Если вы привыкли обращать внимание на информацию на упаковке кофейных зёрен, то наверняка видели описание вкуса «бергамот». Это не тот фрукт, который мы повседневно встречаем на рынке, и многие люди (включая Front Street Coffee) даже никогда не сталкивались с этим сортом, но это слово постоянно появляется в описаниях вкуса кофе, где подчёркиваются свежие цветочные ноты и яркая фруктовая кислотность, особенно в кофе мокрой обработки.
В китайскоязычных регионах с древних времён так называемый «фошоу» (бергамот) — это цитрусовый сорт, плод которого похож на множество пальцев; полностью созрев, он становится ярко-жёлтым, чаще всего встречается в южных провинциях Китая, также называется фошоу и обладает различными лекарственными свойствами.
В Википедии этот плод называется Бергамот, по-английски Bergamot или Bergamot Orange, и в китайском языке его долгое время ошибочно переводили как «фошоу», потому что Бергамот и упомянутый выше фошоу — это совершенно разные сорта.
С генетической точки зрения Бергамот, вероятно, произошёл от скрещивания одного вида лайма и сладкого лимона и ближе к лимону. Его мякоть кислая и терпкая, но кожица ароматная, из неё можно извлекать бергамотовое масло, широко применяемое в парфюмерной промышленности. Его выращивание и производство началось в 1700-х годах, когда один итальянец изобрёл одеколон и даже получил тогда патент; основной аромат этих духов — эфирное масло, извлечённое из кожуры Бергамота.
Те, кто любит английский чёрный чай, наверняка знают Earl Grey tea — это чёрный чай, ароматизированный этим бергамотовым маслом (Bergamot). Поэтому когда у кофе указан вкус «бергамот», в его описании часто также встречаются слова «Earl Grey» или «Earl Grey tea».
Что касается того, почему Бергамот перевели как «фошоу», вероятно, это связано с тем, что торговцы изначально переводили ключевое слово «Bergamot» в Earl Grey tea: не зная, как его выразить, они использовали перевод «фошоу», и с тех пор все это повторяют до сих пор, хотя на самом деле речь идёт о круглом, немного похожем на грушу Бергамоте.
Помимо лимонена и цитраля, Бергамот также содержит большое количество линалилацетата и линалоола; эти ароматические молекулы придают ему не только свежий цитрусовый запах, но и мягкие элегантные цветочные ноты, а также лёгкую горчинку. Даже внекоторых вкусовых колесах люди относятBergamotБергамот к цветочным ароматам.
Травянистое растение монарда двойчатая (Monarda didyma), посколькупроисходит из разных районов США,её также называют американской мятой; это растениепо-английски также называется «Bergamot», поэтому иногда переводится как «трава бергамот». Таким образом, когда в кофе написано «бергамот», это не обязательно означает, что в нём есть только фруктовый вкус Бергамота; возможно, бариста описывает уникальный аромат сочетания трав и специй.
Сначала Front Street Coffee тоже думала, что вкус «бергамот» — это действительно фошоу (цитрон), поэтому купила не слишком фотогеничную «маленькую зелёную ручку». Хотя плод пока ещё не пожелтел, но когдаотломишь одну дольку и поднесёшь к носу, сразу чувствуется цитрусовый тон, близкий к зелёному мандарину, с цветочной сладостью исвежестьюкожурыпомелоароматом,округлый фруктовый вкусслегка отдаёт прохладной приподнятостью, и аромат очень стойкий.
На самом деле Front Street Coffee тоже хотела бы ощутить описанный всеми «вкус бергамота», но в Гуанчжоу, где она находится, невозможно купить свежийBergamot Бергамот, так что остаётся искать этот аромат только в Earl Grey tea и мытой зелёной этикетке гейши с фермы La Esmeralda.
При заваривании вручную мытой зелёной этикетки гейшипуроверв самом начале во вкусе очень насыщенные белые цветочные ноты, мягкая кислотность цитрусовых, а также сладость абрикоса и мускусной дыни и послевкусие, похожее на чай Те Гуаньинь; по мере снижения температуры ощущение Earl Grey tea становится более выраженным, чистым и сбалансированным.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
