Существует множество видов кофейных зёрен, но чаще всего слышно об арабике. На самом деле кофейные зёрна — это семена плодов кофейного дерева, и они делятся на три основных категории: арабика (Arabica), робуста (Robusta) и либерика (Liberica).
В настоящее время основная часть спешелти-кофе в мире — это арабика (Arabica). С развитием кофейной индустрии, благодаря постоянной пересадке, мутациям и скрещиванию, появилось множество сортов. В настоящее время типика и бурбон являются генетически наиболее важными сортами арабики в мире, и многие сорта кофе произошли от этих двух.
Типика Typica
Название типика происходит от латинского слова «Typica», что означает «типичная». Дерево типика обладает довольно яркими характеристиками: растение в целом высокорослое, может достигать 5 метров в высоту, расстояние между узлами плодов большое. Верхние листья бронзового цвета, поверхность листьев довольно гладкая, волнистость краёв невыраженная. Плоды преимущественно красные, зёрна крупные, заострённо-овальной или удлинённо-заострённой формы. Однако урожайность этого сорта невысокая, он требователен к высоте над уровнем моря, а также относительно хрупок, легко поражается кофейной ржавчиной листьев, устойчивость к болезням и вредителям слабая.
В 1940-х годах большинство кофепроизводящих стран Южной и Центральной Америки выращивали сорт типика, но из-за низкой урожайности и подверженности болезням он постепенно был вытеснен новыми сортами. В настоящее время он выращивается главным образом в Перу, на Ямайке, в Папуа — Новой Гвинее, в китайской провинции Юньнань и в регионе Кона на Гавайях.
У Front Street Coffee в настоящее время есть немало кофейных зёрен сорта типика, например ямайский Blue Mountain, обработанный мокрым способом; после заваривания у него сбалансированный, насыщенный вкус, приятный аромат и долгое послевкусие, сладость.
Бурбон Bourbon
В начале XVII века французские миссионеры завезли бурбон из Йемена на остров Реюньон. Остров Реюньон до 1789 года также назывался островом Бурбон «Le Bourbon», поэтому сорт кофе и получил название бурбон «Bourbon». Растение бурбона, как и типика, высокорослое, но у бурбона больше ветвей, ствол и ветки более мощные, узлы плодов расположены плотнее, поэтому по урожайности бурбон превосходит типику.
Листья бурбона шире, края волнистые, верхние листья преимущественно зелёные. Плоды более округлые; созревшие плоды бывают красными, оранжевыми и жёлтыми, зёрна мелкие, в целом округлые. Бурбон, как и типика, подходит для выращивания в высокогорных районах и также легко поражается ржавчиной листьев и вредителями, но урожайность выше, чем у типики.
С середины XIX века бурбон вместе с миссионерами попал в Америку: был завезён в Бразилию и распространился в другие регионы Южной и Центральной Америки, и до сих пор выращивается в Сальвадоре, Гондурасе и Бразилии. У Front Street Coffee есть кофе Серрадо полувлажной обработки — как представитель отборного кофе для начинающих, он обладает шоколадными нотками и ореховым ароматом, сбалансированным вкусом.
Гейша Geisha
Гейша была впервые обнаружена в 1931 году в лесу Каффа на юге Эфиопии. Название происходит от находящейся поблизости горы под названием Геша, но поскольку в те годы не было устоявшегося перевода с эфиопского диалекта на английский, при первой записи сорт был записан как «Geisha», поэтому впоследствии большинство людей использовало название «Geisha».
Гейша как растение — высокорослый сорт, расстояние между ветвями довольно большое, ствол и ветки довольно тонкие; судя по листьям, они довольно гладкие и удлинённые, кофейные ягоды и плоды также довольно удлинённые.
Собранная в то время в Эфиопии гейша была последовательно отправлена на исследовательскую станцию Lyamungu в Танзании и в Центр тропического сельского хозяйства и высшего образования (CATIE) в Коста-Рике и названа «T2722». T2722 благодаря устойчивости к кофейной ржавчине листьев была распределена для выращивания по всей Панаме, пока не была обнаружена владельцем панамской фермы Hacienda La Esmeralda и использована для участия в конкурсе Best of Panama BOP и аукционе; сорт гейша получил наивысший балл и был продан по самой высокой на тот момент цене. Это вызвало сенсацию во всём мире, многие страны одна за другой стали завозить сорт гейша для выращивания, поэтому в настоящее время сорт гейша выращивается в Колумбии, Коста-Рике, Гватемале и других странах.
Однако сейчас существует много разновидностей гейши, например Гори Гейша Gori Gesha и Гейша 1931 Gesha 1931. Из-за громкой славы гейши Adam Overton и его жена решили основать собственную кофейную ферму, поэтому вернулись в Эфиопию на поиски родины гейши и в регионе Bench Maji нашли местность, которая могла быть местом происхождения исконной гейши, и основали ферму Gesha Village — «Деревню Гейша».
Гейша 1931 Gesha 1931 — это исконный сорт гейши, найденный владельцем фермы Adam Overton в лесу гейши; по результатам генетического сравнения он очень близок к панамскому сорту гейша, поэтому этот сорт был назван Гейша 1931.Затем в2011году владелец фермы в12километрах от фермы в лесу Гори (Gori) обнаружил разновидность кофейных зёрен, похожую на гейшу, поэтому привёз её на ферму для выращивания и назвал Гори ГейшаGori Gesha.
Отказ от ответственности: часть изображений в данной статье взята из интернета; для части содержимого сайта, например изображений, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма отдельные изображения и тексты могут остаться без указания источника — просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно исправим. Составлено и отредактировано "Кофейный обзор vdailycom ", при перепечатке указывайте источник. Цель данной статьи — популяризация кофейной культуры; в случае нарушения прав просим сообщить об удалении, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
