный фильтр, выполняет главную функцию — фильтрацию! Но в отличие отпуроверас его комбинацией воронки и фильтра, фильтр-пакет дрип-пакета держится исключительно на двух бумажных «ушках», поэтому ему не нужен никакой предмет вроде воронки, к которому он бы прилегал. И это приводит к тому, что фильтр-пакет пропускает горячую воду со всех сторон.
Чем больше воды мы вливаем, тем больше щелей для проникновения горячей воды, к тому же на них действует сила тяжести. Иными словами, чем больше воды мы вливаем, тем быстрее она проходит.Ещё одна причина — малое количество кофе. В отличие отпуровера,в дрип-пакете обычно 10–12 г кофе. Уменьшение количества кофе снижает толщину кофейной подушки. Горячая вода проходит через меньшее количество кофейной гущи, и скорость проникновения, естественно, возрастает.
Поскольку соотношение кофе и воды фиксировано, при уменьшении количества кофе соответственно уменьшается и объём вливаемой воды. А это, в свою очередь, приводит к тому, что и без того небольшое время экстракции сокращается ещё больше! При наложении всех этих «баффов» кофе гораздо чаще недоэкстрагируется.Так как же нам замедлить прохождение воды и приготовить насыщенный и вкусный дрип-пакет?Поскольку количество кофе, помол, фильтр-пакет и другие факторы, влияющие на скорость потока, уже фиксированы, единственный способ, которым мы можем регулировать скорость потока, — это контролировать струю воды.
Разделив общий объём воды на несколько порций и одновременно уменьшив силу струи, мы не будем увеличивать скорость просачивания из-за слишком большого объёма влитой горячей воды. В то же время благодаря разделению на порции время экстракции соответственно удлиняется за счёт пауз, эффективность экстракции повышается, и кофе уже не так легко недоэкстрагируется.Возьмём для примера дрип-пакет Front Street Coffee: 10 г кофе, при соотношении кофе и воды 1:15 нужно влить 150 мл горячей воды. Мы можем разделить этот объём горячей воды на 5 порций по 30 мл и вливать каждую круговыми движениями(если используете чайник для кипячения, можно поднять носик повыше, чтобы струя была более сильной), а после того как горячая вода полностью отфильтруется, вливать следующую порцию — и так до тех пор, пока не вольём весь нужный объём воды!
Такое заваривание позволяет довести время экстракции примерно до 2 минут. Получается превосходный кофе — насыщенный и вкусный, отличная чашка дрип-пакета!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
