В 2005 году, когда ему было уже почти 70 лет,господин Алан Адлер (Alan Adler), недовольный традиционными способами приготовления кофе, изобрёл Aeropress.
Как показано на фото, этот инструмент в форме шприца — это устройство для экстракции кофе под названием «Aeropress».(Подробнее об истории создания Aeropress можно прочитать в этой статье«Портал»)Aeropress всегда использовался в основном для приготовления моносортового кофе, но тем, кто пьёт чистый кофе слишком часто, иногда хочется разнообразия — например, чашечку ароматного насыщенного кофе с молоком. Однако приготовление кофейно-молочных напитков предъявляет довольно высокие требования к кофе как основе: концентрация должна быть достаточно высокой, чтобы противостоять вкусу молока и не быть им перекрытой. И тут возникает вопрос: может ли Aeropress приготовить «эспрессо», удовлетворяющий этим условиям?
Of course! Конечно, может. Но следует учесть, что в широком смысле эспрессо — это кофе, извлечённый эспрессо-машиной, а упомянутый здесь Front Street Coffee «эспрессо» означает просто кофе высокой концентрации. И приготовить с помощью Aeropress чашку кофе высокой концентрации совсем несложно — достаточно лишь немного скорректировать параметры экстракции~Как приготовить «эспрессо» с помощью Aeropress?Чтобы повысить концентрацию кофе, можно легко увеличить количество используемого молотого кофе или уменьшить количество воды для экстракции — проще говоря, увеличить соотношение кофе и воды.За счёт увеличения соотношения кофе и воды пространство, в котором находятся кофейные вещества, сжимается, и концентрация таким образом повышается.
Но одногоувеличения соотношения кофе и воды недостаточно: поскольку Aeropress использует иммерсионную экстракцию с давлением и не имеет постоянно добавляемой «свежей горячей воды», эффективность экстракции будет относительно невысокой.Поэтомунам также нужно скорректировать другие параметры экстракции, чтобы добиться более высокой эффективности экстракции.
А более тонкий помол, более высокая температура воды, увеличение количества перемешиваний и удлинение времени экстракции — всё это доступные нам варианты регулировки. Конкретные действия нужно определять по ситуации: например, если помол уже нельзя сделать тоньше, то нужно повышать эффективность экстракции другими способами — поднять температуру воды, увеличить время и так далее.Итак, не будем много говорить — далее Front Street Coffee поделится тем, как приготовить с помощью Aeropress чашку кофе высокой концентрации! Параметры экстракции следующие:Используемые зёрна: купаж «Тёплое солнце» средней-тёмной обжаркиКоличество молотого кофе: 20 гСоотношение кофе и воды: 1:3(Поскольку молотый кофе впитывает определённое количество воды, Front Street Coffee после множества экспериментов нашёл наиболее подходящее соотношение кофе и воды — 1:3)Степень помола: помол для эспрессо(как мука)Температура воды для экстракции: 94°CСпособ экстракции: обратное давлениеВремя экстракции: одна минутаИтак, сначала соберём этот «шприц», а затем перевернём его.
После этого поочерёдно добавим молотый кофе и горячую воду.
Перемешаем 10 круговыми движениями и подождём одну минуту.
Когда время выйдет, накроем крышкой и возьмём подготовленную чашку, перевернув её сверху.Затем крепко возьмём Aeropress и чашку и перевернём всю конструкцию.
Наконец, приложим определённое усилие к поршню и медленно продавим его вниз.
Когда поршень будет полностью продавлен до конца, экстракция завершена!Как видно, хотя этого кофе немного, цвет у него очень тёмный — это означает, что концентрация у него довольно высокая!Отхлебнём немного — хэй! Вот он, тот самый вкус!Итак, сейчас больше всего всех интересует, какой эффект получится, если приготовить на его основе латте. Отлично, Front Street Coffee тут же взбил порцию молочной пены и приготовил напиток со следующими параметрами:Крепкий кофе из Aeropress: 40 млИ в итоге получилась чашка кофе с молоком, которая выглядит довольно неплохо!
Но Front Street Coffee, попробовав глоток, обнаружил, что эм-м-м... он слегка слабоват.Что ж, хотя Aeropress использовал тот же помол и ту же температуру воды, что и эспрессо-машина, давления всё же немного не хватает. То, что не получается такой насыщенный кофе, вполне естественно. Но ничего страшного — в этом случае нам достаточно лишь немного снизить долю молока, и вкус кофе сразу проявится.И действительно, Front Street Coffee пересмешал заново, и вкус оказался насыщеннее, чем в прошлый раз. Конечно, можно также продолжать увеличивать количество молотого кофе — это тоже неплохой вариант, но соответственно и стоимость немного возрастёт; что выбрать — решайте сами! Итак, друзья, у кого есть Aeropress, скорее пробуйте~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
