Не знаю, доводилось ли вам, когда вы practicing латте-арт, испытывать такое чувство: как бы вы ни тренировались, каждый раз при создании рисунка возникает какое-то необъяснимое препятствие, которое мешает вам хорошо воспроизвести задуманный узор. Если это не техническая проблема, то, скорее всего, дело в том, что используемый вами питчер не подходит для приготовления текущего молочного кофе!
Мы видим, что на рынке существует множество самых разных питчеров для латте-арта, и их объём, носик и желобок для потока молока имеют различные конструкции. Эти различия проявляются не только во внешнем виде — для рисования латте-арта они тоже оказывают разное влияние. Поэтому для новичков подходящий питчер очень важен. Итак, сегодня Front Street Coffee поделится тем, какое влияние оказывают различные конструкции питчеров, чтобы вы могли лучше выбрать подходящий именно вам питчер, сделать тренировки эффективнее и быстрее освоить создание желаемого узора~Носик и желобок для потока молокаСначала поговорим о носике питчера, потому что его конструкция очень важна для рисования латте-арта. Так называемый латте-арт — это создание белых полос на поверхности кофе с помощью молочной пены, и молочная пена подаётся к поверхности через носик, поэтому даже небольшое изменение носика влияет на выливаемую пену. Чем шире носик, тем больше молочной пены подаётся; чем уже носик, тем меньше молочной пены подаётся, и толщина итоговых белых линий также будет меняться в зависимости от изменения носика(ручной контроль тоже важен).
Как и у носиков чайников для пуровера, у носиков питчеров для латте-арта тоже есть множество разнообразных вариантов.В настоящее время основные типы носиков на рынке: острый, круглый, «крокодилий», «журавлиный» и т. д., но самые распространённые и часто используемые — только острый и круглый. Питчеры с носиками в форме животных, таких как крокодил или журавль, можно переделать из острых или круглых, то есть они произошли от них, поэтому Front Street Coffee не будет здесь подробно о них рассказывать~Острый носик:Так называемый острый носик — это когда при взгляде сверху носик питчера имеет форму перевёрнутого треугольника: вход самого носика довольно широкий, кончик острый, без лишних дугообразных линий. Такая конструкция позволяет при одинаковом угле наклона выливать больше молочной пены, что очень подходит для создания латте-арта с большим потоком, например, для розеток и листьев.
Круглый носик:Так называемый круглый носик — полная противоположность острому.Круглый носик относительно более мелкий, более узкий, а его кончик имеет дугообразную форму буквы «U». Именно поэтому молочная пена, выливаемая из питчера с круглым носиком, более собранная и концентрированная, поэтому им легче рисовать толстые линии и крупные узоры. Такие базовые узоры, как большое белое сердце или тюльпан, с ним делать очень просто. Поэтому он больше подходит новичкам для тренировок,
А желобок для потока молока — это углубление, соединяющее носик и корпус питчера; он в основном выполняет направляющую функцию, позволяя уменьшить амплитуду наклона и лучше приблизить носик к поверхности кофе. Обычно желобок проектируется в паре с носиком, поэтому нам не нужно слишком беспокоиться о его длине — выбор носика важнее.
Выбор объёма питчера — второй по важности после носика, и на рынке существует очень много разных вариантов объёма.Многие, не зная, как выбрать, часто подбирают питчер равного объёма по объёму чашки латте. Например, для латте 300 мл выбирают питчер на 300 мл. Но Front Street Coffee совсем не рекомендует выбирать питчер таким способом!Потому что вихрь, образующийся при взбивании молока в пену, и увеличение объёма молока после взбивания требуют достаточного свободного пространства в питчере.Хотя для чашки латте 300 мл может понадобиться всего 260 мл молока, и этого достаточно, чтобы оставить в питчере на 300 мл некоторое пространство, но нужно понимать, что доля молока в питчере определяет амплитуду его наклона. Чем ближе общий объём молока к полному объёму питчера, тем ближе молоко к краю, что уменьшает возможную амплитуду наклона питчера, заставляя его находиться дальше от поверхности кофе и затрудняя рисование латте-арта.(Молоко на левом фото заполнено почти до девяти десятых, а на правом — только до шести десятых объёма питчера)
Поэтому Front Street Coffee советует при выборе питчера стараться брать такой, объём которого вдвое больше используемого количества. Например, для чашки латте 240 мл может использоваться 200 мл молока, тогда диапазон нашего выбора может быть от 450 мл и выше. Так 200 мл молока после налива в питчер займут менее половины высоты, что не только позволяет лучше взбить молочную пену, но и даёт питчеру большую амплитуду наклона при рисовании латте-арта, благодаря чему носик ближе к поверхности, и создание узора становится проще!Но Front Street Coffee также не рекомендует выбирать питчер, объём которого в несколько раз превышает количество используемого молока: хотя это и даст большую амплитуду наклона, но одновременно принесёт больше негативных последствий. Предположим, мы используем питчер на 750 мл, чтобы сделать чашку латте 240 мл; если мы нальём только 200 мл молока, то из-за недостаточной высоты молока в питчере паровику будет трудно полностью погрузиться в молоко и создать вихрь, что повысит сложность взбивания пены. Если же кто-то решит добавить молока, чтобы поднять уровень, это приведёт к лишним тратам. Потому что чашка латте не вместит больше молока, и после приготовления латте в питчере останется много молока. Что вы выберете сделать с этим лишним горячим молоком — выпить или вылить?
Поэтому для новичков лучший выбор — питчер подходящего объёма! Конечно, можно, как профессиональные бариста, приобрести два питчера: большой и маленький. Маленький использовать для взбивания молока, а затем перелить взбитую молочную пену в большой питчер и уже из него рисовать латте-арт. Так вы не только решите проблему взбивания пены, но и получите более качественный результат при создании узора. Но при условии, что придётся потратить больше денег и мыть ещё один питчер. Что выбрать — решать только вам~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
