Поскольку мока-экспресс использует тот же метод экстракции, что и кофемашина —экстракцию под давлением,он способен приготовить довольно близкий кэспрессо крепкий кофе. Именно поэтому, вместе с распространением кофейной культуры, всё больше людей обзаводятся мока-экспрессами. И не только потому, что кофе получается достаточно крепким, но и потому, что он компактный и удобный, а цена тоже по душе.
Хотя управляться с ним не так уж сложно, у новичков без какого-либо опыта экстракции неизбежно возникают некоторые трудности. Поэтому сегодня Front Street Coffee разберёт три самые-самые-самые распространённые проблемы при использовании мока-экспресса! Включая способы их решения!
Один: кофе буквально выстреливает
При нормальной работе мока-экспресса кофейный напиток вытекает мягко и равномерно, без напора. Но если вы видите, что кофе вырывается мощной струёй, способной образовать столб воды, — значит, в работе или параметрах точно есть ошибка.
Такая ситуация делится на два типа: один —это когда кофе выстреливает сразу в самом начале, а другой — когда экстракция на середине внезапно переходит с медленного на быстрое,и струя воды может даже образовать форму «двух хвостиков»!
Первый случай связан с тем, что сопротивление таблетки изначально недостаточное! Именно поэтому кофе под мощным давлением пара выстреливает напрямую. В таком случае нам нужно увеличить сопротивление таблетки: повысить дозировку, сделать помол тоньше или утрамбовать кофейную таблетку;
Второй случай — потому что огонь во время экстракции остаётся постоянно сильным! Когда кофе прорывается через таблетку, сопротивление таблетки горячей воде постепенно снижается. По мере продолжения экстракции нам нужно снять мока-экспресс с огня, иначе таблетка из-за недостаточного сопротивления больше не сможет сдерживать скорость проникновения горячей воды, и кофе вырвется разом, образовав столб воды; при слишком бурном потоке легко обжечься, так что нужно быть внимательным.
Два: кофе не выходит
В противоположность предыдущему, в этом случае мока-экспресс варится долго, но жидкость не выходит. Здесь нужно учесть один момент: если мока-экспресс долго стоит, но жидкость не выходит, и при заливке воды уровень превысил предохранительный клапан, то лучше прекратить экстракцию. Потому что это легко может привести к риску взрыва мока-экспресса.
Причин, по которым мока-экспресс не выдаёт жидкость, много: слишком тонкий помол, слишком много порошка, слишком сильная трамбовка и т.д. Все эти действия значительно увеличивают сопротивление таблетки, щелей для прохода воды остаётся мало и они крошечные, поэтому даже после долгой варки кофе не может пробиться.
Даже если он пробьётся, кофе скорее всего будет горьким и переэкстрагированным, потому что время экстракции было слишком долгим, так что лучше своевременно скорректировать процесс после случившегося.
Три: у экстрагированного кофе нет крема
Поскольку мока-экспресс также использует экстракцию под давлением, он тоже способен создать крем, довольно близкий к тому, что даёт эспрессо-машина. Скорее, это не крем, а пузырьки, наполненные углекислым газом.Поскольку давление мока-экспресса не такое большое, как у кофемашины, крем из него не будет таким плотным и стойким, как у кофемашины, и быстро рассеется. Но не настолько, чтобы его совсем не было!
Если в кофе из мока-экспресса вы почти не видите пузырьков, то «виновник», скорее всего, один из трёх: слишком грубый помол, слишком давняя дата обжарки кофейных зёрен, использование предварительно молотого кофе(последние два — из-за недостатка углекислого газа, который не может наполнить пузырьки)! Конечно, самая главная проблема — недостаточное давление. Поэтому когда мы видим, что кофе из мока-экспресса выходит без пузырьков, лучше сначала отрегулировать помол или увеличить дозировку, а по скорости вытекания кофе определить, связана ли проблема со свежестью зёрен/молотого кофе~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
