Эфиопия — это страна с более чем 80 этническими группами, где говорят на более чем 80 языках и более чем 200 диалектах; официальный язык — амхарский. Единого стандарта для перевода местных слов на английский не существует, поэтому в названиях и написании некоторых регионов или сортов есть расхождения, и многие, услышав о регионах Эфиопии, сразу путаются. Например, чаще всего упоминаемый нами регион Сидамо — как правильно: Sidamo или Sidama?
В период с 1889 по 1913 год этот регион был захвачен и аннексирован, и захватчики стали называтьSidamaSidamo, что означало унижение и лишение идентичности. Позже Starbucks продавала кофе из этого региона под названием «Sidamo», и все по транслитерации стали называть его «Сидамо». Лишь в 2007 году Эфиопская кофейная биржа перешла на использование Sidama, так что именно Sidama — правильное написание, а китайское название «Сидамо» давно уже стало общепринятым и используется до сих пор.
Стоит отметить, что до 2020 года территория региона Сидамо относилась к региону Народов Юга. В то время Эфиопия делилась на 2 автономных административных района и 9 этнических регионов, и Сидамо был одной из зон региона Народов Юга.
Позже, благодаря сильному влиянию кофе, которое подстегнуло местную экономическую мощь и статус, 18 июня 2020 года по результатам референдума среди местного населения Сидамо отделился от региона Народов Юга и стал 10-м регионом Эфиопии — регионом Сидама (Sidama Region).Поскольку это новый регион, найти соответствующую официальную информацию очень трудно.Современный кофейный регион Сидамо включает не только всю территорию региона Сидама, но также часть региона Народов Юга (SNNPR Region) и часть региона Оромия (Oromiya Region).
Сидамо простирается через плодородные нагорья к югу от озера Аваса в Восточно-Африканской рифтовой долине, на высоте от 1400 до 2200 м над уровнем моря, с годовым количеством осадков от 1200 до 2000 мм. Большая высота, обильные дожди и мягкий климат — идеальные условия для выращивания кофе. Как один из трёх официальных кофейных регионов Эфиопии, он обеспечивает разнообразие, высокое качество и сложный вкус.
Среди выращиваемых сортов помимо местного Heirloom есть также 74158, 74110 и 74112.В основном используется садовое выращивание: мелкие фермеры на своих участках смешивают кофе с другими товарными культурами, и кофе чаще всего растёт под.
1970Когда в Эфиопии распространилась кофейная ягодная болезнь, чтобы найти природные сорта с высокой устойчивостью к возбудителю кофейной ягодной болезни,1973~1975годах Эфиопский кофейный институтJARC(Jimmaисследовательский центр сельского хозяйства) сосредоточился на юго-западном регионе, собрал639образцов семян, провёл их научную идентификацию и полевые испытания и в итоге отобрал13сортов кофе, устойчивых кCBD, а также засухоустойчивых, высокоурожайных и обладающих отличным вкусом.74***и75***Серия сортов была выведена путём улучшения и размножения этих материнских кофейных деревьев.74обозначает1974год — год, когда сорт был внесён в каталог, а три последующие цифры — это номер экспериментального образца.
Кофейная ягодная болезнь
Основные методы обработки на месте — мытая и сухая. При мытой обработке после отбора качественных плодов с них снимают кожицу и мякоть, затем погружают в резервуар для ферментации, удаляют пектин и сушат.
Сухая обработка намного проще: фермеры раскладывают кофейные плоды на ровной поверхности для сушки, а затем удаляют кожицу и мякоть.Зелёные кофейные зёрна слегка сероватые, местами крупные, местами мелкие. Кофе Сидамо мытой обработки на вкус обладает живойкислинкой и изысканным цветочно-травяным ароматом, а кофейные зёрна сухой обработки имеют насыщенный фруктовый аромат и гладкую текстуру.
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; для части материалов сайта, таких как изображения, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания авторства — просим прощения. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно всё исправим. Составлено и отредактировано "Кофе-ревю vdailycom", при перепечатке укажите источник. Цель этой статьи — распространение кофейной культуры; если есть нарушение прав, сообщите нам, и мы удалим материал. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
