В последние два дня постоянные посетители кофейни Front Street заметили одно интересное явление! Некоторые гости, казалось бы, заказывают чашку горячего кофе, но при этом просят у Front Street стакан ледяной воды. А затем, прежде чем выпить кофе, они сначала делают глоток ледяной воды. Это их озадачило — какая от этого польза? Неужели от чередования холодного и горячего не будет расстройства желудка...
Хм-хм, не стоит недооценивать такое, казалось бы, простое действие! Оно очень помогает при дегустации кофе!Какую пользу приносит питьё ледяной воды для дегустации кофе?Так называемая «ледяная вода» — это, по сути, стакан холодной воды, состоящей из льда и воды~ Хотя приготовить её очень просто, но, как уже говорилось выше, польза от неё немалая!(Не забудьте обратить внимание на примечания в конце статьи)
После того как мы поели или попили, в полости рта остаются определённые остатки еды и напитков. Эти остаточные вещества постоянно выделяют летучие соединения, покрывая нашу полость рта и наполняя её запахом пищи.Приведём простой и понятный пример: ощущение сладкого послевкусия после того, как мы выпили кофе, возникает потому, что вещества, выделяемые остатками кофейных масел в полости рта, улавливаются нашими вкусовыми рецепторами и ретроназальным обонянием и передаются нам в виде ощущений.Поскольку эти вещества источают запах, их присутствие влияет на наши ощущения и способность различать вкусы при дегустации кофе. Значит, в этот момент нужен «уборщик», который удалит их и уменьшит помехи при дегустации кофе.А этот «уборщик» — вовсе не ледяная вода!
Не ожидали? Немного пошалить — это весело! Этот «уборщик» — на самом деле наша «слюна». Ферменты в слюне помогают очищать полость рта от веществ и подавляют выделение летучих соединений. А после того как мы выпьем ледяной воды, низкая температура стимулирует слизистые оболочки полости рта и горла, заставляя нас выделять больше слюны, и тогда эта слюна помогает нам очистить вещества. И если в этот момент выпить кофе, можно гораздо лучше ощутить собственные вкусовые ноты кофе!
Многие друзья, скорее всего, приобрели эту привычку потому, что пробовали эспрессо в кофейнях. Поскольку концентрация эспрессо высока, его вкус довольно насыщенный. Как известно, когда вкус слишком концентрированный, его восприятие снижается. Если мы выпьем его сразу, то из-за избытка веществ в полости рта возникнет препятствие, и вкус эспрессо будет ощущаться ещё хуже. Поэтому обычно к эспрессо в кофейнях подают стакан ледяной воды, чтобы мы могли «прополоскать рот» перед тем, как пить, и лучше ощутить вкус этого высококонцентрированного кофе!
Но! Front Street не рекомендует пить её в больших количествах! Поскольку ледяная вода сама по себе оказывает очень сильное раздражающее действие, а в сочетании с горячим кофе — другой температурной крайностью — её обильное употребление легко может вызвать сужение сосудов слизистой желудка и увеличить нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Поэтому если вы хотите очистить полость рта для лучшей дегустации кофе, Front Street всё же рекомендует использовать воду комнатной температуры. Хотя эффект будет не таким выраженным, для нашего организма это гораздо безопаснее — ведь здоровье важнее всего.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
