На мировом кофейном рынке кофе в основном делится на три крупных вида: арабика (Arabica), робуста (Robusta) и либерика (Liberica), и внутри этих крупных видов существует бесчисленное множество мелких разновидностей. В настоящее время наиболее известными коммерчески культивируемыми видами деревьев являются арабика и робуста: арабика занимает около 60% мирового кофейного рынка, а робуста — около 40% мирового кофейного рынка.
Робуста способна занимать определённую долю на мировом кофейном рынке благодаря особенностям этого вида. Арабика имеет 44 хромосомы и относится к самоопыляющимся, тогда как робуста имеет лишь 22 хромосомы и относится к перекрёстноопыляющимся, к тому же содержание кофеина в робусте в 2 раза выше, чем в арабике. Поэтому робуста не обладает ароматом, схожим с арабикой: у робусты более сильный, резкий вкус, и она гораздо горче. Но благодаря большому содержанию кофеина и высокой плотности напитка она является безальтернативным выбором сырья для большинства растворимых кофе, а также этот вид богат маслами, и потому робусту часто добавляют в смеси для эспрессо.
Согласно записям, вид робуста был обнаружен бельгийским учёным в 1898 году в бассейне реки Конго в Африке (на территории современной Демократической Республики Конго). На самом деле робуста относится к виду Coffea canephora, также называемому конголезским видом, подобно тому как типика (Typica) относится к виду арабика, но из вида Coffea canephora только робуста является коммерциализированной и широко известной, поэтому сейчас робуста почти полностью заменила канефору и стала синонимом этого вида. Робуста обладает такими свойствами, как высокая урожайность, сильная устойчивость к вредителям и болезням, высокая адаптивность к окружающей среде, поэтому во многих кофепроизводящих странах мира немало стран выращивают и экспортируют кофе робуста.
Бразилия
Бразилия — крупнейший в мире производитель и экспортёр кофе, выращивающий одновременно арабику и робусту, причём арабика является основным экспортным видом, занимая 60% общего экспорта кофе, а робуста — 40% общего экспорта кофе. Кофе впервые попал в Бразилию в XVIII веке, тогда выращивали сорт арабика, кофе быстро распространился по всей Бразилии, и к XIX веку производство кофе в Бразилии составляло 30% мирового производства кофе, что также способствовало развитию бразильской экономики.
В XX веке сорт робуста начал проникать в Латинскую Америку и распространяться как коммерческая культура во многих странах Латинской Америки. Однако арабика более уязвима и легко подвержена влиянию климатических изменений, поэтому некоторые бразильские производители начали переходить на выращивание робусты. К тому же кофе робуста известен своей засухоустойчивостью, высокой устойчивостью к болезням и адаптивностью к неблагоприятным условиям, поэтому условия для её выращивания в Бразилии довольно разнообразны.
Вьетнам
Вьетнам сейчас является вторым в мире производителем и экспортёром кофе. В отличие от Бразилии, большая часть производства и экспорта во Вьетнаме — это кофе робуста, хотя на севере Вьетнама также выращивают арабику, но арабика составляет лишь 2–3% производства кофе во Вьетнаме. Более того, благодаря высокой урожайности робусты, даже несмотря на то что площадь Колумбии примерно в 3,4 раза больше площади Вьетнама, производство кофе во Вьетнаме больше, чем в Колумбии, что позволяет Вьетнаму опережать Колумбию и быть вторым в мире производителем кофе.
Согласно записям, кофе был завезён во Вьетнам французами в середине XIX века и выращивался на севере Вьетнама, также это был сорт арабика, в то время преобладали плантации. Но в конце XIX века в Азии свирепствовала болезнь кофейных листьев (ржавчина), и Вьетнам не избежал её, что привело к серьёзному снижению урожая. Лишь в XX веке Вьетнам провёл земельную реформу, распределив земли крестьянам для возделывания, а рост мировых цен на кофе привёл к быстрому увеличению производства кофе во Вьетнаме; из-за слабой устойчивости к болезням ранних сортов арабики с этого периода начали делать ставку на высокую урожайность, поэтому в основном выращивали робусту. Тогда робуста составляла половину общего производства, а позднее постепенно вытеснила арабику, заняв большую часть производства и экспорта.
Индонезия
В настоящее время Индонезия является четвёртым по величине производителем кофе, выращивая одновременно арабику и робусту: арабика составляет 15% от общего производства страны, робуста — 85% от общего производства страны. Индонезия — крупнейшее в мире островное государство, изобилующее горными хребтами и вулканами, на многих островах можно выращивать кофе: арабику выращивают преимущественно в высокогорных районах, а робусту — в низинных.
Ещё в XVII веке Индонезия была колонией Нидерландов, и поскольку рельеф, климат и другие условия подходили, сюда завезли для выращивания кофе сорта арабика; к началу XVIII века Индонезия уже экспортировала тысячи фунтов кофе ежегодно. Но в 1860-х годах вспыхнула ржавчина кофейных листьев, уничтожившая кофейное производство многих кофепроизводящих стран, и Индонезия не стала исключением. Позже Индонезия завезла более устойчивую к болезням и легче растущую робусту, которая заменила арабику.
В настоящее время Бразилия, Вьетнам и Индонезия являются основными странами, выращивающими и экспортирующими робусту. Кроме того, Уганда граничит с Демократической Республикой Конго, поэтому вокруг озера Виктория на юге Уганды встречаются аборигенные деревья робусты, и потому эта страна в основном выращивает робусту. Также робусту выращивают в Индии, где даже был представлен индийский «Coffee Royal» робуста, относящийся к спешелти-уровню робусты, но его количество крайне мало. Помимо этого, некоторые страны Азии, Западной Африки и другие страны выращивают сорт робуста, и поскольку сейчас цены на кофе робуста растут, некоторые страны Америки также начали завозить и выращивать сорт робуста.
Чтобы узнать больше информации о кофейных регионах, отсканируйте QR-код и подпишитесь: Коупин
Нажмите и удерживайте QR-код для подписки:
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; что касается части контента сайта, такого как изображения, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма отдельные изображения и тексты могут остаться без указания авторства — просим понять. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно всё исправим. Составлено и отредактировано «Коупин vdailycom», при перепечатке укажите источник. Цель данной статьи — популяризация кофейной культуры; в случае нарушения прав просим сообщить, и мы удалим материал, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
