‘
Недавно, пересматривая «Руководство по приготовлению кофе дома» Джеймса Хоффманна, Front Street наткнулась на немного незнакомый и в то же время немного знакомый эспрессо-напиток под названием кафе коррето (Caffè Corretto).
Знакомым это название показалось потому, что Front Street уже слышала его и даже упоминала в однойстатье— это очень редкий в Китае итальянский авторский напиток; но комбинация, показанная на фото, вызвала некоторое удивление: о смешанных напитках из эспрессо и алкоголя, разумеется, все слышали, но форму, при которой их подают отдельно друг от друга, Front Street увидела впервые.
Caffè Corretto — это очень традиционный итальянский кофе. По-итальянски «Corretto» означает «исправленный, скорректированный», поэтому при дословном переводе на английский название звучит как «corrected coffee». Однако в китайской языковой системе мы привыкли переводить иностранные слова транслитерацией, поэтому в Китае его обычно называют «Каруйто кофе».
В отличие от других итальянских категорий, Caffè Corretto — напиток, более распространённый в итальянских кофейнях; стоит вам выехать за пределы Италии, и вы вряд ли его встретите.
Ещё в XVII веке кофе проник в Италию, но лишь к концу XIX века он стал массовым напитком. Примерно в 1930-х годах, с появлением и распространением эспрессо-машин, знакомый нам сегодня эспрессо официально вошёл в итальянскую кофейную культуру. В то время фашистский режим активно пропагандировал употребление эспрессо среди рабочего класса, чтобы поощрять людей к усердному труду.
Но как раз тогда, когда кофейная атмосфера достигла пика, правительство Муссолини столкнулось с санкциями и высокими пошлинами, из-за чего цены на кофе постоянно росли. Те, кто хотел пить кофе, но не мог себе этого позволить, были вынуждены искать более дешёвые заменители: например, обжаривать зерновые до почти чёрного цвета, молоть их в порошок и заливать горячей водой, чтобы «имитировать» насыщенный вкус кофе.
Хотя эти «заменители кофе» и имели некоторое сходство с эспрессо, на вкус они всё же были нехороши, особенно горький привкус, который просто невозможно было проглотить. Чтобы сделать эти горькие напитки более приемлемыми, люди придумали добавлять в них крепкий алкоголь, и благодаря этому напиток получил новое имя «Corretto» (исправленный), что означало маскировку неприятного вкуса.
На самом деле ещё до появления кафе коррето итальянцы пробовали сочетать кофе и алкоголь, но тогда это не получило распространения. Лишь во второй половине XX века способ употребления кофе с крепким алкоголем был официально назван «Caffè Corretto» и вошёл в итальянское кофейное меню.
Как уже упоминала Front Street выше, форма подачи кафе коррето довольно необычна: бариста подаёт рядом с чашкой только что сваренного эспрессо небольшую стопку крепкого алкоголя, обычно в стеклянном шоте.Кроме того, при заказе гость может выбрать по своему вкусужелаемый вид крепкого алкоголя.
Итальянцы обычно пьют эту «бодрящую комбинацию» после еды, считая, что такой способ и взбадривает, и помогает пищеварению. Перед употреблением сначала добавляют немного сахара и размешивают; когда кофе почти выпит, вливают алкоголь, взбалтывают и выпивают залпом. Иными словами, пробовать ли по отдельности, добавлять ли крепкий алкоголь в кофе и сколько — всё зависит от личных предпочтений и привычек гостя.
Front Street сначала добавляет в эспрессонемного сахара; теперь у кофеплотная текстура, лёгкая горчинка, сладковатый оттенок и ферментативный винный аромат самих зёрен. Когда выпита половина, вливаем ликёр, слегка взбалтываем и пробуем — текстура кофе становится намного легче,одновременно появляется выраженная алкогольная нота, общий вкус смещается в сладкую сторону, а горечь в значительной степени маскируется. По сравнению с чистым эспрессо, кофе с алкоголем действительнопьётся гораздо легче.
И напоследок — версиякафе корретодля несовершеннолетних: «эспрессо + ананасовое пиво». Что касается вкуса, здесь Front Street распространяться не будет — просто найдите случайного жителя Гуандуна и попросите его попробовать, и всё поймёте.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
