90% напитков в меню на чёрной доске Front Street Coffee можно приготовить в виде холодных напитков, кроме одного — это капучино!! Но как назло, любителей заказать холодный капучино особенно много, и Front Street Coffee каждый раз приходится объяснять это гостям. И не только Front Street Coffee — в большинстве кофеен спешелти кофе холодного капучино нет.
Поэтому многие друзья недоумевают: даже в крупных сетевых кофейнях продаётся холодный капучино, почему же в кофейнях спешелти его наоборот нет? Front Street Coffee считает, что основных причин две: одна — разница во вкусовых ощущениях, другая — приготовление довольно хлопотное.Капучино — это кофейный напиток с молоком, родившийся в самой Италии. Поскольку цвет кофе с добавлением молока напоминает одеяние монахов орденафранцисканцев, этот кофе назвали именем монашеского одеяния «Cappuccino» (капучино).
Особенность капучино — плотная, бархатистая текстура и насыщенный кофейный вкус. Ведь традиционная пропорция приготовления капучино — 1/3 эспрессо, 1/3 горячего молока, 1/3 горячей молочной пены.Хотя молоко и добавлено, но из-за небольшого количествавкус кофе вовсе неуравновешивается молоком, кофейный вкуспо-прежнему преобладает. А благодаря тому, что слой молочной пены на поверхности кофе очень плотный, капучино пьётся очень бархатисто и комфортно.Хотя сегодня мы изменили пропорции приготовления капучино, он по-прежнему остаётся самым бархатистым среди всех кофейно-молочных напитков на основе эспрессо и с самым выраженным кофейным вкусом.Из всего вышесказанного можно понять, что изначально капучино готовили только горячим. Но с расширением одной сети кофеен, чтобы лучше удовлетворять разные запросы гостей, они уменьшили количество молока в основе холодного латте, а затем взбили эту часть молока в молочную пену, и в конце накрыли этой холодной молочной пеной кофе — так и получился холодный капучино.
Но у такого способа, как говорит Front Street Coffee, есть два недостатка: первый — вкус и текстура. Молочная пена, взбитая из холодного молока, хоть и такая же бархатистая, но держит форму очень недолго: если не выпить напиток сразу после приготовления, бархатистая текстура быстро исчезнет. Во-вторых,поскольку молоко взбивается напрямую, в молочной пене нет кофейных масел. Без перемешивания вкус молочной пены очень слабый. Не все потребители могут принять такую молочную пену.Вторая причина — хлопотность операции: этот дополнительный этап не только требует больше времени, но и увеличивает количество инструментов, которые нужно мыть. Поэтому большинство заведений не предлагают холодный капучино.
Но у холодного капучино есть все характерные особенности капучино, так что когда нам вдруг захочется попробовать другой вкус, почему бы не приготовить чашечку холодного капучино и не насладиться~Итак, как приготовить холодный капучино?Как уже говорилось, этапы приготовления холодного капучино не сильно отличаются от холодного латте. Единственное отличие в том, что для капучино добавляется ещё один этап — приготовление молочной пены, и этона самом деле очень просто! Нужно охлаждённое молоко так же, как при взбивании горячей молочной пены, постоянно насыщать воздухом, образуя пузырьки, затем эти пузырьки разрезать и взбить до однородности — и готово. Для этого подойдут французский пресс или электрический капучинатор.
Но учтите: скорость оседания холодной молочной пены зависит от вида молока — например, у свежего молока пена оседает быстрее. Поэтому, чтобы приготовленный капучино имел наиболее подходящую для питья текстуру, взбивание молочной пены нужно оставить на последний этап. Следовательно, сначала готовим основу.Подготовьте чашку объёмом 300–350 мл, затем поочерёдно положите в неё лёд, молоко и эспрессо(готовый напиток будет очень красивым).А пропорция, которую использует здесь Front Street Coffee, — 1:3:2, эспрессо 40 мл, молоко 120 мл, лёд 80 мл.
Затем взбиваем молочную пену!
В конце аккуратно покрываем молочной пеной поверхность кофе до полной чашки — и холодный капучино готов!
По желанию можно посыпать сверху любой порошок, чтобы придать вкус слабой молочной пене, например какао-порошок или молотую корицу — так напиток станет более многогранным~ В общем, вариантов масса, и если не лень, все могут попробовать~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
