Коста-Рика расположена на Центральноамериканском перешейке. Площадь страны невелика — менее трети провинции Гуандун, — но береговая линия протянулась более чем на 1200 километров, здесь богатое разнообразие биологических видов и обширные леса, поэтому «Коста-Рика» по-испански означает «богатый берег». Большую часть территории Коста-Рики занимают горы и высокогорные плато; Кордильеры проходят через центральную часть страны, разделяя западные и восточные регионы и обуславливая совершенно разный климат в них. Климат Коста-Рики — преимущественно тропический дождевой и тропический саванный; сезон дождей длится с апреля по декабрь, сухой сезон — с декабря по апрель следующего года.
В целом Коста-Рика обладает исключительно благоприятными географическими условиями для выращивания кофе — подходящие для роста кофейных деревьев низкие широты, высокогорный климат, способствующий медленному росту кофе и накоплению органических веществ, и достаточное количество осадков. Сегодня на небольшой территории Коста-Рики растёт более 400 миллионов кофейных деревьев, а кофейных регионов насчитывается восемь — Западная долина (Valley Central Occidental), Центральная долина (Valley Central), Тарразу (Tarrazu), Трес-Риос (Tres Rios), Ороси (Orosi), Брунка (Brunca), Турриальба (Turrialba), — и почти все они расположены на Центральной горной цепи.
Центральная долина (Centra Valley)Регион Центральной долины — старейший кофейный регион Коста-Рики, высота над уровнем моря 1200–1600 м, климат тропического высокогорья, годовая норма осадков 3000 мм, температура также более комфортная, чем в низменных районах; кофейный сезон — с ноября по март следующего года. В регионе находятся три высокогорных вулкана — Ирасу, Барва и Поас, — которые обеспечивают окрестные кофейные плантации плодородной вулканической почвой, богатой минералами. Благодаря столь благоприятным географическим и климатическим условиям кофе Центральной долины обладает яркой кислотностью, общей сбалансированностью и богатым, насыщенным вкусом.
Западная долина (West Valley)Западная долина расположена на склонах средней крутизны Центральной горной цепи, высота плантаций 1000–1200 м; с востока и запада находятся по два вулкана, что обеспечивает плодородную вулканическую почву. Благодаря близости к береговой линии и влиянию тихоокеанских воздушных потоков температура здесь комфортная, среднегодовая влажность достигает 81%, осадков также достаточно, но сезоны дождей и засухи чётко разграничены, а в сухой сезон много солнечного света, поэтому в этом регионе можно использовать сушку естественным способом (в других регионах в основном применяется машинная сушка). Кофейный сезон — с ноября по март следующего года. Кофе Западной долины обладает спокойной кислотностью, общей сбалансированностью и лёгким ореховым ароматом.Регион Тарразу расположен к югу от столицы Коста-Рики Сан-Хосе, это самый известный регион Коста-Рики и один из главных кофейных регионов мира. Высота над уровнем моря в Тарразу 1200–1900 м — это самый высокогорный регион Коста-Рики. Здесь влажный климат, обильные осадки, а расположенные поблизости вулканы обеспечивают плодородную вулканическую почву, что делает это место исключительно благоприятным для выращивания кофе. Кофейный сезон в Тарразу — с ноября по март следующего года; большинство кофейных зёрен обладают characteristics высокогорных твёрдых бобов — яркой кислотностью и насыщенным цветочно-фруктовым ароматом, умеренной кисло-сладкой гармонией и общей сбалансированностью.
Регион Трес-Риос — самый маленький кофейный регион Коста-Рики, но при этом очень известный. Высота над уровнем моря 1200–1650 м, вулкан Ирасу также обеспечивает здесь плодородную вулканическую почву, в целом это тоже превосходное место для выращивания кофе. Зёрна отсюда обладают мягким вкусом, сбалансированной кисло-сладкой гармонией и высокой плотностью. Сезон — с декабря по март следующего года, однако с сокращением пахотных земель объёмы производства постепенно уменьшаются.Высота плантаций Брунки 800–1200 м; вкус кофе здесь относительно обычен по сравнению с известными регионами, но это тоже важный регион Коста-Рики; сезон — с августа по январь следующего года, на кофе отсюда приходится 20% общего объёма производства страны.Высота плантаций Ороси 900–1200 м; регион расположен в узкой длинной долине к востоку от Сан-Хосе и имеет столетнюю историю выращивания кофе. Кофейный сезон — с сентября по декабрь. Кофе в целом сбалансированный, с гладкой текстурой и ароматным запахом.Высота плантаций Турриальбы 600–900 м; здесь различие между сухим и влажным сезонами выражено не столь отчётливо, у кофейных деревьев наблюдается многократное цветение, что сильно затрудняет сбор урожая. Такие географические и климатические условия нельзя назвать идеальными для освоения плантаций, поэтому качественный кофе в этом регионе встречается редко.Высота плантаций Гуанакасте 900–1200 м; вулкан Андисол обеспечивает здесь плодородную вулканическую почву с хорошими водоотталкивающими свойствами. Кофейные плантации в основном расположены вблизи лесных массивов; гумус в почве даёт кофейным деревьям больше органических веществ и лучше подходит для естественного выращивания. Кофе этого региона обладает более низкой, приглушённой кислотностью, высокой плотностью и превосходной сбалансированностью.Хани-обработка — уникальный для Коста-Рики способ обработки кофейных зёрен; по-английски он называется Honey Process или Miel Process, но на самом деле в процессе обработки мёд не используется.Хани-обработка занимает промежуточное положение между мытой и натуральной обработкой. Как и при мытой обработке, в процессе хани-обработки кофейные ягоды сортируют по степени зрелости, удаляя недостаточно зрелые плоды, затем закладывают их в машину для удаления кожуры и мякоти; в этот момент на поверхности зерна в оболочке остаётся слой слизи — пектин. Если бы применялась мытая обработка, следующим шагом была бы ферментация: с помощью микроорганизмов пектин с поверхности зерна в оболочке разлагался бы, затем продукты разложения тщательно смывались большим количеством воды и производилась сушка. Но при хани-обработке зерно в оболочке с пектином сразу отправляют на сушку; этот липкий слой пектина выглядит как мёд, поэтому такой способ обработки и назвали хани-обработкой.
Классификация зелёных кофейных зёрен Коста-РикиСтандарт классификации кофейных зёрен Коста-Рики, как и во многих странах Центральной Америки, основан на высоте над уровнем моря. Чем выше высота, тем больше разница температур между днём и ночью; растения, растущие здесь, созревают дольше и успевают накопить больше органических веществ — это касается и кофе: накопив достаточно органических веществ, кофейные зёрна становятся плотнее, что наглядно выражается в их твёрдости. КлассификацияКонкретные критерии следующие:SHB (отборные твёрдые бобы): высота плантаций более 1200 м
GHB (стандартные твёрдые бобы): высота плантаций 1000–1200 м
MHB (среднетвёрдые бобы): высота плантаций менее 1000 м
Коста-Рика, будучи одной из наиболее развитых стран Центральной Америки, в эпоху специализированного кофе, несомненно, сможет предложить миру более продуманные и научно обоснованные методы выращивания и обработки кофе.Отказ от ответственности: часть изображений в данной статье взята из интернета; для части содержимого сайта, например изображений, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, однако из-за большого объёма отдельные изображения и тексты могут остаться без указания авторства - просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно внесём исправления. Составлено и отредактировано "Kaping vdailycom", при перепечатке указывайте источник. Данная статья имеет целью популяризацию кофейной культуры; в случае нарушения прав просим сообщить нам для удаления, спасибо!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
