Наверняка каждый из вас хоть раз находил в пачке зёрен несколько «исключений» — кофейных зёрен, внешний вид которых сильно отличается от остальных. Обычное кофейное зерно имеет форму полукруга с одной плоской стороной. Но эти «исключения» не имеют плоской стороны — целиком овальные!
И именно вокруг таких необычных на вид кофейных зёрен витает несколько давних заблуждений. Самое известное из них гласит: это «мужские зёрна» кофе.Мужские зёрна? Женские зёрна? Неужели кофейные зёрна можно так делить?Всем известно, что один обычный кофейный плод вызревает два зелёных кофейных зерна. И когда распространилось утверждение о том, что зёрна делятся на мужские и женские, люди, естественно, домыслили, что эти два зерна имеют разный внешний вид. Овальное зерно — мужское, а зерно с плоской стороной — женское, так что ли?Но на самом деле кофейные зёрна не делятся на мужские и женские. Те два зелёных зерна, которые, как мы говорим, вызревают в одном кофейном плоде, на самом деле оба имеют плоскую сторону! Внутри плода они прилегают друг к другу именно этими плоскими сторонами. После удаления кожуры и мякоти их можно разделить на два отдельных зелёных зерна! А поскольку у них есть плоская сторона, их называют «плоскими зёрнами».
Но некоторые кофейные плоды в процессе роста по определённым особым причинам(в основном под влиянием условий выращивания)не могут получить достаточно питательных веществ для вызревания двух зёрен, поэтому они отказываются от одного зерна и выращивают только одно. А поскольку нет второго зерна, которое бы давило сбоку, это зерно получает достаточно пространства для роста и, естественно, не приобретает плоской стороны от сдавливания, поэтому оно целиком овальное. Такие зёрна называют «круглыми зёрнами»(Peaberry).
Круглых зёрен очень мало — в партии кофе они составляют всего 5% от общего количества. Поэтому некоторые торговцы из Юго-Восточной Азии, чтобы продать эти зёрна дороже, придумывают истории, опираясь на их внешний вид и редкость, — то есть создают маркетинговый ход.Front Street здесь поделится, зачем эти торговцы намеренно так поступают: в некоторых странах система классификации кофе основана на размере — чем крупнее зерно, тем выше цена. Но круглые зёрна сами по себе мельче плоских,при классификации чаще всего попадают в категорию 14–15 меш. Но если продавец выделит их отдельно и сопроводит рассказом о редкости и истории, то сможет продавать их по цене категории 17–18 меш.И из-за этого родился новый миф. Люди считают: раз одно зерно единолично получило все питательные вещества одного плода и продаётся так дорого, значит, его вкус непременно должен быть превосходнее! Так ли это на самом деле?Действительно ли круглые зёрна вкуснее плоских?Словами сыт не будешь — чтобы уменьшить погрешность от разных партий, Front Street специально не покупала круглые зёрна для дегустации. Вместо этого мы отобрали круглые зёрна из пачки регионального кофе, который не классифицируется по размеру, и провели каппинг!(просто от нечего делать)
Как показано на фото выше, Front Street нашла 12 г круглых зёрен в 220 г зёрен гейши. А теперь приступим к каппингу и посмотрим, действительно ли между ними есть разница!
После нескольких дегустаций эксперимент завершён! Результат, полученный Front Street в ходе дегустации: практически никакой разницы! Это, по сути, то же самое, что смешивать и продавать разные сорта с одного участка как моносорт— круглые и плоские зёрна одного сорта с одного участка не имеют существенных различий. Поэтому обязательно избегайте заблуждения относительно вкуса круглых зёрен и не возлагайте особых надежд на их вкус из-за их истории и цены.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
