Будь то онлайн или офлайн, мы можем увидеть на вывеске какого-либо бренда или кофейни слоган «используем только 100% арабику». Для большинства людей, не особо разбирающихся в кофе, это совершенно непонятное утверждение! Ведь для большинства кофе — это просто горький напиток или средство для бодрости, так в чём же смысл этого слогана? Давайте послушаем анализ Front Street Coffee.
А чтобы понять смысл этого слогана, нам нужно сначала разобраться, что такое «арабика»!В XVIII веке известный шведский учёный Карл Линней создал биномиальную номенклатуру для наименования растений и животных и опубликовал «Species Plantarum»! В этой книге господин Линней систематизировал и дал названия растениям всего мира, включая такой вид, как кофе. На сегодняшний день обнаружено более 130 видов, связанных с кофе, но только два кофейных вида имеют наибольшую коммерческую ценность, и один из них — арабика!
«Арабика» — это большая категория, в которую входит бесчисленное множество подвидов, например, хорошо нам известные гейша, типика, бурбон и другие — все они являются представителями арабики. Эти сорта обладают превосходными вкусовыми генами, и после обработки и обжарки из них можно приготовить вкусный, хороший кофе. Именно благодаря этому арабику стали широко культивировать, и в настоящее время 70–80% всего мирового производства кофе приходится на арабику, потому что она обладает чрезвычайно высокой коммерческой ценностью! Но многие друзья, увидев это, не поймут: раз арабика — представитель качественного кофе, то разве не достаточно просто подчеркнуть «арабика»? Зачем ещё нужно «100%»?
А вот здесь и стоит упомянуть другой кофейный вид, имеющий коммерческую ценность, — «робусту»!Робуста — это сорт из большой категории канефора. По идее, именно канефора должна сопоставляться с арабикой. Но, к сожалению, в «подчинении» канефоры только робуста обладает коммерческой ценностью, поэтому со временем робусту стали рассматривать как большую категорию, противостоящую арабике.
А вкус робусты не такой превосходный, как у арабики. По сравнению с арабикой, изобилующей цветочно-фруктовыми нотками, кофейные зёрна робусты производят на людей более сильное впечатление интенсивной жжёной горечью, древесными, ячменно-чайными и другими довольно тяжёлыми вкусами. Причина, по которой люди выбирают её, очень проста: легко выращивать, высокая урожайность!Хотя вкус кофейных зёрен арабики превосходен, она очень требовательна к условиям выращивания: высота над уровнем моря, продолжительность солнечного света, количество осадков — всё это предъявляет к ней высокие требования. Эти требования в сочетании с её собственной генетической низкоурожайностью приводят к тому, что и без того малопродуктивная арабика имеет ещё более длительный цикл роста, поэтому кофейные зёрна арабики обычно продаются по более высокой цене. По сравнению с ней робуста гораздо проще: она не только нетребовательна к условиям выращивания, но и её урожайность намного выше, чем у арабики, а главное — в ней больше кофеина. Благодаря всем этим особенностям цена робусты гораздо дружелюбнее, чем у арабики. Поэтому с первой волны кофе робуста широко использовалась как сырьё для растворимого кофе и купажей.
Самым широким периодом использования робусты был XX век: большинство кофеен использовали робусту как основу для купажа кофейных зёрен, потому что она даёт насыщенный вкус и дешёвая. Но из-за этого приготовленный кофе был невыносимо горьким. Поэтому когда началась вторая волна кофе, люди постепенно стали обращать внимание на качество кофейных зёрен и начали исключать робусту из приготовления свежемолотого кофе. А чтобы подчеркнуть высокое качество используемых зёрен, появился рекламный слоган «100% арабика».Но нужно понимать, что робуста — не синоним низкого качества; плохой вкус обусловлен условиями её выращивания и неправильными способами использования. Как, например, сейчас в некоторыхместах робусту выращивают так же, как арабику, и получают кофе робуста с превосходным вкусом.
Кроме того, присутствие робусты в купаже придаёт приготовленному эспрессо более богатую золотистую крему, благодаря чему латте, капучино и другие молочные кофейные напитки могут иметь более качественные узоры латте-арта, поэтому многие производители разработали эспрессо-купажи с небольшим количеством робусты, предоставив кофейням более выгодный выбор!И напоследок Front Street Coffee всё же хочет напомнить одну непреложную истину, потому что люди часто легко вводятся в заблуждение рекламным слоганом «100% арабика»: хотя подавляющее большинство вкусного кофе на рынке — это арабика, это вовсе не означает, что вся арабика — хороший кофе!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
