Долгое время гейзерная кофеварка воспринималась как бюджетная альтернатива эспрессо-машине, поскольку способ экстракции у них одинаковый — оба работают под давлением. И именно из-за схожести метода экстракции кофе из гейзерной кофеварки получается довольно концентрированным и с золотистой крема. Это невольно наводит на мысль: не является ли кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке, эспрессо?
Впрочем, неудивительно, что возникают такие мысли, ведь с исторической точки зрения между ними действительно существует определённая связь!Эспрессо-машина и гейзерная кофеваркаНаверняка всем уже хорошо известна история появления кофемашины! Потому чтоАнджело Мориондо(Angelo Moriondo)устал от долгого ожидания при приготовлении кофе и начал исследования в этой области. К 1884 году появилась машина, способная быстро приготовить кофе! Но тогда это была лишь первая версия, ещё не знакомая нам эспрессо-машина с давлением.Лишь в 1905 году, после бесчисленных итераций, машина наконец обрела функцию давления! Именно тогда появилась первая в истинном смысле этого слова «эспрессо-машина».
Благодаря давлению кофемашина могла быстрее экстрагировать чашку кофе и производила характерное вещество — крема(скудную, немногочисленную). Хотя давление было далеко не таким, как у современных кофемашин, всего 1,5 бар, но для той эпохи возможность приготовить чашку кофе менее чем за минуту была невероятно быстрой!Поэтому в 1920 году в итальянский словарь добавилось совершенно новое слово: Espresso. Означающее «концентрированный кофе, приготовленный с помощью машины под давлением или фильтра», а также имеющее значение «быстрый».И гейзерная кофеварка возникла именно на этом фоне!
В 1933 году Bialetti выпустила изящный компактный кофейный прибор — «гейзерную кофеварку». Принцип работы гейзерной кофеварки, как мы все знаем, заключается в экстракции кофейных веществ с помощью давления, создаваемого паром. Поэтому она также относится к экстракции под давлением! А давление экстракции гейзерной кофеварки может достигать 1–2 бар, поэтому получаемый кофе очень близок к эспрессо того времени.Таким образом, большинство людей считало, что это небольшая эспрессо-машина! Поэтому доступная по цене и качественная гейзерная кофеварка быстро распространилась в каждой итальянской семье, став прибором для приготовления кофе, который был в каждой итальянской семье.
Но в 1961 году Faema выпустила высоконапорную кофемашину с давлением экстракции до 9 бар, и это сразу изменило представление людей об эспрессо! Благодаря высокому давлению кофе готовится быстрее, получается более концентрированным, а крема — более плотной! Это не только создало разрыв со старыми версиями кофемашин, но и отделило их от гейзерной кофеварки. Поэтому с этого момента образ эспрессо в представлении людей начал меняться, и кофе из гейзерной кофеварки стало трудно ассоциировать с эспрессо.Посколькудавление экстракции гейзерной кофеварки невысокое, требуется больше горячей воды для достижения подходящей степени экстракции, что приводит к более низкой общей концентрации кофе, и разница с эспрессо, полученным при давлении 9 бар, очень заметна!
Конечно, гейзерная кофеварка тоже постоянно совершенствуется. К 2020 году Bialetti выпустила новую версию с двойным клапаном, давление экстракции повысилось. Новая гейзерная кофеварка с двойным клапаном не только готовит более насыщенный кофе, но и крема получается более плотной, очень близкой к современному эспрессо. Поэтому некоторые новички считают, что кофе из гейзерной кофеварки — это по сути тот же эспрессо.Но с момента появления кофемашины с давлением 9 бар люди уже осознали разницу между эспрессо и кофе из гейзерной кофеварки, поэтому кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке, — это не эспрессо!В то же время его нельзя называть мокко-кофе, можно только — кофе из гейзерной кофеварки.(Почему его нельзя называть мокко-кофе, можно узнать в этой статье~«Почему кофе из гейзерной кофеварки нельзя называть мокко-кофе?»)
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
