Каждый раз, когда выходит обзор воронки для заваривания, в редакцию Front Street Coffee постоянно приходят рекомендации о воронке лодочного типа. Лодочного типа? Слышали о конической, плоской, но вот о воронке лодочного типа — никогда! Поэтому послушные Front Street Coffee тут же достали кошелёк босса и молниеносно оформили заказ. Получив эту воронку, Front Street Coffee поняли, почему её называют воронкой «лодочного типа».
Эта воронка также выпущена Hario — компанией, создавшей воронку V60, — и является частью серии Pegasus, а материал — смола! Внешне она представляет собой перевёрнутую трапецию: широкая сверху, узкая снизу — самая настоящая трапециевидная воронка. Однако при внимательном рассмотрении можно заметить, что каждая деталь её конструкции говорит о том, что она значительно отличается от обычных трапециевидных воронок.Направляющие рёбра:Первое — это её стенки! У обычных трапециевидных воронок направляющие рёбра идут вертикально вниз, а у воронки Pegasus рёбра выполнены по спирали, как у V60, и количество изогнутых направляющих рёбер также составляет 12 штук, что обеспечивает довольно большое пространство для выхода воздуха и более быструю скорость протока воды. И эксперименты подтверждают это: скорость протока у воронки Pegasus практически не уступает V60.
Хотя направляющие рёбра и изменены, по сути это всё ещё трапециевидная воронка, поэтому можно напрямую использовать трапециевидные фильтры, правда, прилегание будет чуть хуже.
Дно:Второе отличие — это дно воронки! У этой воронки Pegasus дно плоское с двумя отверстиями. Плоское дно уменьшает скопление кофейной гущи в одном месте, позволяя ей экстрагироваться более равномерно;а два отверстия обеспечивают скорость прохождения кофейного напитка. Поскольку её дно имеет эллиптическую форму, при виде сверху онаочень напоминает лодку. Поэтому Front Street Coffee предполагают, что название «воронка лодочного типа» скорее всего произошло именно отсюда.
Подставка:Дизайн подставки довольно необычен! В подставке этой воронки вместе с нижней опорой проделано большое отверстие.Цель отверстия — позволить вам во время заваривания более наглядно видеть состояние протока, чтобы своевременно вносить коррективы в процесс.
Пасхалка на корпусе:На лицевой стороне корпуса воронки Pegasus есть две отметки шкалы. Поскольку Front Street Coffee купили воронку Pegasus модели 01, две отметки обозначают положение для порции на 1 человека и на 2 человек соответственно. Это помогает отмерить вес кофе без электронных весов, чтобы найти подходящий рецепт заваривания.(Отметка для 1 порции — 15 г, для 2 порций — 20 г)
Итак, давайте начнём использовать её и посмотрим, какими особенностями будет обладать кофе, заваренный в этой воронке Pegasus!Эксперимент по завариванию в воронке PegasusВ этом заваривании использовались зёрна Higuero с фермы Finca La Divisoria, навеска 15 г,соотношение кофе и воды 1:15, помол — 85% прохождения через сито №20, шкала 9.5 на EK43, температура воды 92°C, способ заваривания — трёхэтапный.Также используем двойной объём воды от навески (30 мл) для предсмачивания в течение тридцати секунд, затем тонкой струёй по большому кругу(эллиптическому кругу)вливаем вторую порцию горячей воды 110 мл, а когда уровень воды почти достигнет дна, вливаем последнюю порцию горячей воды 85 мл широкой струёй по малому кругу.
Время заваривания этого Higuero в V60 составило 1 минуту 57 секунд,во вкусе — виноград, маракуйя, абрикос, в целом яркая, живая кислотность и довольно насыщенный ферментативный аромат. А время заваривания в воронке Pegasus составило 1 минуту 53 секунды, вкус практически такой же, но разница в том, что Higuero, заваренный в воронке Pegasus, имеет не такую выраженную кислотность, он более мягкий.А во время заваривания Front Street Coffee обнаружили один недостаток: если мы хотим воспользоваться «обзорным» эффектом от отверстия в подставке, то не сможем заваривать с лицевой стороны.
Потому чтоесли мы поставим воронку ровно для заваривания, то хотя и сможем напрямую через отверстие наблюдать за струёй, но когда мы опустим уровень воды для вливания, носик чайника будет задевать ручку воронки, что повлияет на заваривание. Поэтому придётся либо отказаться от наблюдения за струёй и вливать с другой стороны(поскольку отверстие есть только с одной стороны), либо слегка наклонить корпус воронки — тогда можно будет и наблюдать за протоком, и не задевать ручку, не мешая завариванию!(Но придётся изменить привычку кругового движения, так что это немного неудобно)
Но в целом эта воронка показывает себя весьма неплохо! Цена невысокая, а кофе получается с хорошими вкусовыми характеристиками. Если кто-то хочет попробовать — можно смело и без опасений покупать~(И напоследок: это по-прежнему не реклама)
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
