Южная Америка обладает чрезвычайно богатыми природными ресурсами: через западную часть континента протянулись Анды, здесь находится высочайшая вершина всей Америки, множество вулканов, а также множество плоскогорий, холмов и гор — средняя высота континента достигает 600 метров над уровнем моря. Кроме того, большая часть территории континента относится к тропическому климату — тепло и влажно, осадков обильно, поэтому сельское хозяйство здесь развито, особенно кофейная отрасль: здесь расположены крупнейший в мире экспортёр кофе Бразилия и третий по величине экспортёр кофе в мире Колумбия.
Поэтому бразильский кофе занимает важное место на мировом кофейном рынке: его экспорт составляет треть мирового рынка. Столь высокий объём производства обусловлен географическими и климатическими условиями страны. Однако его вкус не выдающийся, поэтому он чаще всего встречается в купажах.
Впервые это произошло ещё в XVIII веке, но тогда кофе практически монополизировали европейцы. Позже один бразильский военный во время путешествия заручился доверием жены губернатора столицы Французской Гвианы и получил одно кофейное зерно. Этот военный привёз зерно обратно всеверную часть Бразилии, в штат Пара. Это зерно быстро прижилось в Бразилии и распространилось на юг страны.
Бразилия одновременно является крупнейшей страной Южной Америки — огромная территория и богатые ресурсы создают чрезвычайно подходящие условия и среду для выращивания кофе. На севере Бразилии находятся равнины высотой менее 200 метров над уровнем моря и бассейн Амазонки, которые не слишком подходят для роста кофе. Поэтому кофе в основном выращивают в центрально-южной части, где преобладает Бразильское плоскогорье с плодородными почвами и богатыми водными ресурсами, а на юге — субтропический муссонный климат: мягкий и влажный, с достаточным солнцем и обильными осадками, что ещё больше подходит для выращивания кофе.
Бразилия огромна по площади и делится на 26 штатов, из которых 17 производят кофе. Штаты Парана, Сан-Паулу, Минас-Жерайс иЭспириту-Санту— эти четыре штата дают 80% общего производства. Кроме того, в Бразилии выращивают два основных кофейных вида: арабику иробусту.
Среди них Минас-Жерайс (Minas Gerais) — самый известный кофейный регион Бразилии. Этот штат богат сельскохозяйственными ресурсами и в настоящее время даёт 30% бразильского производства кофе. По территории штата протекает множество рек, водные ресурсы здесь чрезвычайно богаты. Кроме того, здесь много горных хребтов, которые эффективно блокируют морской ветер с Атлантики, обеспечивая кофейным деревьям хорошую защиту.
В Минас-Жерайс есть несколько известных субрегионов, таких как Серрадо (Cerrado) и Южный Минас (Sul de Minas). Серрадо находится в центрально-западной части Минас-Жерайс, и только на высоте более 1000 метров над уровнем моря расположен специализированный регион Серрадо — здесь большая высота, плодородные почвы и богатые грунтовые воды, что чрезвычайно подходит для выращивания кофе. Кроме того, в Серрадо ночью прохладно, что замедляет цикл роста кофейных зёрен и способствует накоплению сахаров, поэтому кофейные зёрна из этого региона обладают более высоким качеством вкуса.
Бразильскаясистема классификацииучитывает долю дефектов, размер, вкус и оценку вкусового профиля — это независимая классификационная система страны, более сложная, чем в других странах. Обычно встречается обозначение «NY2 SC17/18 SS FC». При этом «NY» происходит от Ассоциации зелёного кофе Нью-Йорка (Green Coffee Association of New York); высшая категория в Бразилии — NY2, а последующие цифры обозначают классификацию по доле дефектов: 2, 2/3, 3, 3/4, 4 и так далее — чем выше категория, тем больше доля дефектов.
Далее «SC» обозначает размер кофейных зёрен в ситах, обычно 17/18 или 16/17. Затем «SS» обозначает оценку каппинга; способ оценки заимствован из каппинга SCA, SS — высший уровень с оценкой выше 85. Наконец, «FC» — описание вкуса, обычно FC (Fine Cup) и GC (Good Cup).
Этот отборный кофе начального уровня Серрадо Ред Бурбон от Front Street Coffee использует сорт Бурбон (Bourbon), преимущественно выращиваемый в Бразилии, и полупромытую обработку. После заваривания во вкусе ощущаются нотки орехов, арахиса и какао-шоколада, кислотность низкая, тело среднее.
Чтобы узнать больше информации о кофейных регионах, отсканируйте QR-код и подпишитесь: Обзор кофе
Нажмите и удерживайте QR-код, чтобы подписаться:
Отказ от ответственности: часть изображений в данной статье взята из интернета. Что касается части контента сайта, например изображений, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, однако из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания авторства - просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после подтверждения мы немедленно внесём исправления. Составлено и отредактировано "Обзор кофе vdailycom "; при перепечатке укажите источник. Цель данной статьи - популяризация кофейной культуры. В случае нарушения прав сообщите нам об удалении, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
