Гондурас расположен в северной части Центральной Америки, на севере омывается Карибским морем, на востоке и юге граничит с Никарагуа и Сальвадором, на западе — с Гватемалой. Основной рельеф страны — преимущественно горная местность. Рельеф Гондураса сложный, преобладают горы, климат довольно изменчивый, осадков достаточно — это идеальная зона для выращивания кофе.
Выращивание кофе
В Гондурасе насчитывается около 280 тысяч гектаров кофейных плантаций, преимущественно небольших хозяйств. В горных районах кофе в основном собирают вручную, после чего тщательно обрабатывают, стремясь получить кофейные зёрна высокого качества.
История развития
Производственные регионы
Шесть основных регионов — это Копан (Copan), Монтесильос (Montecillos), Агальта (Agalta), Опалака (Opalaca), Комаягуа (Comayagua) и Эль-Параисо (El Paraiso). Средняя высота этих регионов составляет около 1200 метров над уровнем моря. Однако ферма Мока расположена не в этих шести кофейных регионах, а в Масагуара (Masaguara) — муниципалитете в департаменте Интибука в Гондурасе, в южной части долины Хес-де-Оторо.
Копан (Copan)
Будучи родиной древней американской цивилизации майя, этот регион расположен на западе Гондураса на границе с Гватемалой, на высоте 1000–1500 м. Здесь большие перепады температур и влажности, минимальная температура может достигать 11,5 °C — это самый холодный кофейный регион страны.
Монтесильос (Montecillos)
Этот регион расположен выше остальных — на высоте 1200–1600 метров, с большими перепадами дневных и ночных температур. Кофейные ягоды в этом регионе созревают дольше, что обеспечивает хорошую сладость.
Агальта (Agalta)
Этот регион охватывает северную часть Гондураса, обладает превосходной экологической средой, большая часть территории — лесные заповедники.
Опалака (Opalaca)
Название региона происходит от горного хребта Опалака. Регион включает кофейные плантации южной части департамента Санта-Барбара, а также Интибуку и Лемпиру. Кофе здесь выращивается на несколько большей высоте, что придаёт зёрнам богатый аромат и в целом сбалансированный вкус.
Комаягуа (Comayagua)
Регион расположен в центрально-западной части Гондураса, плантации находятся в отдалённых горных районах. Когда-то здесь была столица Гондураса.
Эль-Параисо (El Paraiso)
Это самый старый и крупный регион в Гондурасе, граничащий с Никарагуа. В 2017 году на конкурсе Cup of Excellence (COE) в Гондурасе кофейные зёрна из Параисо завоевали первое место.
Сорта кофе
Подавляющее большинство сортов кофе, выращиваемых в Гондурасе, — арабика, среди которых преобладают Бурбон (Bourbon), Катура (Caturra), Катуаи (Catuai), Типика (Typica) и производные сорта Пакас (Pacas).
Бурбон (Borbon) широко культивируется в высокогорных районах. Ветви растут под углом 45 градусов к стволу. Молодые кофейные листья светло-зелёного цвета. Бурбон считается довольно высокорослым сортом; на начальном этапе выращивания часто требует обрезки и ухода! Кроме того, каждому растению требуется довольно большая площадь для посадки.
Катуаи (Catuai) родом из Бразилии. Это гибрид Мундо Ново (Mundo Novo) и Катуры (Caturra). Катуаи — гибрид Мундо Ново и жёлтой Катуры. После нескольких поколений отбора сорт был официально представлен в 1972 году. Катуаи также низкорослый, но выше Катуры. Угол ветвления и форма листьев такие же, как у Катуры, только цвет светлее. Урожайность высокая, что схоже с Катурой; растение низкое, подходит для интенсивной посадки, обладает хорошей устойчивостью к природным катаклизмам, особенно к ветру и дождю; ствол низкий, плоды держатся крепко.
Типика (Typica) происходит из Эфиопии и является одним из важнейших сортов арабики с точки зрения кофейной генетики. В Гондурасе Типика распространена в основном в регионах Агальта и Опалака. Ветви этого сорта обычно растут под углом 60 градусов к стволу. Кофейные плоды, полученные от этого сорта, отличаются превосходным качеством и очень любимы людьми.
Пакас (Pacas) также является одним из основных сортов, выращиваемых в Гондурасе. Это естественная мутация Бурбона, обнаруженная в Сальвадоре. Как и Катура, Пакас имеет более низкорослую форму растения, а урожайность выше, чем у Бурбона.
Классификация кофе
Система классификации кофе в Гондурасе аналогична системам Сальвадора и Гватемалы — кофе описывается и классифицируется по высоте произрастания.
[Классификация по высоте произрастания]
Strictly High Grown (SHG): более 1200 метров
High Grown (HG): 1000–1200 метров
Central Standard (CS): 600–1000 метров
[Классификация по доле дефектов]
Американский стандарт USP, US preparation; европейский стандарт EP, Euro preparation
Значение и правила наименования зелёных кофейных зёрен Гондураса:Honduras SHG EP(страна+уровень высоты+стандарт дефектов)
Отказ от ответственности: часть изображений в данной статье взята из интернета. Мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, однако из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания источника — просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы незамедлительно внесём исправления. Составлено и отредактировано «Капин vdailycom », при перепечатке указывайте источник. Цель данной статьи — популяризация кофейной культуры. В случае нарушения прав просим сообщить, и мы удалим материал. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
