Иногда то, что вы не чувствуете вкус в кофе, может быть не потому, что вы не постигли его суть. Возможно, это связано с некоторыми факторами при заваривании, которые не дают вкусу хорошо проявиться, делая его присутствие слишком слабым, и именно поэтому вам трудно ощутить вкус в кофе.
Хорошо! Тогда Front Street Coffee сегодня поделится, какие факторы мешают «проявлению» вкуса кофе, можете принять к сведению,посмотреть, какие из них являются вашими ошибками, и, устранив причину, можно будет всё улучшить!Первое: слишком высокая концентрацияКогда мы стремимся к высокой концентрации кофе ради вкусовых ощущений, легко возникает ситуация, когда вкус кофе становится невыраженным. Ведь чтобы получить кофе высокой концентрации, нужно увеличить соотношение кофе к воде, уменьшить количество вливаемой горячей воды, чтобы в равном по весу объёме жидкости содержалось больше кофейных веществ! Хотя это придаёт кофе более высокую концентрацию и более насыщенный вкус, это также означает, что вещества кофе будут более сосредоточенными, поскольку это равносильно сжатию пространства, в котором существуют вещества, и только поэтому концентрация становится выше.
Тогда для тех, кто не часто пьёт крепкий кофе, в такой момент сразу различить вкус кофе будет довольно сложной задачей. Когда концентрация слишком высокая, нашим вкусовым рецепторам и обонятельным нервам трудно чётко распознать каждый вкус, поэтому они просто смешивают все вкусы вместе и передают мозгу одним пакетом, и тогда некоторые вкусы кофе, будучи недостаточно выраженными, легко остаются незамеченными нами. Если провести аналогию, тоэто как если бы вы захотели в переполненной толпенайти кого-то из своих друзей.Поэтому когда мы пьём кофе, если при первом глотке трудно почувствовать вкус, а после проглатывания кофе возвращающийся вкус становится очень отчётливым, то в таком случае, скорее всего, кофе просто слишком крепкий.
Если вы считаете, что такая чашка кофе из-за слишком высокой концентрации трудно пьётся или из-за отсутствия ощущения вкуса не приносит радости, то можно добавить в кофе 10~20 мл горячей воды, разбавить концентрацию, и тогда у вкуса появится больше пространства для проявления, и его будет легче ощутить!Второе: переэкстракция, переэкстракция!!Если при заваривании кофе мы используем высокую эффективность экстракции, то легко высвободятся неприятные горечь, терпкость и посторонние привкусы — проще говоря, это переэкстракция! Будь то горечь или посторонние привкусы, все они обладают очень высокой «выразительностью» и легко маскируют характеристики других положительных вкусов.Поэтому когда кофе переэкстрагирован, вкус становится трудно ощутимым из-за появления негативных оттенков.
В такой ситуации, не говоря уже о Front Street Coffee, все могут догадаться, как решить проблему! Температура воды, помол, соотношение кофе к воде, время, техника заваривания — всё это параметры экстракции, которые можно контролировать. Когда эффективность экстракции слишком высока, нам достаточно немного снизить значения некоторых параметров, и переэкстракцию можно уменьшить!Третье: зёрна слишком свежиеКак известно, только что обжаренные кофейные зёрна не только содержат огромное количество углекислого газа, но и придают самому кофе некоторую «сухость», влияя на наши впечатления. Если вкус чашки кофе слабый, невыраженный, а после питья остаётся ощущение першения в горле, то вполне вероятно, что это влияние слишком свежих кофейных зёрен.
В такой ситуации предварительный помол или отлёживание зёрен — хорошие варианты для дегазации! Front Street Coffee больше рекомендует отлёживание зёрен, так можно значительно снизить нестабильность при заваривании.Четвёртое: заваривание кофе водопроводной водойВ последнее время о водопроводной воде говорилось довольно часто! Потому что качество воды действительно сильно влияет на экстракцию кофе.Качество воды означает содержание минералов в воде. Умеренное количество минералов в воде помогает экстрагировать вкусовые вещества кофе, но при избытке они, наоборот, становятся препятствием для экстракции, что приводит к тому, что заваренный кофе имеет невыраженный вкус, тонкую, пустую текстуру и другие негативные характеристики. А в большинстве регионов содержание минералов в водопроводной воде довольно высокое. Когда мы используем такую нефильтрованную водопроводную воду для заваривания, количество экстрагированных вкусовых веществ снижается. Если вкусовых веществ в кофе немного, то их, естественно, трудно почувствовать на вкус.
Поэтому в целом на воду для заваривания кофе всё же стоит обращать внимание! Самостоятельно приготовленная вода, минеральная вода из супермаркета или установка системы фильтрации для водопроводной воды — всё это может эффективно решить эту проблему~ Ну вот и всё, можете принять к сведению. Если есть какие-то факторы, которые Front Street Coffee не упомянул, тоже можете написать в личные сообщения, в следующий раз обязательно дополним!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
