Когда мы пьём эспрессо, мы то и дело замечаем на дне чашки какие-то чёрные посторонние частицы, особенно в кофе с молоком — из-за разницы в цвете такие чёрные частицы становятся ещё более заметными. Будь то кофе, приготовленный нами дома как попало, или тщательно приготовленный в кофейне, эти частицы неизменно оказываются на дне чашки. И это невольно вызывает любопытство: что же это такое и почему они так часто попадают в кофе?
На самом деле те, кто читал прошлые статьи Front Street Coffee, знают, что эти чёрные посторонние частицы — не что иное, как сверхмелкие частицы кофейного помола. А то, что они проходят сквозь отверстия корзины, объясняется исключительно тем, что они слишком уж маленькие!Поэтому под высоким давлением кофемашины они без труда проскакивают через отверстия и попадают в кофе. У гейзерной кофеварки, которая также работает по принципу экстракции под давлением, может возникать похожая ситуация.К тому же, поскольку их частицы чрезвычайно мелкие, поначалу они скрываются в креме и плавают на поверхности кофе. По мере того как пузырьки крема лопаются, они, уже насыщенные, опускаются на дно чашки и только тогда попадают в поле нашего зрения. Поэтомуэто совершенно нормальное явление! Хотя кофейный помол и состоит из древесных волокон, но в столь мелком и мизерном количестве он никоим образом не окажет вредного воздействия на организм, так что можно пить спокойно.
Более того, как часто говорит Front Street Coffee, умеренное количество сверхмелких частиц может повысить общую плотность и насыщенность кофе. Разумеется, мелкие частицы привносят некоторую горечь, поэтому если мы не хотим горечи и желаем удалить мелкие частицы, это тоже очень просто. Достаточно положить на дно корзины 1–2 круглых бумажных фильтра — и проблема будет решена в максимальной степени!
И вот, когда всё уже готово было завершиться всеобщим ликованием и объявлением End, вы, полагаю, заметили, что всё не так просто. Ведь полоса прогресса дошла только до половины! Выше Front Street Coffee говорил о случае, когда мелкие частицы присутствуют «в умеренном количестве». Но если мы видим на дне чашки очень большое количество мелких частиц, как, например, на обложке, то это уже не нормальное явление!
Наличие такого большого количества кофейного помола не только придаст кофе больше горечи, но и сильно испортит общую текстуру, сделав её очень грубой! В серьёзных случаях получается то, что отражено в заголовке: отвратительный опыт, когда «один глоток кофе — половина глотка гущи». А причин возникновения такой ситуации две, и сначала поговорим о маловероятном событии.Маловероятное событие: деформация отверстий корзиныКогда корзина долгое время интенсивно используется, отверстия легко могут деформироваться и увеличиваться. Когда отверстия корзины становятся больше, через них может проходить больше мелких частиц, что в конечном итоге и приводит к этому явлению. Мы можем, направив корзину на источник света, проверить, нет ли отдельных деформированных отверстий.
Но, как говорит Front Street Coffee, вероятность такого события крайне мала! Ведь корзина очень прочная, и для деформации требуются очень высокая интенсивность и очень длительное время использования. Самая частая причина — это всё-таки вопросы гигиены!Высоковероятное событие: несвоевременная очистка группы розливаНе весь кофейный помол послушно укладывается нами в корзину и утрамбовывается. Когда мы по недосмотру или из-за неправильных действий допускаем оплошность, часть кофейного помола прилипает к холдеру или к краям корзины!
После того как мы закрепим холдер на группе розлива, у этого кофейного помола есть два пути: один — сразу прилипнуть к краям душевой сетки!Когда кофейный помолприлипает к краямдушевой сетки, мы не можем смытьего, просто пустив воду, а нужно использовать специальную чистящую щётку и удалить его вручную.Если своевременно не удалить его, то этот кофейный помол при следующем/последующем закреплении холдера из-за вибрации от удара осыплется в кофе!
Другой путь — при закреплении холдера этот прилипший к холдеру кофейный помол из-за вибрации, возникающей при закреплении, сразу упадёт в чашку! Поскольку частицы очень мелкие, это не будет обнаружено сразу. Но из-за слишком большого количества это испортит внешний вид и одновременно ухудшит впечатление от питья кофе.Что ж, в таких случаях решение тоже очень простое! Нам достаточно уделять внимание гигиене при приготовлении кофе и своевременно чистить кофемашину после завершения экстракции — и количество мелких частиц, попадающих в чашку, значительно уменьшится! Конечно, чистить после каждой экстракции очень хлопотно и утомительно, поэтому мы можем разумно увеличить «период» очистки, например, установить правило: чистить кофемашину после каждых нескольких экстракций эспрессо. В общем, можно установить своё собственное правило — главное, чтобы очистка была своевременной, и тогда не будет случая «один глоток кофе — половина глотка гущи»~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
