В последнее время тема свежемолотого кофе стала очень популярной, и поэтому один друг, зайдя в магазин, задал Front Street Coffee интересный вопрос: в чём разница между свежемолотым кофе, кофе ручного помола и предварительно молотым кофе?
В двух словах это не объяснить, поэтому... сегодня Front Street Coffee подробно расскажет, в чём же разница между этими видами молотого кофе с разными приставками!Что такое свежемолотый кофе?Так называемый свежемолотый кофе — это кофе, который мелется непосредственно в момент приготовления. Сам процесс помола кофе прямо перед завариванием мы и называем: свежий помол. А кофе, приготовленный из такого свежемолотого порошка, — это свежемолотый кофе.Для любых продуктов мы придерживаемся одного принципа: «свежесть». Потому что свежие продукты обладают самым насыщенным ароматом и вкусом, и для кофе это правило работает так же.До помола зёрнам достаточно сохранять герметичную целостную структуру, чтобы замедлить потерю газов.
Если они к тому же находятся в вакуумной среде, то смогут очень долго сохранять ароматические вещества. Это особенно важно для тех, кто в основном пьёт кофе, приготовленный ручными способами, ведь они предъявляют более строгие требования к вкусу кофе. Но поскольку потребление у них небольшое, они не могут быстро выпить весь пакет зёрен, поэтому зёрна нужно хранить в целом виде, а молоть уже тогда, когда захочется выпить кофе. Так зёрна смогут долго сохранять превосходный вкус.Что такое кофе ручного помола?Кофе ручного помола — это кофе, смолотый вручную. Для помола можно использовать как ручную кофемолку, так и каменную ступку — в общем, подойдёт всё, что приводится в движение мускульной силой.
Но ручной помол выделяют в отдельную категорию потому, что для помола кофейных зёрен существует и электрический способ, и такой вид помола с использованием электричества называется: электропомол.
Из-за разницы в жерновах и источнике энергии степень однородности помола у них сильно отличается, поэтому эти два способа постоянно сравнивают. Но нужно понимать, что у каждого из них свои преимущества в зависимости от цели использования, и нет лучшего или худшего. Хотите удобство в переноске и отсутствие электричества — выбирайте ручную кофемолку; хотите однородный помол, экономию времени и сил — выбирайте электрическую кофемолку.Что такое предварительно молотый кофе?Предварительно молотый кофе — это полная противоположность свежемолотому: его мелют задолго до заваривания. Причин для предварительного помола много: это может быть удобство и экономия времени, например, помолоть перед поездкой, или же необходимость дать порошку выпустить лишний углекислый газ, чтобы у горячей воды было больше возможностей для хорошей экстракции, и так далее. Самый яркий представитель — дрип-пакеты: производители заранее мелют кофе и фасуют его в пакетики, чтобы сократить для покупателя количество шагов. Но есть и недостаток: если между помолом и завариванием проходит слишком много времени, вкус кофе будет не таким насыщенным, как у свежемолотого.
Потому что после обжарки кофейные зёрна начинают непрерывно выделять углекислый газ и ароматические вещества. Чем больше контакт с воздухом, тем быстрее они теряются. Поэтому нужно найти герметичную ёмкость для хранения зёрен — так можно сократить контакт свежего воздуха с зёрнами и надолго сохранить вкус.Однако после помола зёрен в порошок из-за увеличения площади поверхности они контактируют с воздухом гораздо больше, и это приводит к тому, что оптимальный срок употребления, который мог достигать более месяца, сокращается примерно вдвое. Ускоренная потеря ароматических веществ — вот причина сокращения срока.
Поэтому, чтобы ощутить в кофе богатый и многогранный насыщенный вкус, порошок лучше всего молоть непосредственно перед приготовлением. Ведь уже в течение двух часов после помола кофе теряет значительную часть аромата. А что выбрать — решать вам!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
