«В условиях ограниченных возможностей мы хотим извлечь максимальную пользу из того, что есть под рукой, чтобы удовлетворить свои потребности. А если условий нет — значит, мы их создаём! Так как же приготовить вкусный латте с помощью дрип-пакета?» — с таким вопросом один гость обратился к Front Street Coffee...
Как известно, латте — это кофейный напиток на основе эспрессо с молоком! Поскольку концентрация кофейной основы чрезвычайно высока, даже при добавлении большого количества молока вкус кофе не теряется. А благодаря большому количеству молока горечь кофе разбавляется — напиток получается ароматным, сладким и не горьким, что делает его подходящим для людей любого возраста.Таким образом, мы можем сделать вывод: молоко и кофе высокой концентрации — это два незаменимых компонента для приготовления сладкого и ароматного латте.Первое достать легко, ключевая проблема — во втором! В широком смысле основа для латте — это продукт, который можно получить только путём экстракции под давлением на эспрессо-машине, то есть эспрессо. Если мы не используем эспрессо-машину, нам понадобятся гейзерная кофеварка, ручной пресс или другие устройства для экстракции под давлением, чтобы получить кофе подобной высокой концентрации.
А дрип-пакет можно назватьупрощённой версией пуровера: ради удобства кофе измельчают заранее и фасуют в дрип-пакеты. Так при заваривании можно пропустить этап помола, а благодаря компактности и удобству в переноске дрип-пакеты удобны во всех отношениях.Если речь идёт о приготовлении вкусного чёрного кофе, то дрип-пакет прекрасно справится! Но проблема в том, чтобы сделать с его помощью вкусный кофейный напиток с молоком... это уже совсем другой уровень сложности!
Есть две сложности. Первая — способ экстракции! Дрип-пакет позволяет использовать методы пролива и настаивания, а их эффективность экстракции не так высока, как у метода под давлением. Вторая — степень помола: крупность частиц кофе оказывает ключевое влияние на эффективность экстракции! А поскольку дрип-пакет — это предварительно измельчённый кофе, производитель уже зафиксировал степень помола при изготовлении!
Иными словами, наша экстракция будет сильно ограничена! Мало того, что эффективность способа экстракции невысока, так ещё и помол нельзя изменить! При таких ограничениях сможем ли мы действительно приготовить с помощью дрип-пакета кофейный напиток с молоком, такой же вкусный, как латте?
Таким же, как латте, он точно не будет! При таких ограничениях приготовить кофе такой же высокой концентрации, как эспрессо, практически невозможно. Поэтому нам нужно немного снизить требования к концентрации кофе — сделать кофейный напиток с молоком, довольно близкий к латте, всё-таки можно!Как приготовить вкусный кофейный напиток с молоком из дрип-пакета?Чтобы получить кофе высокой концентрации, нам нужно увеличить соотношение кофе к воде, уменьшить количество воды для экстракции и позволить большему количеству кофейных веществ поместиться в малом объёме!Это такжеозначает, что помимо помола будет ограничен и объём воды. Метод пролива явно невозможен — воды слишком мало, поэтомунам остаётся только метод настаивания, и повышать эффективность придётся за счёт параметров экстракции, отличных от помола и количества воды. Аиз оставшихся параметров экстракции, которые можно увеличить, остаются только температура воды и время!Но даже если мы будем использовать для экстракции кипяток, температура горячей воды быстро упадёт, потому что воды немного, и кофейная масса заберёт тепло. Если в такой ситуации мы хотим, чтобы горячая вода extracted больше кофейных веществ, нам придётся увеличить время настаивания! Очевидно, никто не захочет долго ждать ради чашки латте! Поэтому на данный момент есть только два способа быстро приготовить крепкий кофе из дрип-пакета!
Первый — добавить перемешивание!С помощью перемешивания мы можем принудительно и быстро извлечь вкусовые вещества, получив за короткое время чашку кофе высокой концентрации. Итак, Front Street Coffee сейчас покажет, как с помощью дрип-пакета приготовить чашку кофе высокой концентрации!Чуть не забыл! Чтобы малым количеством горячей воды извлечь больше веществ, увеличение количества кофе абсолютно необходимо! Здесь Front Street Coffee будет использовать 20 г кофе и экстрагировать 60 мл жидкости. В дрип-пакете Front Street Coffee по 10 г, значит, нам понадобится 2 дрип-пакета!(Лучше использовать тёмнообжаренные кофейные зёрна — вкус будет насыщеннее)
Достаём 2 дрип-пакета, отрываем полоску и высыпаем весь кофев подготовленную ёмкость!(Лучше с носиком для слива; сам пакетик выбрасывать нельзя!)
Затем доводим воду до 100°C и наливаем в чашку! Соотношение кофе к воде 1:5, то есть на 20 г кофе нужно налить 100 мл кипятка!(Кофе впитает вдвое больше воды от собственного веса, поэтому в итоге получится около 60 мл кофейной жидкости)
Затем нажимаем кнопку таймера и начинаем отсчёт! Достаём палочку для перемешивания и мешаем в течение тридцати секунд! Так мы быстро извлечём вкусовые вещества из кофе!После перемешиванияоставляем настаиваться ещё полторы минуты.
Когда время выйдет, достаём внутренний пакетик из дрип-пакета — вот этот белый мешочек,и помещаем его на другую чашку.
Затем переливаем весь кофе из чашки туда, отфильтровывая гущу.
Когда вся кофейная жидкость просочится, вы успешно получите порцию кофе высокой концентрации!После этого можно по желанию добавить холодное или горячее молоко в пропорции 1:3~4. Таккофейный напиток с молоком из дрип-пакета готов — просто перемешайте и пейте~
Конечно, помимо метода с перемешиванием, мы можем использовать метод нагрева в микроволновке от известного блогера! Подготовьте ёмкость, подходящую для нагрева, и насыпьте туда кофе и кипяток(пропорции те же), затем поставьте в микроволновку и нагревайте, а после нагрева просто процедите! Так тоже можно за короткое время получить чашку кофе высокой концентрации!Но учтите: лучше не ставитьмолоко нагреваться вместе с кофе, потому что это разрушит лактозу в молоке и снизит сладость~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
