Такие названия, как Сяобай, Фужуйбай, Чуньибай, Аожуйбай и другие, — это всё варианты перевода Flat white в нашей стране, но мы привыкли называть его «Аобай».
С тех пор как в 2015 году Starbucks представила Аобай, он стал популярным с невероятно высокой скоростью! Практически ни одно меню специализированной кофейни не обходится без Аобай. Более того, в Австралии этот напиток давно стал местной «достопримечательностью» и одним из тех продуктов, которые каждый любитель кофе, приезжая в Австралию, обязательно должен попробовать. А за право называться его родиной с Австралией соперничает Новая Зеландия — настолько популярен этот кофейный напиток.Почему Аобай может быть настолько популярным?В отличие от традиционных итальянских кофейно-молочных напитков, таких как латте и капучино, Аобай в момент своего появления был всего лишь небольшим молочным кофе без латте-арта! Без узоров на поверхности он явно побеждает не за счёт внешнего вида, поэтому легко догадаться, что именно вкус и ощущение во рту — главная причина его успеха!И это действительно так: по сравнению с большинством обычных эспрессо-напитков рецептура Аобай более своеобразна. Например, его основа — «Ристретто» (Ristretto).
Ограничивая вес экстрагируемого эспрессо, можно уменьшить выделение горьких веществ и взять только лучшую часть — начало и середину экстракции, что делает вкус более сладким и ароматным.Но без достаточного количества горьких веществ даже при высокой концентрации кофе легко перебивается вкусом молока. Поэтому сообразительные австралийские бариста додумались увеличить порцию и использовать двойное ристретто, чтобы удвоить концентрацию кофе. Так можно гарантировать, что кофе не будет горьким и при этом не будет перебит вкусом молока.А молоко, используемое для приготовления Аобай, тоже имеет свои тонкости! Даже при удвоенном эспрессо слишком большое количество молока наверняка заглушит вкус кофе, поэтому в Аобай не используют слишком много молока — это же определяет и объём чашки. Одновременно, в погоне за более шелковистой текстурой, Аобай отказался от густой молочной пены традиционных молочных кофе с её плотной текстурой, заменив её чрезвычайно тонкой пеной всего в 0,5 мм, что придаёт напитку совершенно иное ощущение.
Он не похож на латте — сладкий напиток, в котором вкус кофе и молока достигают баланса; и не похож на капучино — «уравновешенный» напиток с высокой концентрацией кофе и плотной текстурой! У Аобайкофейный вкус одновременно ароматный и насыщенный, при этом сладкий, не горький, а текстура очень шелковистая! Поэтому он отличается от традиционных итальянских молочных кофе. Поэтомутакоймолочный кофе после своего появления быстро завоевал любовь самых разных людей и постепенно стал напитком, уступающим по популярности только латте.А благодаря появлению концепции «спешелти кофе» качество кофейных зёрен стало хорошо контролироваться и улучшаться. Людям больше не нужно использовать сверхтёмную обжарку, чтобы скрыть дефектные вкусы, вызванные плохим качеством зёрен. Поэтому у кофейных зёрен появилось больше вариантов не только по степени обжарки, но и по способам экстракции — больше разнообразных возможностей.Нам больше не нужно ограничивать экстракцию, чтобы уменьшить выделение горьких веществ, потому что кофе уже не обладает прежней сильной горечью. Поэтому сегодня большинство кофеен, как и в новозеландском варианте Аобай, используют обычным образом экстрагированный двойной эспрессо с небольшим количеством молока — всё готовится просто.
Конечно, это тоже большое преимущество кофе Аобай! Он, в отличие от других молочных кофе, не имеет фиксированной рецептуры. Поскольку нет единого стандарта, вы никогда не знаете, какой именно Аобай вам подадут в кофейне — можно сказать, он полон загадочности. Как такой кофе может не быть популярным?
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
