Как известно, когда речь заходит о кофе, всегда неожиданно всплывают несколько заглавных букв.Например, каждый раз, когда речь заходит об истории успеха гейши, невозможно обойтись без «BOP» 2004 года. Или что-нибудь про «COE» — кофейные зёрна одного лота, или про соревнования, основанные «SCA», и так далее.
Все понимают, о чём речь, но что именно означают эти английские аббревиатуры? Поэтому сегодня Front Street Coffee проведёт небольшой ликбез и расскажет, что означают эти распространённые «азбуки Морзе»!«SCA», полное название — «Specialty Coffee Association», в переводе — Ассоциация Specialty-кофе. Это организация, созданная в 2016 году путём объединения «SCAA» и «SCAE».
Те, что мы часто видим, например SCAA, SCAS, SCAJ, SCAP и другие с английским суффиксом после SCA, на самом деле обозначают ассоциации Specialty-кофе в конкретном регионе. Например, «SCAA» — это «Specialty Coffee Association of America», в переводе — Американская ассоциация Specialty-кофе; «SCAJ» — полное название «Specialty Coffee Association of Japan», в переводе — Японская ассоциация Specialty-кофе.По своей сути все эти ассоциации являются общественными отраслевыми объединениями, созданными людьми из всех звеньев местной кофейной индустрии, которые собираются вместе и объединяются. Цель ассоциаций — главным образом через разработку профессиональных стандартов работать ради распространения кофейной культуры, повышения доходов кофейных фермеров, улучшения качества кофе и других целей, продвигая устойчивое развитие кофейной отрасли.BOP, полное название — Best of Panama, в переводе — Панамский конкурс зелёного кофе, или «Лучшее Панамы». Говоря о панамском кофе, мы всегда вспоминаем такие синонимы, как высокое качество, превосходный вкус. И именно создание BOP подтолкнуло панамский кофе встать на путь специализации.
В конце XX века из-за перепроизводства кофе цены в течение длительного времени оставались низкими, и многие владельцы плантаций из-за хронической убыточности были вынужденыс болью передать плантации, которыми управляли много лет. Чтобы исправить это положение, семь панамских кофейных семейств выступили вперёд! В 1995 году они совместно основали Панамскую ассоциацию Specialty-кофе(Specialty Coffee Association of Panama, сокращённо SCAP), затем организовали производителей по всей Панаме, и на следующий годпровели первый Панамский конкурс зелёного кофе — это и есть BOP.
А после окончания соревнования зёрна продаются через аукцион. Это не только позволяет поднять цену на кофе, но и вдохновляет людей полностью посвятить себя производству качественных кофейных зёрен — поистине два зайца одним выстрелом.COE, полное название — Cup of Excellence, в переводе — конкурс каппинга, поскольку проводится организацией Excellence Coffee(ACE, The Alliance for Coffee Excellence), поэтому также называется «Кубок совершенства». Это на сегодняшний день самое высококлассное, самое профессиональное и самое авторитетное в мире соревнование Specialty-кофе.
Это соревнование ежегодно проводится в странах-заявителях, и путём каппинга строго оцениваются кофейные зёрна, заявленные на участие от этих стран. Участвующие зёрна проходят многократную оценку. В конечном итоге по оценкамони ранжируются от высоких к низким, зёрна с оценкой каппинга выше 85 баллов публикуются на специальном сайте и в итоге продаются на аукционе покупателям со всего мира.А большая часть итогового дохода достаётся участвующим плантациям и фермам. Поскольку покупатель напрямую взаимодействует с продавцом, это прямая торговля, без посредников, накручивающих разницу,что значительно сокращает издержки цепочки поставок, и тяжёлый труд кофейных фермеров получает более справедливое вознаграждение! АFront Street Coffee тоже однажды участвовала — в 2020 году на первом COE, проведённом в Эфиопии.
Такие, как WBC, WBrC и прочие, на самом деле организованы и проведеныВсемирной кофейной ассоциацией(World Coffee Events, WCE, сокращённо WCE)— это «World Coffee Championships», сокращённо «WCC».
Это соревнованиена сегодняшний день является наиболее влиятельным международным кофейным состязанием, и каждый год кофейные мастера из разных стран демонстрируют там своё мастерство! Основных категорий соревнований семь, а именно:Чемпионат мира среди бариста, «WBC» (World Barista Championship);Чемпионат мира по завариванию, «WBrC» (World Brewers Championship); Чемпионат мира по латте-арту, «WLAC» (World Latte Art Championship); Чемпионат мира по обжарке кофе, «WCRC» (World Coffee Roasting Championship); Чемпионат мира по каппингу, «WCTC» (World Cup Tasters Championship); Чемпионат мира по кофе и крепким напиткам, «WCIGS» (World Coffee in Good Spirits Championship); Чемпионат мира по турецкому кофе, «TC/IC» (Cezve/Ibrik Championship). Подробное описание соревнований можно найти в этой статье«В чём вообще соревнуются на чемпионатах бариста?»~
Итак, выше — это некоторые «азбуки Морзе», которые часто встречаются в кофейном мире. Можете ознакомиться, а Front Street Coffee в следующий раз возьмёт те, что не были подробно раскрыты, и разберёт их по одному подробно!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
